สารประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพนี้มีชื่ออื่นคือวิตามิน antiscorbutic ในสมัยก่อนกะลาสีเรือเกือบทั้งหมดเดินทางไกลเป็นเวลานานหลังจากเจอโรคที่เรียกว่าทุเรียน อาการของโรคนี้คือเหงือกที่มีเลือดออกรุนแรงการคลายตัวและการสูญเสียฟัน ในสมัยนั้นคนเรายังไม่รู้เรื่องเกี่ยวกับกรดแอสคอร์บิก แต่โดยทั่วไปเกี่ยวกับวิตามิน เนื่องจากสต็อกของผักและผลไม้บนเรือถูกใช้ไปในช่วงเดือนแรกของการเดินทางและระยะเวลาในการเดินทางทั้งหมดอาจถึงสองหรือสามปีเหตุผลที่ทำให้เกิดอาการเลือดออกตามไรฟันในลูกเรือของเรือจะเห็นได้ชัด ความจริงก็คือแหล่งที่มาหลักของการบริโภคกรดแอสคอร์ในร่างกายมนุษย์คือผลไม้และผักทุกชนิด ในปริมาณที่มากเกินไปจำเป็นต้องมีวิตามินนี้ การหายตัวไปอย่างสมบูรณ์ของกรดแอสคอร์บิกจากการรับประทานอาหาร (ซึ่งสังเกตได้ในกรณีที่ไม่มีผลไม้และผักในอาหาร) จำเป็นต้องทำให้เกิดอาการเลือดออกตามไรฟัน โรคนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการละเมิดของการสังเคราะห์โปรตีนคอลลาเจนระหว่างเซลล์ เป็นผลให้ความสามารถในการซึมผ่านและความเปราะบางของหลอดเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
กรดแอสคอร์บิกต้องมีอยู่ในอาหารในช่วงที่มีไข้หวัดใหญ่มาก ทำไมแพทย์ถึงแนะนำให้รับประทานวิตามินซีในช่วงเวลาดังกล่าว ปรากฎว่ากรดแอสคอร์บิคสามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของมนุษย์ได้อย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากร่างกายของเรามีความทนทานต่อผลกระทบจากการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรียทุกประเภท ด้วยอาการแรกของช่วงเย็นขอแนะนำให้คุณใช้ปริมาณกรดแอสคอร์บิกในปริมาณที่ "ช็อก" ทันที วิธีนี้สามารถช่วยในการต่อสู้กับโรคได้อย่างมาก
การปรากฏตัวของกรดแอสคอร์บิกในปริมาณที่เพียงพอจะช่วยลดความดันโลหิต (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง) วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยป้องกันผลกระทบด้านลบของอนุมูลอิสระที่ทำลายโมเลกุลที่สำคัญหลายอย่างในเซลล์ของร่างกายที่มีชีวิต
ปริมาณแอสคอร์บิกในชีวิตประจำวันของผู้ใหญ่ประมาณ 100 มิลลิกรัม ผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญที่สุดที่จำเป็นต้องมีอยู่ในอาหารเพื่อให้ได้ปริมาณกรดแอสคอร์บิกตามที่ระบุไว้ข้างต้นแล้วผักและผลไม้ ผู้นำในเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิกสามารถเรียกว่าดอกกุหลาบป่า, ลูกเกดดำ, ส้ม (มะนาว, ส้ม, ส้ม), ผักชีฝรั่ง
ในฐานะที่เป็นตัวแทนในการป้องกันและรักษาโรคนี้แนะนำให้ใช้กรดแอสคอร์บิกสำหรับโรคต่างๆของระบบหัวใจและหลอดเลือดอวัยวะในระบบทางเดินหายใจตับไตความผิดปกติของข้อต่อการเป็นพิษด้วยสารพิษ ปริมาณมากของกรดแอสคอร์บิกช่วยลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของสารอันตรายที่มีอยู่ในควันบุหรี่ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีกรดแอสคอร์บิกจำเป็นต้องมีอยู่ในอาหารของผู้สูบบุหรี่ (สำหรับพวกเขาปริมาณรายวันของวิตามินซีสามารถเข้าถึงได้ 500 - 600 มก.)
ดังนั้นบทบาทของกรดแอสคอร์บิกในการรักษาสุขภาพของมนุษย์เป็นเรื่องสำคัญมาก เพื่อให้แน่ใจว่าการไหลของกระบวนการทางสรีรวิทยาเป็นไปอย่างปกติวิตามินนี้จำเป็นต้องเข้าสู่ร่างกายของเราด้วยอาหาร