เคล็ดลับสำหรับการปรุงอาหารดองสูตรหนึ่งที่นิยมมากที่สุดของรัสเซียคือหลังจากที่ซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมคือ rassolnik นี้เป็นหลักสูตรแรกร้อนซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของแตงกวาดองบางครั้งก็เพิ่มน้ำเกลือแตงกวาน้อย Rassolnik เป็นที่รู้จักจากศตวรรษที่ XV แต่แล้วเรียกว่า "kalya" จำไว้ว่า rassolnik ในกรณีใด ๆ ไม่ควรปรุงสุกกับแตงกวาดอง! เราต้องเค็ม (นึกคิด) แตงกวากรอบ เพื่อให้ผักดองอร่อยและอุดมไปด้วยมีความลับอย่างหนึ่งคือแตงกวาที่ต้องเติมในตอนท้ายเพราะกรดจะไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องมันฝรั่งและมันจะเป็นสีเทาแข็งและไม่อร่อย
สูตร rassolnik มาก แต่ก็อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณแตงกวาทอดเล็กน้อยและใน rassolnik เพิ่มต้มตา แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอครอบครัวด้วยอาหารมังสวิรัติอย่ากังวลกับน้ำซุปผักเป็นอาหารจานร้อนที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เสิร์ฟ rassolnik ร้อนใส่ไส้ช้อนกับครีมเปรี้ยว ส่วนผสม:- ไก่ตีกลอง 2 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- กระเทียม 2 กานพลู
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
- ใบเบย์ 1 ชิ้น
- คาร์เนชั่น 3 ชิ้น
- พริกไทยหอม 4 ชิ้น
- เกลือ 1 หยิก
- มันฝรั่ง 4 ชิ้น
- ข้าวเมล็ดกลม 80 กรัม
- แครอท 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- แตงกวาดอง 4 ชิ้น
- ทานตะวันน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำพื้น 0.5 ช้อนชา
- เกลือ 1 หยิก
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
- ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขั้นตอนที่ 1 สำหรับน้ำซุปเราต้องใช้ถาด 4 ลิตร ล้างต้นขาแครอททำความสะอาดและตัดเป็นวงกลมขนาดใหญ่ลอกเปลือกหอมและติดกานพลูให้สะอาดกานพลูกระเทียมล้างผักชีฝรั่ง - เทน้ำเย็นทั้งหมด ต้มน้ำซุปให้ช้าลง 1-1,5 ชั่วโมงถอดโฟมออก
- ขั้นที่ 2 4-5 แตงกวาเค็มเล็ก ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าผิวแข็งมาก ๆ ก็จะทำความสะอาดได้ดี
- ขั้นตอนที่ 3 ให้แตงไฟทอดในเนยที่ความร้อนต่ำประมาณ 15 นาที
- ขั้นตอนที่ 4 ตัดหัวหอมออกเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทใส่ขูดขนาดใหญ่
- ขั้นตอนที่ 5 ทอดหอมด้วยแครอทจนเหลืองละลายในน้ำมันพืช
- ขั้นตอนที่ 6 เมื่อน้ำซุปสุกจากนั้นคุณจำเป็นต้องเอาทุกอย่างออก (เนื้อไก่ถูกนำออกจากกระดูกและนำกลับมาใส่ในกระทะ) ในน้ำซุปเพิ่มข้าวล้างและมันฝรั่งสับ - ปรุงอาหารสำหรับ 15-20 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม
- ขั้นตอนที่ 7 ใส่แตงกวาลงในหม้อและทอดน้ำซุปเป็นเวลา 2-3 นาทีใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและใบกระวาน เสิร์ฟ rassolnik กับครีมผัดกับกำมือของผักชีฝรั่ง