- ไข่แบ่งออกเป็น 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- แป้ง - 1/2 ถ้วย
- โกโก้สำหรับอบ - 2/3 ถ้วย
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- ตาด - 1/2 ช้อนชา
- ครีม - 1 แก้ว
- น้ำตาลผง - 2 1/2 ถ้วย
- กาแฟสำเร็จรูปเม็ด - 3/2 ช้อนชา
- เนยนุ่ม - 1/3 ถ้วย
- วานิลลาสกัด - 3/2 ช้อนชา
- กาแฟ - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
- นม - 2 รายการ ช้อน
ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment, grease วางไข่ขาวไว้ในชามเล็ก ๆ ให้ยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ในชามขนาดใหญ่ตีไข่แดงด้วยความเร็วสูงจนนุ่มและนุ่ม ค่อยๆเพิ่ม 1/2 ถ้วยน้ำตาลตีเพื่อมวลหนาของสีมะนาว รวมแป้งโกโก้และเกลือค่อยๆเพิ่มลงในไข่แดงให้เข้ากัน ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนฟอง เพิ่มหินปูน; เอาชนะไปที่โฟมนุ่ม ๆ ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลที่เหลืออยู่แล้วปั่นด้วยความเร็วสูง หนึ่งในสี่ผสมกับช็อกโกแลต เพิ่มโปรตีนที่เหลือ ให้แป้งกระจายตัวสม่ำเสมอในรูปแบบที่เตรียมไว้ อบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ 12-15 นาที ใช้เวลา 5 นาที ใส่ผ้าขนหนูสีขาวโรยด้วยน้ำตาลผง นำกระดาษ parchment ออก สกรูผ้าเช็ดตัว ทำให้เย็นลง ในชามตีครีมจนกว่าจะเริ่มข้น เพิ่มน้ำตาลและกาแฟ ตีให้หนาโฟมเย็น คลายเค้กที่แช่เย็น หล่อลื่นทิ้งไว้ 1/2 นิ้วที่ขอบ ห่ออีกครั้ง ใส่จาน; เย็นสบาย ใส่ชามลงในชามผสมแป้งจนได้เนื้อเดียวกัน เทเค้ก ด้วยส้อมให้ทำเส้นที่คล้ายกับเปลือกไม้
เสิร์ฟ: 12