ความขัดแย้งในปัจจุบัน: ด้วยอาหารที่มากเกินไปเซลล์ในร่างกายของเราขาดสารที่เป็นประโยชน์มากมาย วิธีการมากขึ้นมีการคิดค้นเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่ไม่ได้เป็นเพียงแคลอรี่สูง แต่ยังอร่อย อุตสาหกรรมอาหารในทุกประเทศใช้จ่ายเงินหลายล้านเหรียญต่อปีในการโฆษณาเพื่อวัตถุประสงค์เพียงอย่างเดียวคือการส่งเสริมสิ่งใหม่ ๆ เพื่อสร้างอิทธิพลต่อผู้บริโภค และภายใต้การโจมตีที่ก้าวร้าวของเราบางครั้งเราสูญเสีย - สิ่งที่ให้ความสำคัญกับ? ..
ความอุดมสมบูรณ์ของข้อมูลยังเป็นความอุดมสมบูรณ์ของความขัดแย้ง อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันได้ข้อสรุปเป็นเอกฉันท์ซึ่งหักล้างตำนานที่มีอยู่จนถึงทุกวันนี้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการบริโภคไขมันคาร์โบไฮเดรตโปรตีนผลิตภัณฑ์นมผักผลไม้ ให้เราอาศัยอยู่เฉพาะในตำนานบางอย่างวางไว้ตามระดับของ "โรคมะเร็ง" ดังนั้นความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับอาหาร: วิธีที่จะยังคงหนุ่มสาวและสวยงามเป็นเวลานานที่สุด - หัวข้อของการสนทนาสำหรับวันนี้
MYTH № 1 ไขมันทั้งหมดเป็นอันตราย
ไม่มีอะไรแบบนี้! ความคิดเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของไขมันทั้งหมดและการเรียกตามมาเพื่อละทิ้งมันทำให้เกิด "ความเมื่อยล้า" เธอไปถึงรัสเซีย และในประเทศของเราหลายอย่างรวดเร็วลดลงในอาหารเปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ที่ได้รับกับไขมัน แต่นี้ได้กลายเป็นสุขภาพ?
ไขมันประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในไขมัน A, D, E, K เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์มีส่วนร่วมในการแลกเปลี่ยนคอเลสเตอรอลช่วยกระตุ้นกระบวนการรีดอกซ์มีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตและสุขภาพของผิวเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อเย็นร่างกาย เนื้อเยื่อไขมัน "wraps" ตา, ไต, อวัยวะเปราะบางอื่น ๆ โภชนาการเตือน: การลดลงของปริมาณไขมันในอาหารประจำวันทำให้ขาดแคลนจำนวนของวิตามินที่สามารถนำไปสู่การละเลยของไต, กระเพาะอาหารและจึงเป็นการละเมิดการทำงานของพวกเขา มันเป็นความจริง แม้ว่าผลการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่พบในถั่วธัญพืชปลาน้ำมันพืช (เมล็ดพริกไทยแอกเซสถั่วเหลืองข้าวโพดดอกทานตะวันและอื่น ๆ ) มีประโยชน์ต่อสุขภาพผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เปลี่ยนไขมันสัตว์ด้วยผักอย่างสมบูรณ์ พวกเขามีหน้าที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ไขมันจากสัตว์ยังมีโคลีนเลซิติน - สารต่อต้านหนังหุ้มสมอง จำเป็นต้องคำนึงถึงเงื่อนไขของเราเครื่องมือทางพันธุกรรมของเราซึ่งเป็นเวลานับศตวรรษมาแล้ว "ถูกนำมาใช้" เพื่อการกินอาหารของบรรพบุรุษบนโต๊ะอาหารค่ำซึ่ง ได้แก่ เนยและน้ำมันหมู โดยวิธีการที่เบคอนเค็ม (ไม่ผัด!) ประกอบด้วยสารที่ลดระดับของคอเลสเตอรอล "เลวร้าย"
ปลาที่มีสุขภาพดีที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็นคือปลาแซลมอนปลาทูน่าปลาทูมีส่วนประกอบของสารที่มีค่ามากซึ่งไม่พบในเนื้อสัตว์ ได้แก่ กรดไขมันโอเมก้า 3 กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดความดันโลหิตแข็งตัวแข็งตัวของเลือดเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล "ดี" สำหรับสุขภาพจะเป็นประโยชน์อย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์ที่จะกินจานปลา (200-400 กรัม) ดีแชมป์ในเนื้อหาของกรดไขมันโอเมก้า 3 คือผ้าลินิน ทุกคนไม่สามารถจ่ายอาหารทะเลที่มีคุณภาพสูง แต่เมล็ดแฟลกซ์หรือน้ำมันลินสีดสามารถใช้ได้สำหรับทุกคน หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันวันจะช่วยคุณจากปัญหามากมายที่จะเสริมสร้างสุขภาพของคุณ
MYTH หมายเลข 2. แหล่งโปรตีนทั้งหมดสามารถใช้แทนกันได้
