วิตามินและเนื้อสัตว์มีสุขภาพดีหรือไม่?

ทุกๆวันคนรับประทานวิตามินอาหารเสริมวิตามินและเนื้ออ่อน - กุญแจสู่สุขภาพคนเชื่อมั่นว่าจะเสริมสร้างสุขภาพและยืดอายุการใช้งาน แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่านิสัยนี้อาจมีผลแตกต่างกัน เราตัดสินใจที่จะคิดวิธีการ "ชวนเพื่อน" ด้วยวิตามินอย่างถูกต้อง

สารในชีวิต

วิตามินเป็นสารอินทรีย์ที่พบในอาหาร ส่วนใหญ่ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตได้อย่างอิสระ ประมาณหนึ่งร้อยปีก่อนนักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าสุขภาพมีความสำคัญเพียงใด (ไม่ต้องแปลกใจคำนี้มาจากภาษาละติน vita - "ชีวิต") ได้รับการพิสูจน์ว่าทั้งกลุ่มโรคที่เกิดจากไวรัสและแบคทีเรีย แต่ขาดวิตามิน แต่เป็นเวลานานก็เชื่อว่าปัญหาเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยอาหารที่สมดุลเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง การปฏิวัติปฏิวัติในช่วงปลายยุค 60 โดยนักเคมีชาวอเมริกันชื่อไลนัสพอลลิงผู้ได้รับรางวัลโนเบลสองครั้ง (ในปีพ. ศ. 2497 - เพื่อศึกษาธรรมชาติของพันธะเคมีและการกำหนดโครงสร้างโปรตีนและในปี 2505 เพื่อต่อสู้กับการทดสอบอาวุธนิวเคลียร์) ซึ่งเขาถือว่าเป็นอัจฉริยะ อัลเบิร์ตไอน์สไตน์ เขามากับความคิดที่ว่าปริมาณมากวิตามินเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรค

ตัวอย่างเช่น เขาแนะนำการบริโภคประจำวันถึง 10 กรัม (!) วิตามิน Ascorbic และ pastilles - กุญแจสู่สุขภาพเพื่อป้องกันโรคหวัด ในความเป็นจริงคนที่เรียนรู้นี้เอา "สารชีวิต" จากแพทย์และนำบ้านนับล้าน ๆ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาโลกก็ได้รับการหมกมุ่นอยู่กับวิตามินบีเทียม

ทฤษฎีของผลที่ยอดเยี่ยมของวิตามินซีในโรคหวัดได้รับความเสียหายจากผู้อำนวยการสถาบัน Linus Pauling Institute (โอเรกอนสหรัฐอเมริกา) Baiirs Fry ซึ่งปัจจุบันเป็นหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญชั้นนำของโลกในด้านแอสคอร์บิก เขาศึกษาข้อมูลการวิจัยซึ่งเกี่ยวข้องกับอาสาสมัครจำนวนหลายพันรายและสรุปได้ว่าวิตามินซีช่วยลดอาการและลดระยะเวลาในการเกิดโรคลงได้ประมาณ 20% แต่ไม่สามารถป้องกันได้

"ปริมาณเสียงทางสรีรวิทยา" ที่มีอยู่ตัวอย่างเช่นในสองส้ม เราอยู่ที่สัญญาณแรกของการวิ่งเย็นไปยังร้านขายยาสำหรับกรดเทียมเทียม

ยาหรือยาพิษ?

แต่ในบางกรณีไม่สามารถคำนวณได้ในบางกรณี ตัวอย่างเช่นกระทรวงสาธารณสุขของอังกฤษยอมรับว่าไม่สามารถระบุปริมาณวิตามินเอที่ปลอดภัยได้อย่างน้อยที่สุดการศึกษาแสดงให้เห็นว่าคนที่มีอาหารที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน (แครอทและผลไม้และผักสีส้ม) มีแนวโน้มที่จะพัฒนามะเร็งปอดน้อยลง ร่างกายจะประมวลผลเป็นวิตามินเอซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ดูเหมือนจะมีการค้นพบยาต้านมะเร็งแล้ว! แต่แล้วในประเทศสหรัฐอเมริกาดำเนินการทดลองซึ่งเกี่ยวข้องกับ 15 พันคน เป็นเวลาแปดปีคนทุกวันได้รับยาเม็ดเบต้าแคโรทีน การทดสอบหยุดลงเนื่องจากผลลัพธ์ของเขาตกใจ: ในหมู่ผู้สูบบุหรี่อัตราการเกิดมะเร็งปอดเพิ่มขึ้น 28% นักวิทยาศาสตร์จนจบและไม่เข้าใจว่าทำไมเบต้าแคโรทีนจากอาหารเป็นประโยชน์ แต่ในรูปแบบเข้มข้นเป็นอันตราย

