- ไข่แดง - 5 ชิ้น
- น้ำตาลวานิลลา - 4 ช้อนชา
- ไข่ขาว - 3 ชิ้น
- แป้งมันฝรั่ง - 65 กรัม
- ผงโกโก้ - 25 กรัม
- เปลือกส้ม - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- ช็อกโกแลต - 50 กรัม
- แป้งข้าวสาลี - 50 กรัม
- ผงฟู - 5 กรัม
- นม - 200 มิลลิลิตร
- Mascarpone - 250 กรัม
เราตีไข่แดงด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งน้ำหนักลดลง จากนั้นเพิ่มน้ำตาลและปัดจนน้ำตาลละลาย ช็อกโกแลตบดและร่อน ช็อคโกแลตชิ้นใหญ่ที่ยังคงอยู่ในตะแกรงเราปล่อยให้ตกแต่งม้วนและสับช็อคโกแลตเป็นช็อคโกแลตจะใช้ในการเตรียมแป้ง ปัดด้วยเกลือจนเป็นฟองหนาแล้วเพิ่มน้ำตาลและปัดจนน้ำตาลละลาย ผสมช็อกโกแลตฝุ่นแป้งแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้และ 1 ช้อนชา ผงฟู ผสมแห้งที่จะถูกเพิ่มลงในไข่แดงถูด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางแล้วเพิ่มส่วนผสมของโปรตีนและยังคงปัดด้วยความเร็วปานกลางจนถึงสม่ำเสมอ เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันเทลงในถาดอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วใส่ผ้าเบเกอรี่ลงในเตาแล้วอบแป้งประมาณ 10-12 นาที เราเอาเค้กออกจากเตาอบให้หมุนด้วยกระดาษเข้าม้วน เรารอจนกว่าจะเย็นตัวลงอุณหภูมิห้องและเราจะส่งไปที่ตู้เย็น ตอนนี้เราจะจัดการกับครีม ตีไข่แดงสองใบด้วยน้ำตาลวานิลลาและ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง เพิ่มส่วนผสมของไข่แดงต้มกับน้ำตาลและความขรุขระของส้ม เราใส่กระทะกับมวลนี้ในไฟช้าและตื่นเต้นทำให้หนาขึ้น เราเอาครีมที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็นแล้วถูด้วย mascarpone เราดึงเค้กฟองน้ำจากตู้เย็นกระจายกับครีมที่ได้และม้วนกลับเข้าม้วน แต่ตอนนี้ - ไม่มีกระดาษ เราวางม้วนกับตะเข็บลงบนจานและส่งไปที่ตู้เย็นแช่อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แล้วม้วนสามารถให้บริการโดยการตกแต่งชิ้นส่วนที่เหลือของช็อคโกแลตและรดน้ำครีมที่เหลือที่สาม สนุก!
การให้บริการ: 8-9