เนื้อสัตว์ไข่ไก่ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมในขณะที่คุณไม่สามารถบอกได้เกี่ยวกับผัก อย่างไรก็ตามนักโภชนาการในประเทศและต่างประเทศมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าจำเป็นที่จะต้องบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พวกเขาแนะนำให้แนะนำในอาหารถึง 30% โปรตีนเนื่องจากผลิตภัณฑ์นมชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมันเป็นครั้งแรกแทนที่จะใช้เนื้อปลาผลิตภัณฑ์จากนมผักผลไม้
วันนี้โลกกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว นี่เป็นผลมาจากการค้นพบที่ไม่คาดคิดที่สุดแห่งหนึ่งที่เกิดขึ้นระหว่างการศึกษาด้านโภชนาการในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา พบว่าคนที่รับประทานถั่วเป็นประจำมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคน้อยกว่า แต่อย่างไรพวกเขาช่วยให้ร่างกายอยู่ที่อายุน้อยและสวยงาม? ไขมันไม่อิ่มตัวในพวกเขาลดระดับของคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" และเพิ่มระดับของ "ดี" ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดผ่อนคลายความตึงเครียดในเรือและเรียกคืนการไหลเวียนของเลือดตามปกติ
ถั่วเฮเซลนัท 10 เมล็ดวันละสี่เม็ด นักโภชนาการควรซื้อถั่วในเปลือกหอยและทำความสะอาดทันทีก่อนใช้
MYTH № 3 คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดมีประโยชน์
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายและดูดซึมได้ง่าย (น้ำตาลขนมหวานขนมทุกชนิด) ช่วยเพิ่มระดับอินซูลินน้ำตาลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดซึ่งนำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน การบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ยังไม่ได้นำมาใช้ในทางตรงกันข้ามทำให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเห็นได้ชัด
การรับประทานอาหารเช้าทุกวันสำหรับอาหารซีเรียลจากเมล็ดธัญพืชคุณสามารถลดความเป็นไปได้ที่จะเกิดโรคต่างๆ เราไม่จำเป็นต้องคาร์โบไฮเดรตเพียง แต่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งประกอบด้วยไฟเบอร์เพคตินและสารอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย พวกเขามีอยู่ในธัญพืช - buckwheat, ข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าว, ข้าวฟ่าง, ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
MYTH No. 4 ผลไม้และผักทุกชนิดมีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกัน
ผักและผลไม้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับทุกระบบของร่างกายของเราพวกเขาควรจะรวมอยู่ในอาหารประจำวัน แต่ผลไม้ต่างประเทศที่แปลกใหม่สามารถรับประทานได้
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา "ลัทธิกระเทียม" ได้ปรากฏตัวขึ้นในหลายประเทศ การวิจัยมีมากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อให้เกิดผลต่อร่างกาย และผลของพวกเขาเป็นที่น่าประทับใจมาก มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเราทุกวัน สอง denticles มีเพียงพอ
ขึ้นอยู่กับเรา
เราต้องการที่จะกินอร่อยและหลากหลาย ในกรณีนี้เราไม่ได้ "รำคาญ" ในการค้นหาความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับอาหาร - วิธีที่จะทำให้ทุกคนหนุ่มสาวและคนสวยทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง ทุกคนต้องการที่จะอยู่นานและกระตือรือร้น ทำได้หรือไม่? ในการตอบคำถามนี้เรามาดูกันว่าฟีฟ่าอายุ 100 ปีฟีดในประเทศต่างๆอย่างไร ตับยาวใช้ธัญพืชรากผักผลไม้ที่พวกเขาเติบโต; จำกัด ตัวเองให้อาหารโปรตีน; เช่นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว; อย่ากินอาหารที่ทอดอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันนมสดผลิตภัณฑ์ที่รมควันไส้กรอกขนมเค้กคุกกี้ขนมปังขาว แม้ว่าพวกเขาแทบจะไม่ทราบว่าตัวอย่างเช่น 50 กรัมของไส้กรอกรมควันมีผลเช่นเดียวกันกับร่างกายเป็นหนึ่งชุดของบุหรี่ เห็นได้ชัดว่าตับระยะยาวรู้กฎหมายที่ไม่ได้เขียนไว้: ถ้าคุณต้องการมีชีวิตที่ "สุขภาพดี" มีสุขภาพดี - กินความขมมากขึ้น (เครื่องเทศโรคตำแยแพลงตอนหัวหอมกระเทียม ฯลฯ ); คุณต้องการที่จะให้ตัวเองกับโรคชีวิต "ขม" - พึ่งพาความหวานและทั้งหมดที่มีให้กับเราในแพคเกจกรอบที่สวยงามและขวดที่มีของเหลวสี