ไม่มีการถกเถียงน้อยเป็นอีกหนึ่งชนิดของวิตามินและ pastilles - กุญแจสู่สุขภาพวิตามิน A - retinol สัญญาณเตือนดังกล่าวเป็นผลมาจากนักวิจัยชาวสวีเดน ความจริงก็คือประเทศนี้เป็นประเทศแรกในโลกที่มีอุบัติการณ์โรคกระดูกพรุน บ่อยครั้งที่พวกเขาประสบกับผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า 50 ปี โรคนี้ค่อยๆทำให้กระดูกผอมเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดกระดูกหัก มันเปิดออกที่อาหารสวีเดนคือการตำหนิ ในมือข้างหนึ่งก็ดูเหมือนว่าจะอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งควรจะปกป้องกระดูก แต่ในส่วนอื่น ๆ - มีวิตามินเอมาก (อุดมด้วยนมไขมันต่ำชาวสวีเดนชื่นชอบปลาไขมันน้ำมันตับปลา ฯลฯ )
พบว่าการใช้ retinol ขนาดเล็ก (1.5 มิลลิกรัมต่อวัน) เป็นเวลานานจะทำให้เสี่ยงต่อการเกิดคอหักที่ต้นขาได้เป็นสองเท่า การศึกษาเหล่านี้ได้รับการยืนยันจากผู้เชี่ยวชาญอเมริกันแล้ว

ปริมาณวิตามิน A รายวันคือ 800 - 1000 ไมโครกรัม (2667 - 3333 ME) เบต้าแคโรทีน - 7 มก. ส่วนเกินคือเต็มไปด้วยอาการปวดหัว, ความเมื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, การสูญเสียน้ำหนัก, ตับ hepatosis ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในสตรีตั้งครรภ์เนื่องจากการรับประทานวิตามินเอในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดความบกพร่องในการได้ยินการมองเห็นระบบทางเดินปัสสาวะระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทในทารกในครรภ์ ต้องระมัดระวังในการใช้เบต้าแคโรทีนมากเกินไป ตัวอย่างเช่นหากต้องการดื่มน้ำแครอท 2-3 แก้วต่อวันเป็นเวลาหลายสัปดาห์ผิวจะได้รับโทนสีเหลือง ปริมาณที่เพิ่มขึ้นของวิตามินนี้สามารถกระตุ้นการเกิดกล้ามเนื้อหัวใจตายซ้ำในคนที่ได้รับมันการพัฒนาของโรคมะเร็งปอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้สูบบุหรี่

อีกวิตามินที่นิยม คืออีนอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

ถ้าจำเป็นต้องใช้ปริมาณวิตามินอีเกินสรีรวิทยาขอแนะนำให้รับประทานเป็นเวลาสั้น ๆ และไม่เกิน 100 มก. ต่อวัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งจำเป็นที่ต้องพิจารณาว่าวิตามินอีในปริมาณที่เพียงพอจะมีอยู่ในน้ำมันพืชผักและเมล็ดพืชผักถั่วและถั่ว

โดยแยกเป็นวิตามิน D3 ความไม่เพียงพอของสารนี้นำไปสู่การพัฒนาโรคกระดูกอ่อนในเด็กและผู้ใหญ่ - เพื่อเป็นโรคกระดูกพรุน การทดลองแสดงให้เห็นว่าวิตามินและทึบส่วนใหญ่เป็นกุญแจสำคัญในการสร้างเสริมสุขภาพและวิตามินดีช่วยป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาวลดการเจริญของเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาวลดการเกิดโรคเบาหวานโรคข้ออักเสบโรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นต้นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้อยู่อาศัยในยูเครนเป็นอากาศ
เราจะให้พวกเขาได้อย่างไร? สารนี้สังเคราะห์ขึ้นในผิวหนังภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลต แต่น่าเสียดายที่ไม่ได้อยู่ในปริมาณที่เพียงพอ วิตามิน D3 สามารถหาได้ด้วยอาหารบางชนิดเช่นตับปลาน้ำนมน้ำมันไข่ อย่างไรก็ตามแม้แต่น้อยกว่าเกณฑ์ที่จำเป็น 10 เท่า องค์การอนามัยโลกแนะนำให้รับประทานยาทุกวัน 200-500 ME ปริมาณนี้สามารถรับได้เฉพาะผ่านวิตามินเสริมพิเศษ

ใส่ใจกับอาหาร

วันนี้ในร้านขายยาหลากหลายของยาเสพติดที่มีอยู่ในหนึ่งเม็ดเกือบทุกวิตามินและแร่ธาตุ มันสะดวกมาก: กลืนกินยาและไม่คิดเกี่ยวกับอาหารสุขภาพและสมดุล แต่ก็ปรากฏว่าเช่น "ค๊อกเทล" ไม่ได้รับประกันว่าร่างกายของคุณยังคงมีสารทั้งหมดที่จำเป็นในการนั้น ความจริงก็คือองค์ประกอบหนึ่งของสิ่งที่ซับซ้อนอาจส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพขององค์ประกอบอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นวิตามิน D3 ช่วยควบคุมการดูดซึมแคลเซียม แต่ด้วยสัดส่วนที่ถูกต้องของสารเหล่านี้ในการเตรียมวิตามินซีไม่สามารถเข้ากันได้กับวิตามินกลุ่มบีและเบต้าแคโรทีนช่วยลดระดับวิตามินอีโดยไม่กล่าวถึงว่าสารเหล่านี้บางส่วน มีไขมันละลายได้ในขณะที่สารอื่น ๆ สามารถละลายน้ำได้ อย่างไรก็ตามวิธีนี้ในการสร้างวิตามิน - แร่คอมเพล็กซ์ไม่เคยใช้โดยผู้ผลิตยา

