- ยีสต์แห้ง - 2 1/4 ช้อนชา
- น้ำอุ่น - 320-400 มิลลิลิตร
- น้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา
- โกโก้ - 2 ศิลปะ ช้อน
- เอสเปรสโซกาแฟบด - 2 ศิลปะ ช้อน
- กากน้ำตาล - 70 มิลลิลิตร
- ยี่หร่า - 3 ช้อนชา (บวกยี่หร่าสำหรับโรย)
- เนยจืด - 3 ศิลปะ ช้อน
- เกลือทะเล - 2 ช้อนชา
- แครอท - 2 แก้ว (แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน)
- แป้งข้าวไร - 1 1/3 ถ้วย
- แป้งสำหรับขนมปัง - 3/4 ถ้วย (บวกแป้งสำหรับพื้นผิว)
- น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส
- buttermilk น้ำหรือนม - 2 ศิลปะ ช้อน
1. ในชามขนาดเล็กผสมยีสต์กับ 1 1/3 ถ้วยน้ำอุ่นและน้ำตาล เก็บไว้จนโฟม ในกระทะเล็ก ๆ ที่มีส่วนผสมของโกโก้ช้าเอสเปรสโซกากน้ำตาลคาราเว็ตสับเนยและเกลือ ความร้อนกวนอย่างต่อเนื่อง 2. ผสมส่วนผสมยีสต์กับแครอทขูดขูดและวางกาแฟลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มแป้งและคนจนกว่าคุณจะมีแป้งนุ่มเหนียว ถ้าแป้งของคุณแห้งเกินไปให้เพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อย ถ้าแป้งของคุณเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย ใส่แป้งบนพื้นผิวการทำงานและนวดประมาณ 5 นาทีจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น คุณยังสามารถทำสิ่งนี้โดยใช้เบ็ดแป้ง 3. ใส่ลูกบอลจากแป้งทาน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันมะกอก คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวในครัวและปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงจนแป้งเพิ่มขึ้นอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง วางแป้งบนพื้นผิวที่มีการฟอกสีอ่อน ๆ และสร้างแผ่นดิสก์ วางบนแผ่นอบทาน้ำมันเบา ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือพลาสติกห่อ การเขียนขึ้นในที่ที่อบอุ่นเป็นเวลาเกือบสองเท่านานถึงหนึ่งชั่วโมง เปิดแป้งโรยหน้าด้วย buttermilk และโรยด้วยแป้งและ 1 ช้อนชาผงยี่หร่า ด้วยมีดหยักให้ตัดลึกตรงกลางของขนมปัง 4. อบขนมปัง 20 นาทีในเตาอบที่ 220 องศา ลดความร้อนลงที่ 180 องศาแล้วอบอีก 20-25 นาทีจนกว่าจะมีเปลือกแข็งกรอบ นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 15 นาทีก่อนเสริฟ 5. ตัดขนมปังเป็นชิ้นและเสริฟ
เสิร์ฟ: 12