- ชีสเค้ก: ช็อกโกแลตเวเฟอร์ - 270 กรัม
- ช็อกโกแลต semisweet - 180 กรัม
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม - 1/2 ถ้วย
- ลูกจันทน์เทศ - 1/8 ช้อนชา
- เนย - 7 ศิลปะ ช้อน
- เคลือบ: ครีม - 1 1/2 ถ้วย
- ช็อกโกแลต semisweet - 600 กรัม
- เหล้ากาแฟ - 1/4 แก้ว
- ชีสครีม - 720 กรัม
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- แป้ง - 1 1/2 ศิลปะ ช้อน
- รัมสีเข้ม - 1 1/2 ศิลปะ ช้อน
- กาแฟเอสเปรสโซที่ละลายน้ำได้ - 1 1/2 อาร์ต ช้อน
- เอสเปรสโซพื้นดิน - 1 1/2 st ช้อน
- วานิลลาสกัด - 2 ช้อนชา
- กากน้ำตาลดำ - ช้อนชา 1 1/2
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ฟัดจ์: เปรี้ยวครีม - 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
- วานิลลาสกัด - 2 ช้อนชา
1. ทำแป้ง สับคุกกี้ช็อกโกแลตน้ำตาลและลูกจันทน์เทศอย่างละเอียดในตัวประมวลผลอาหาร เพิ่มเนยและปัดประมาณ 1 นาที ใส่ส่วนผสมในกระทะเค้ก ห่อหุ้มพลาสติกรอบ ๆ นิ้วแล้วค่อยๆกดส่วนผสมลงบนพื้นผิวให้ชิดขอบตามขอบ 2. ทำการเคลือบ นำครีมไปต้มในหม้ออุ่นขนาดความร้อนต่ำ ลบออกจากความร้อนเพิ่มช็อคโกแลตสับและเหล้า Kalua ตีจนช็อกโกแลตละลายไปสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เท 2 ช็อกโกแลตแป้งช็อกโกแลต แช่แข็งประมาณ 30 นาที ปิดส่วนที่เหลือเคลือบและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อใช้ในการตกแต่งต่อไป 3. ทำให้การบรรจุ ติดตั้งชั้นวางกลางเตาอบและอุ่นได้ถึง 175 องศา ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าแส้ชีสครีมและน้ำตาลในชามขนาดใหญ่ เพิ่มแป้งและแส้ ผสมเหล้ารัม, เอสเพรสโซ, สารสกัดวานิลลาและกากน้ำตาลในชามขนาดเล็กจากนั้นเพิ่มส่วนผสมของชีส เพิ่มไข่ทีละครั้งและแส้ เทลงบนถาดอบและอบจนยอดสีน้ำตาลและรอยแตกตามขอบประมาณ 1 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นลงใน 15 นาที รักษาอุณหภูมิของเตาอบ 4. ทำให้หวาน ตีครีมเปรี้ยวน้ำตาลและวานิลลาในชามขนาดกลาง เท Fudge บนชีสเค้กและอบประมาณ 10 ถึง 15 นาที ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง สกัดจากแม่พิมพ์และตกแต่งด้วยช็อกโกแลตเคลือบวางไว้ในถุงของไอซิ่ง
เสิร์ฟ: 12-16