ชีสเค้กเนยแข็ง "นิวยอร์ก" เป็นชีสเค้กที่หลากหลายมากเค้กชีสนี้สามารถปรุงสุกบนพื้นฐานของชีสกระท่อมริคอตต้าเนยแข็งครีม mascarpone และฟิลาเดลเฟีย ดังนั้นคุณจะได้รับพายอ่อนโยนและมีรสนิยม เสิร์ฟพร้อมกับผลไม้สดหรือแยมเปรี้ยวหวาน ๆ วันนี้ผมขอเสนอให้ทำชีสเค้ก "นิวยอร์ก" จากชีสฟิลาเดลเฟีย - ผมชอบตัวเลือกนี้มากที่สุด! เค้กที่เปิดออกจะอร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ขั้นตอนการเตรียมอาหารค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้าและปล่อยให้พวกเขานอนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เตรียมชิ้นส่วน "ชีส" ให้เข้ากันดีกว่าด้วยเครื่องผสมแบบแช่ (หรือเครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำ) เนื่องจากปริมาณของแป้งชีสมีขนาดใหญ่พอ (สำหรับ 12 ส่วนใหญ่)! พยายามปรุงอาหาร Cheesecake "New York" และคุณจะกลายเป็นแฟนตัวจริงและเป็นแฟนของเค้กชีสนี้!
ส่วนผสม:- กะเทาะ 130 กรัม
- เนย 80 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ 1 หยิก
- ชีสฟิลาเดลเฟีย 1500 กรัม
- น้ำตาล 2.25 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 0.5 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
- ไก่ไข่ 5 ชิ้น
- ขั้นตอนที่ 1 การทำพายคุณต้องใช้ชีสฟิลาเดลเฟียแคร็กเกอร์ครีมครีมไข่แป้งและน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิห้อง คุณยังต้องน้ำเดือดสำหรับชีสเค้กอบ
- ขั้นตอนที่ 2 ขูดกะเทาะลงใน crumbs เล็ก ๆ
- ขั้นตอนที่ 3 ใส่เนยน้ำตาลและเกลือลงในเกลือ
- ขั้นตอนที่ 4 ผสมทุกอย่างในเศษที่เป็นเนื้อเดียว
- ขั้นตอนที่ 5 แม่พิมพ์อบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. หล่อลื่นด้วยเนย (ด้านล่างและด้านข้าง)
- ขั้นตอนที่ 6 ใส่เศษของแครกเกอร์ - ยุ่งเกี่ยวกับการขึ้นรูปข้าวโพด
- ขั้นตอนที่ 7 ห่อแบบพิมพ์ 2-3 ชั้นของฟอยล์ (ต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดการอบในน้ำอาบน้ำไม่เข้ารูปด้วยพาย) วางชิ้นงานในตู้เย็นไว้ 15 นาที
- ขั้นตอนที่ 8 ใส่เค้กลงในเตาอบที่อุณหภูมิอุ่น 180 องศาเซลเซียสและนำไปอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เค้กเย็นเป็นเวลา 30 นาที
- ขั้นตอนที่ 9 ในระหว่างนี้เรามาดูส่วนชีส ชีสใส่ภาชนะขนาดใหญ่และแส้ที่ความเร็วต่ำเป็นเวลา 3 นาที
- ขั้นตอนที่ 10 รวมแป้งน้ำตาลและวานิลลาเข้าด้วยกัน
- ขั้นตอนที่ 11 ใส่ชิ้นส่วนที่แห้งลงในชีส (เครื่องผสมควรใช้เฉพาะที่ความเร็วต่ำเท่านั้น)
- ขั้นตอนที่ 12 เพิ่มครีมเปรี้ยว
- ขั้นตอนที่ 13 ทีละทีใส่ไข่ขณะที่ยังคงตีด้วยความเร็วต่ำ
- ขั้นตอนที่ 14 คุณจะได้รับชีสเนื้อเนียนสม่ำเสมอ
- ขั้นตอนที่ 15 ใส่ชีสลงบนเค้กที่เจือจางเล็กน้อย
- ขั้นตอนที่ 16 ใส่ขนมเค้กเนยแข็งลงในถาดอบและเทน้ำเดือดลงในน้ำเพื่อให้น้ำถึงครึ่งตัว
- ขั้นตอนที่ 17 อบชีสเค้กเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียสและอีก 30 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส จากนั้นปิดเตาอบเปิดประตูและปล่อยให้เค้กอยู่ 1 ชั่วโมง
- ขั้นตอนที่ 18 ใส่ชีสเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้เค้กทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง