วิธีการดองเห็ดที่บ้านด้วยหัวหอมและในไหกับน้ำส้มสายชู สูตรสำหรับเห็ดหมักและเนินทรายสำหรับฤดูหนาว

ฤดูกาลเห็ดหลักมาพร้อมกับฝนตกฤดูใบไม้ร่วงที่เอื้ออำนวย โคโลนีทั่วทั้งแก้มจะโรยทาน้ำมัน podberezovikov, svinushek และเห็ดขาวลวกหมัดเห็ดลงในผืนป่าชื้น และหากการล่าสัตว์ที่เงียบสงบประสบความสำเร็จถ้วยรางวัลต้องเก็บไว้ในฤดูหนาว: บางส่วนของมันถูกแช่แข็งเค็มส่วนส่วนที่เหลือจะหมักด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอมในกระป๋อง เห็ดกรอบที่แข็งแกร่งจะมาในเวลาไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดฤดูหนาว แต่สำหรับมื้อค่ำของครอบครัวสามัญ แต่แรกศึกษารายละเอียดวิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวเวลาและอย่างถูกต้องที่บ้าน สูตรที่มีวิดีโอและภาพทีละขั้นตอนเพื่อช่วยคุณ!

วิธีการดองเห็ดเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีน้ำส้มสายชู - สูตรภาพ

คุณสามารถหมักเกือบทั้งหมดเห็ดยกเว้นคนที่เป็นพิษ: จากป่าหอมเพื่อปลูกเทียม แต่ไม่ว่าจะเป็นทางเลือกทำความสะอาดล้างและจัดเรียงข้อมูลเหล่านี้ทันทีหลังจากเก็บหรือซื้อ Opyat, เนยและสมบัติอื่น ๆ เป็นเวลานานไม่โกหกและทรุดโทรมได้อย่างรวดเร็ว อีกเล็กน้อยอาจจะเก็บรักษาเห็ด แต่ยังใช้เวลาไม่ปิด เมื่อคุณเริ่มกระบวนการเร็วกว่านี้จะมีโอกาสน้อยที่จะหาตัวอย่างที่ไม่อิ่มตัวในมวลทั่วไป รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีน้ำส้มสายชูดูในสูตรที่มีรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับเตรียมเห็ดหมักในกระป๋องน้ำส้มสายชู

champignons ขนาดเล็ก - 1 กก
กระเทียม - 3 หัว
ผักชีฝรั่ง - 2 คาน
เกลือแกง - 130 กรัม
น้ำส้มสายชูตาราง - 100 กรัม
น้ำตาลกลั่น - 90 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
ลอเรล - 4 ชิ้น
พริกไทยหอม - 20 ชิ้น
พริกไทยดำ - 40 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสูตรของเห็ดหมักสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องน้ำส้มสายชู

จัดเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร: นับเครื่องเทศล้างสีเขียวล้างเห็ด
ทั้งหัวกระเทียมล้างออกใต้น้ำไหลและตัดเป็น 3 ชั้นแต่ละครั้งด้วยมีดคม
ในชามลึกต้มน้ำด้วยเครื่องเทศน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล
ในน้ำเดือดใส่เห็ดนำเดือดอีกครั้งและนำออกจากความร้อน
เพิ่มความร้อนของกระเทียมที่เตรียมไว้และผักชีฝรั่งหั่นบาง ๆ (หรือกิ่งไม้)
แจกจ่ายเห็ดหมักกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวในขวดที่สะอาดม้วนใต้ฝากระป๋อง เก็บเห็ดไว้ในที่มืด อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมหลังจาก 3-5 วัน

วิธีการต้มดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองเห็ดสีขาวสำหรับฤดูหนาวเป็นคำถามที่ annoys พันของ amateurs ขนาดที่ไม่ได้มาตรฐานโครงสร้างที่หนาแน่นและลักษณะเฉพาะในระหว่างการปรุงอาหารทำให้คุณคิดถึงก่อนที่คุณจะเริ่มต้ม เพราะเป็นเรื่องน่าสงสารที่ทำให้เสียเห็ดอันมีค่า ดีความแตกต่างที่สำคัญไม่กี่อย่างแน่นอนจะทำให้งานง่ายขึ้น:

รสชาติของเห็ดสีขาวไม่ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ที่คุณสามารถใช้ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก;
ควรตัดชิ้นเนื้อหนอนหรือย่นออกไปทิ้งไว้ให้ไข่เห็ด
จากเห็ดสีขาวสำหรับหมักมีความเหมาะสมเพียงหมวก;
ไม่ควรแช่น้ำเชื้อในน้ำก่อนการเก็บเกี่ยวพวกเขาจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

