พิซซ่าในซอสแครนเบอร์รี่เผ็ดพิซซ่านี้เป็นช่อที่น่าสนใจมากของรสชาติ ชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดในอิตาลีคือ Gorgonzolla รสชาติฉุนของมันให้ชีสพิซซ่าซึ่งเพิ่มรสชาติของลูกแพร์ ซอสแครนเบอร์รี่รสเผ็ดเสริมรสชาติของชีสและทำให้พิซซ่าสว่าง ใครจะทำซ้ำสูตรพิซซ่านี้จะประหลาดใจโดยองค์ประกอบรสชาติ บูด appetit!
ส่วนผสม:- แป้งข้าวสาลี 500 กรัม
- แป้งเซมะลีนา 50 กรัม
- เกลือ 17 กรัม
- น้ำตาล 25 กรัม
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำอัดลม 420 มล
- น้ำมันมะกอก 60 มล
- น้ำตาล 2 กรัม
- เกลือ 2 กรัม
- แครนเบอร์รี่สด 80 กรัม
- น้ำมันมะกอก 30 มล
- กระเจี๊ยบ 4
- เติมน้ำ 20 มล
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผงอบเชย 2 g
- แป้งคาร์เนชั่น 2 กรัม
- ชีส Gorgonzola 70 กรัม
- ชีส Mozzarella 120g
- ลูกแพร์ 1 ชิ้น
- ฟักทอง 200 กรัม
- วอลนัท 10 กรัม
- ขนมปังฝรั่งเศส 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 5 มล
- เกลือ 2 กรัม
- ผงพริกไทยดำ 2 กรัม
- ขั้นตอนที่ 1 เพื่อเตรียมพิซซ่าให้ใช้แป้งที่เตรียมไว้ สำหรับการบรรจุลูกแพร์, ชีส Gorgonzolla, ชีส Mozzarella, วอลนัท; ส่วนผสมสำหรับซอส: แครนเบอร์รี่, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, กานพลู, แป้งข้าวโพด
- ขั้นตอนที่ 2 สำหรับพิซซ่าอบให้เตรียมแป้งบนโซดา
- ขั้นตอนที่ 3 เตรียม "หมอน" สำหรับใส่ ตัดก้อนเนื้อแกะกับก้อน โรยด้วยน้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย ใส่ในเตาอบร้อน 180 ° C, อบจนเปลือกสีน้ำตาลแดง
- ขั้นตอนที่ 4 ขยี้บิสกิตในเครื่องปั่น
- ขั้นตอนที่ 5 เตรียมซอส: เทแป้งด้วยน้ำทอดกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกเพิ่มแครนเบอร์รี่น้ำซุปข้นเกลือน้ำตาลเครื่องเทศ สตูว์ 2-3 นาที เทน้ำแป้งลงในหยดบาง ๆ นำขึ้นตั้งไฟพักไว้ประมาณ 2 นาที ถ้าหนาให้เติมน้ำ ซอสไม่ควรหนา แต่ไม่เหลวมาก
- ขั้นที่ 6 ประณีตสับแหวนฟักทอง ตัดดาวด้วยลายฉลุ อบฟักทองกับน้ำมันมะกอกจนนุ่ม
- ขั้นตอนที่ 7 ใช้แป้งสาลีลงในแม่พิมพ์ ที่จะหลับไปบิสกิต
- ขั้นที่ 8 กระจายแถบชีส
- ขั้นตอนที่ 9 ใส่ลูกแพร์แล้วเทลงในซอสแครนเบอร์รี่ลงไปตรงกลางและรอบ ๆ
- ขั้นตอนที่ 10 เจือจางฟักทองอบ
- ขั้นที่ 11 โรยหน้าด้วยถั่วลิสงกับเศษขนมปังกรอบ ใส่เตาอบที่อุณหภูมิสูงมาก 240 องศาเซลเซียส
- ขั้นตอนที่ 12 อบประมาณ 8-10 นาที เพื่อไม่ให้การเผาไหม้ฟักทองจากด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมกับฟอยล์ใน 5 นาที
- ขั้นที่ 13 เสิร์ฟร้อน