วิธีการดองปลาสีแดง?

ปลาสีแดงตลอดเวลาเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลใด ๆ แน่นอนปลาจะเค็มดีและเสิร์ฟอย่างดี ทุกคนรู้ดีว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือทำด้วยมือของตัวเองนั่นคือเหตุผลที่เราจะพูดถึงเรื่องปลาเค็มแดงในวันนี้ สิ่งที่จำเป็นสำหรับเกลือที่ถูกต้องคืออะไร?
ก่อนอื่นคุณต้องซื้อปลา เมื่ออร่อยดองคุณจะได้รับพันธุ์เช่นปลาแซลมอน, Keta, ถ่านและปลาเทราท์ ปลาเลือกพิถีพิถันให้แน่ใจว่ามันเป็นที่สดใหม่เท่าที่เป็นไปได้ มันควรจะแบ่งออกเป็น phyllops ทั้งหมด - ดังนั้นจึงมีลักษณะมากขึ้น aesthetically นอกจากนี้ลบผิวออกจากมันตั้งแต่หลังจากดองมันจะยากที่จะลบ

ในการทำน้ำลายปลาสีแดงที่คุณต้องการให้ใช้ : กรดซิตริกเกลือน้ำตาลวอดก้าและปลาเทราท์สดที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถใช้ปลาสีแดงอื่นได้ แต่สูตรนี้ทำให้ปลานี้อร่อยกว่า)

การเตรียมการ แรกที่คุณต้องกำจัดกระดูกและผิวหนังหลายครั้งอย่างละเอียดล้างปลา ต่อจากนั้นเนื้อปลาควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าปลาแช่แข็งแล้วควรละลายให้เป็นน้ำค้างแข็ง เมื่อสับปลาวางไว้ในถาด ในกรณีนี้เรือลึกสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมมีความเหมาะสม หลังจากที่ชั้นแรกของ fillet วางจะต้องโรยด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่และโรยด้วยวอดก้าและน้ำมะนาว หลังจากซ้อนแต่ละเลเยอร์ให้ทำซ้ำการดำเนินการนี้

เมื่อวางปลาในภาชนะบรรจุเสร็จสมบูรณ์คุณต้องกระชับด้วยฟิล์มอาหาร แต่อย่าลืมเจาะหลุมในนั้นมิฉะนั้นปลาจะหายใจไม่ออก ภายในระยะเวลา 5 ชั่วโมงเนื้อปลาควรยืนที่อุณหภูมิห้อง (จำเป็นสำหรับปลาที่จะเริ่มต้นน้ำผลไม้) หลังจากนั้นปลาควรนำไปแช่เย็นประมาณ 3-4 วัน เป็นระยะ ๆ สองหรือสามครั้งต่อวันคุณจำเป็นต้องได้รับมันและน้ำด้วยน้ำผลไม้ซึ่งจะถูกเก็บรวบรวมที่ด้านล่างของถาด หลังจากที่น้ำได้รับการดูดซึมโดยปลาแล้วสามารถเก็บและวางในภาชนะที่แห้งหรือห่อด้วยกระดาษ

วิธีอื่นในการเลือกปลาสีแดง
ยังมีหลายวิธีในการต้มปลาแดงด้วยส่วนผสมและการกระทำต่างๆ ต่อไปนี้เป็นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วิธีการแรกที่นำเสนอคล้ายกับก่อนหน้านี้ แต่มีส่วนประกอบที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงของส่วนผสม:

2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนชาเปลือกมะนาว 1/3 ถ้วยน้ำส้มสายชูแก่นสารหนึ่งแก้วน้ำ

ปริมาณของส่วนผสมนี้คำนวณจากเนื้อปลา 1 กิโลกรัม เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ปลาต้องตัดและใส่เป็นชิ้น ๆ ในภาชนะให้เพิ่มหอมแดง (ตัดเป็นวงแหวน) ระหว่างชั้นและเพิ่มกระเทียมสับและมะรุมจากนั้นเทน้ำดองจากส่วนผสมด้านบนและทิ้งไว้ในตู้เย็นหลาย ๆ วัน

มีวิธีที่ง่ายกว่าที่คุณสามารถทำให้ปลาน้ำลายไหล วิธีนี้ใช้ น้ำมันพืชและเกลือ ไม่มีอะไรที่จำเป็น เช่นเดียวกับในคำอธิบายก่อนหน้าของสูตรคุณต้องตัดปลาเป็นชิ้น แต่ไม่เกิน 0.5 ซม. ความหนาเทน้ำมัน (สัดส่วนต่อกิโลกรัม: ประมาณครึ่งถ้วย) และเพิ่ม 3 ช้อนชาเกลือ

ทุกคนไม่ชอบยุ่งกับ "เกลือ" ประเภทของ salting ดังนั้นนี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการรับปลาสีแดง "แห้ง" คุณไม่ต้องใช้น้ำดอง แต่คุณต้องใช้แต่ละชิ้นและเช็ดด้วยเกลือแล้วพับเข้าด้วยกันและห่อด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษสักสองสามวันและปล่อยไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะในถาดเนื่องจากเนื้อสามารถให้น้ำ

ตอนนี้รู้หลายวิธีของการต้มปลาสีแดงคุณสามารถแปลกใจเพื่อนหรือญาติ เนื้อปลาเค็มสีแดงผสานกับสลัดที่แตกต่างกันเหมาะกับแซนวิชกับแชมเปญและไวน์และยังไม่ดูเหงาบนโต๊ะอาหารในรูปแบบของอาหารอันโอชะ