- ไข่ขาวขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
- สารสกัดจากอัลมอนด์ - 1/8 ช้อนชา
- ผงน้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- วางอัลมอนด์ - 450 กรัม
- ส้มเปลือก - 1 ชิ้น
- เหล้าสีส้ม - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
เปิดเตาอบที่ 175 องศา แผ่แผ่นอบที่มีแผ่นอบออก 2 ชิ้นวางไว้ ผสมไข่ขาวและอัลมอนด์ลงในชามเครื่องผสมอาหารไฟฟ้า เพิ่มผงน้ำตาลและวางอัลมอนด์ตีประมาณ 2 นาที เพิ่มเปลือกส้มและสีส้มเหล้าปั่นประมาณ 1 นาที รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยเบา ๆ รูปที่ 2 รูปสี่เหลี่ยมหนา 2 ซม. ยาวประมาณ 45 ซม. ตัดแต่ละแฉกเป็น 30 ชิ้นม้วนเป็นลูก ตีไข่ขาวเบา ๆ จุ่มลูกบอลแต่ละก้อนลงในไข่ขาวแล้วใส่น้ำตาลผงเอาส่วนที่เกินออก วางแผ่นสำหรับอบ ปล่อยให้ยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที นิ้วมือให้แต่ละลูกมีรูปทรงเสี้ยม อบจนคุกกี้เปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อยประมาณ 15 นาที วางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท จัดเก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะที่มีสภาพอากาศไม่เกิน 1 สัปดาห์
เสิร์ฟ: 60