ปลาเค็มแดง

(ถ้าคุณซื้อไม่เสียใจ) ด้วยมีดคมเราจึงตัดลึกตาม ส่วนผสม:

• ปลาสีแดง (น้ำหนัก 3-4 กิโลกรัม) - 1 ชิ้น
• เกลือมีขนาดใหญ่ - 10 st. ช้อน
• น้ำตาล - 5 ศิลปะ ช้อน
• พริกไทย - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
• Bay Leaf - 3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น

คำแนะนำ

(ถ้าคุณซื้อไม่เสียใจ) ใช้มีดคมทำแผลลึกพร้อมกระดูกสันหลัง (เพื่อความชัดเจนดูรูป) เราตัดเนื้อด้านบนของปลาและกระดูกซี่โครง จากนั้นใช้มีดเพื่อค่อยๆแงะกระดูกสันหลัง - และตัดด้านล่างของเนื้อ หางสันและตัดแต่งไปที่ชุดซุป และเรายังคงศึกษาปลา ตัดฟิล์มออกจากช่องท้องอย่างระมัดระวัง มือรู้สึกสำหรับกระดูกที่ยื่นออกมาจากเนื้อเราดึงพวกเขาออกด้วยแหนบ จริงๆแล้วทุกสิ่งทุกอย่าง - เรามีเนื้อปลา ผสมน้ำตาลเกลือพริกไทยและมือที่มีใบลอเรลยู่ยี่ เราใช้รูปแบบที่สะดวกสำหรับการเคี่ยวที่ด้านล่างเราเทออกชั้นเล็ก ๆ ของส่วนผสมที่เกิดจากเครื่องเทศ บนชั้นนี้เรากางเนื้อปลาออกเป็นส่วน ๆ โดยให้ผิวหงายลง จากด้านบนเราถูปลาที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ จากนั้นก็ให้ใส่มะนาวชิ้นหนึ่ง ชิ้นเนื้อซี่โครงที่สองจากด้านในลูบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศปกคลุมด้วยมะนาว และในที่สุดเราจะครอบคลุมปลาด้านบนด้วยส่วนผสมที่เหลือของเครื่องเทศ เราปล่อยปลาไว้สองวัน หลังจากสองวันเราล้างปลาของเราในน้ำเย็นจากซากของเกลือและแช่ในน้ำประมาณ 10-15 นาที เราเอาปลาออกจากน้ำปล่อยให้แห้ง กระจายชิ้นเนื้อบนพื้นผิวเรียบให้ตัดเอียงและเท่าที่เป็นไปได้การกดใบมีดของผิวปลาเราแยกเนื้อจากผิว ตัดส่วนที่เหลือของเนื้อปลาออกจากผิวหนัง จริงๆแล้วปลาพร้อมแล้วสามารถตัดและเสิร์ฟบนโต๊ะได้หรือคุณสามารถส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมได้ บูด appetit!

เสิร์ฟ: 10-20