ฉันควรทำอย่างไร? หลังจากทั้งหมดโดยไม่ต้องวิตามินไม่สามารถ อย่าติดยาเสพติดสังเคราะห์อย่างไม่ตั้งใจ ตัวอย่างเช่นวิตามินซีมีหก isomers (เหล่านี้เป็นสารเคมีที่มีองค์ประกอบและน้ำหนักโมเลกุลเหมือนกัน แต่แตกต่างกันในโครงสร้างและคุณสมบัติ) สังเคราะห์วิธีเดียวกันเทียมจนถึงเพียงหนึ่ง - กรดแอสคอร์บิ แต่มีประโยชน์มากที่สุด - กรดแอสคอร์บิก (มีผลต้านมะเร็งมีอยู่ในปริมาณมากในกะหล่ำปลี) จนกว่าจะมีการเปิดออก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ทั้งหมดกับอาหาร นอกจากนี้อาหารที่มีสารเสริมหลายอย่างเช่น flavonoids ซึ่งในทางกลับกันช่วยให้การกระทำของสารขั้นพื้นฐานและที่อื่น ๆ ขจัดผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์

เพื่อให้ร่างกายมีอัตรารายวันของวิตามินทั้งหมดเพียงพอที่จะกิน 400 กรัมผักต่อวัน และนี่คือแม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าในฤดูใบไม้ผลิเนื้อหาในผลิตภัณฑ์ลดลง และถ้าจำเป็นให้เพิ่มปริมาณเช่นตัวอย่างจากสารสกัดจากผลเบอร์รี่หญ้า ฯลฯ สารสกัดที่มีประโยชน์หรือน้ำซุปของ dogrose, Hawthorn, Gooseberries ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินซี

วิตามินอีอุดมไปด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น เพื่อให้ได้วิตามินเอให้ใส่เนยลงในสลัดแครอทหรือแครอทสด

(แนะนำให้ใช้ไม่เกินหนึ่งครั้งภายในสองหรือสามวันถ้าคุณไม่มีการออกกำลังกายอย่างจริงจัง) แต่ Kostinskaya แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยวิตามินด้วยความระมัดระวัง โปรดจำไว้ว่าอย่างน้อยเรื่องราวเกี่ยวกับนมสวีเดนที่มีเรตินอล

หลายปีที่ผ่านมา หลังจากการวิจัยดำเนินการโดยสถาบันวิจัยของยูเครนโภชนาการเราสมบูรณ์ปฏิเสธที่จะให้วิตามินเสริมเทียมกับนักกีฬา วันนี้เน้นเรื่องอาหาร และในมอสโกเช่นบนฐาน Olympic ไม่ได้เป็นอาหารพิเศษสำหรับนักกีฬาของพวกเขาอีกต่อไป มีการจัดอาหารตามระบบบุฟเฟ่ต์ - เป็นที่เชื่อกันว่าด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคนจะได้รับวิตามินของเขา นอกจากนี้ยังพบว่าถ้าร่างกายได้รับการใช้ในการใช้สารสังเคราะห์ก็จะไม่รับรู้ว่าพวกเขาอีก "ชนิด"

นี่คือความขัดแย้ง ดังนั้นอาหารเสริมวิตามินจะแนะนำเฉพาะในกรณีพิเศษเช่นเมื่อมีคนป่วย แต่สุขภาพ - ดีกว่าให้ความสนใจกับอาหารที่สมดุล

ในบางกรณี คุณยังต้องเพิ่มปริมาณประจำวันตามปกติของวิตามิน ตัวอย่างเช่นแพทย์แนะนำให้แม่ในอนาคตใช้กรดโฟลิค 12 สัปดาห์ก่อนและหลังคลอดเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดข้อบกพร่องในเด็ก สารนี้โดยวิธีการที่เป็นอย่างมากในใบของผักกาดหอมถั่วเมล็ด ดังนั้นสตรีมีครรภ์ควรรับประทานสลัดมากขึ้นด้วยปลาเนื้อหรือไก่เพื่อดูดซึมโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเด็ก

ทุกครั้งที่ได้รับอันตรายอย่างรวดเร็วก่อนยา, คิดว่า: ชนิดของบัญชีมันคือในวันนี้? อ่านคำแนะนำอย่างละเอียดหรือดีกว่า - ถามก่อนที่จะไปพบแพทย์