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งเกือบจะไม่ต้องปรุงอาหารทอดทอดขนมเค้กขนมหวานเบียร์เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ... วันนี้เป็นวันอาหารประจำวันของชาวกรุงและชาวนา ดีบางทีในหมู่บ้านสถานการณ์จะแตกต่างกันบ้าง แต่ไม่มากนัก
ตั้งแต่ปีพศ. 2534 เป็นต้นมาหลายประเทศได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารเพื่อสุขภาพ ดังนั้นบรรทัดแรกในรายการของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นกะหล่ำปลี beets แครอทมะเขือเทศเมล็ดแฟลกซ์กระเทียมหัวหอมแพงพวยแอ็ปเปิ้ลบลูเบอร์รี่แครนเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ธัญพืชไม่ได้รับการรักษา ทั้งหมดนี้เรามี แน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะละทิ้งการตั้งค่าอาหาร แต่เพื่อประโยชน์ในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีจำเป็นต้องพิจารณาเรื่องอาหารและพฤติกรรมของคุณใหม่
เคล็ดลับสำหรับทุกวัน
เราทุกวันต้องเผชิญกับทางเลือก: สิ่งที่ผลิตภัณฑ์ที่จะเลือกวิธีการปรุงอาหารพวกเขา นี่คือคำแนะนำของนักโภชนาการซึ่งควรจะเอาใจใส่
1. ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในประเทศ ในรัสเซียมาตรฐานที่เข้มงวดมากขึ้นสำหรับเนื้อหาของไขมันในอาหารคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้อย่างรวดเร็วสารกันบูดสารยับยั้งการเติมกลิ่น ฯลฯ ไว้วางใจแม้ว่าและอย่าลืมตรวจสอบ
2. การทอด? หลน? ต้ม? ปรุงอาหารสำหรับคู่? เจ้าของบ้านแต่ละคนมีคำตอบของตัวเองสำหรับคำถามเหล่านี้โดยทั้งความรู้สึกรสชาติประเพณีและนิสัย และถึงกระนั้นแม้ว่าคุณจะเป็นหมอพัคชิลิคตามที่พวกเขากล่าวด้วยประสบการณ์ที่ค่อยๆปฏิเสธที่จะทอด นักวิทยาศาสตร์ได้พบว่าอาหารทอดสามารถบรรจุ acrylamide ซึ่งเป็นสารที่สามารถทำลายเครื่องจักรทางพันธุกรรมของร่างกายได้ ดีและถ้าคุณไม่สามารถปฏิเสธอาหารทอดได้ทั้งหมด - ลดระยะเวลาการทอดหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และทอดเกินไป
3 ทุกมื้อควรจะเริ่มต้นด้วยผักสลัดจากผักดิบ มีหลายร้อยสูตรในเรื่องนี้ แต่สิ่งหนึ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวขวัญ ในประเทศฝรั่งเศสเบลเยียมฮอลแลนด์ในประเทศยุโรปอื่น ๆ "สลัดกระบอก" สลัดความงามและสุขภาพได้เข้าสู่วัฒนธรรมของโภชนาการอย่างแน่นหนา พื้นฐานของมันคือบีทรูทพันธุ์ Cilindra, แครอท, เปรี้ยวแอปเปิ้ล, flaxseed หรือน้ำมันมะกอก ในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนพืชป่าจะถูกเพิ่มเข้าไปเช่น snyt, mokritsa, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่ ... ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว - เมล็ดข้าวถั่วลูกเกดแอปริคอตแห้งพรุนแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูองุ่นน้ำมะนาวน้ำผึ้ง - อยู่ในมือ แคลอรี่ในสลัดดังกล่าวมีน้อย แต่มีสารที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก
4. หากคุณต้องการอาหารเช้ามื้อที่สองขนมขบเคี้ยวแล้วอาหารว่างที่ดีที่สุดคือผักและผลไม้ พาพวกเขาไปพร้อม ๆ กับการทำงาน - สถานที่ต่างๆจะไม่ใช้เวลามากและผลประโยชน์จะนำมาซึ่งสิ่งต่างๆมากมาย
5. เคี้ยวช้า - คุณอยู่อีกต่อไป ทุกคนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่อาหารที่ทำงานอยู่ในระยะการทำงานเป็นนิสัยของพวกเราหลายคน และกับมันคุณเพียงแค่ต้องต่อสู้!
ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อรักษาสุขภาพกายและจิตใจเป็นเวลาหลายปี