แน่นอนสูตรของเราที่ละเอียดสำหรับ ceps ดองสำหรับฤดูหนาวจะปัดเป่าความสงสัยใด ๆ ของคุณ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำหมักดองสำหรับฤดูหนาว

boletus - 1 กก
เกลือ - 25 กรัม
ใบลอเรล - 2 ชิ้น
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
น้ำตาลกลั่น - 0.5 ช้อนชา
น้ำดื่ม - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ตาดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
หอมใหญ่ - 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 50 มล
พริกไทยหอม - 5 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสูตรสำหรับ ceps ดองสำหรับฤดูหนาว

เห็ดสีขาวสดสะอาดจากหญ้าและครอกล้างแยกหมวก ขนาดเล็กออกทั้งหมดตัดขนาดใหญ่เป็น 2 หรือ 4 ส่วน
เทน้ำบ่อให้ลงในกระทะเทลงในน้ำใสและปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีและถอดโฟมออกเป็นประจำ
ใช้เสียงกว้างเพื่อจับหมวกเห็ดในชาม สายพันธุ์น้ำซุปผ่านตะแกรงและเทลงในกระทะ
ใส่เกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงในของเหลว ต้มน้ำดองประมาณ 5-10 นาที
ในขวดครึ่งลิตรที่ปราศจากเชื้อให้ใส่หัวหอมแล้วก็เห็ดขาว ไหทุกชั้นเทลงด้านบนด้วยน้ำดองเดือด (ไม่มีใบอ่าว)
ซีลชิ้นงานด้วยคีย์แดดและพลิกคว่ำลงจนเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ เก็บเห็ดในตู้กับข้าวไว้ในห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางที่มืดของตู้ครัว

วิธีการดองเห็ดและหัวหอมได้อย่างรวดเร็ว - สูตรที่มีภาพ

เห็ดดองรวดเร็วด้วยหัวหอม - รูปแบบที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานของการหมักที่ร้อนในกระทะ สูตรดังกล่าวจะอุทธรณ์ไปยังทุกคนที่ไม่ชอบรสชาติน้ำส้มสายชูสดใสของขนมขบเคี้ยว เห็ดที่เตรียมโดยวิธีการของเรามีความละเอียดอ่อนเล็กน้อยรสหวานเล็กน้อยและปานกลาง ขนมขบเคี้ยวสามารถเสิร์ฟร้อนทันทีหลังจากปรุงอาหารหรือทิ้งไว้สักสองสามวันในตู้เย็นเพื่อให้มีการแช่แข็งด้วยน้ำดอง วิธีการอย่างรวดเร็วเพื่อดองเห็ดด้วยหัวหอมดูในสูตรที่มีภาพ

ส่วนผสมสำหรับเตรียมเห็ดดองด้วยหัวหอม

champignons ขนาดเล็ก - 500 กรัม
ไวน์น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง - 0.5 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนชา
พริกไทยเกลือ

คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสูตรสำหรับเห็ดดองอย่างรวดเร็วพร้อมหัวหอม

แชมเปญขนาดเล็กควรล้างออกจากสิ่งสกปรกที่ติดอยู่และอบแห้งบนกระดาษเช็ด หัวหอมเปลือกออกเปลือกและตัดเป็นวงแหวนครึ่ง
ในกระทะร้อนให้เท 2-3 ช้อนชาน้ำมันมะกอก ใส่เห็ดในกระทะผัดเมื่อด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล
เกลือและพริกไทยแชมเปญ, ทอดต่อ
เพิ่มต้นหอมสับและ 1 ช้อนเต็มน้ำตาลลงในกระทะ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
เมื่อหัวหอมนุ่มเทลงในน้ำส้มสายชูไวน์เห็ด เพิ่มลงในน้ำมันตามขอบของกระทะและไม่ได้โดยตรงลงในเห็ด
ปล่อยให้แชมเปญชงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นเปลี่ยนอาหารว่างลงในจานลึกและเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ เห็ดดองรวดเร็วพร้อมแล้ว!

วิธีการดองเห็ดในกระป๋องที่บ้าน: สูตรวิดีโอ

กระบวนการหมักเห็ดในกระป๋องที่บ้านประกอบด้วยขั้นตอนต่อเนื่องหลายอย่าง ได้แก่ การทำความสะอาดการแช่การทำอาหารการเท ฯลฯ แต่ละคนมีความสำคัญในทางของตัวเอง แต่ที่สำคัญที่สุดคือการเลือกและการจัดเรียงของวัตถุดิบ เพื่อให้มั่นใจว่าผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้ผิดหวังคุณจำเป็นต้องทราบถึงคุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวเห็ดที่แตกต่างกันและ "ความเข้ากันได้" ของพวกมันในการต้มหรือหม้อทั่วไป ตัวอย่างเช่นเห็ดที่มีโครงสร้างอ่อนต้มแยกต่างหากจากที่หนาแน่น คุณไม่สามารถทำซุปน้ำมันที่มี Boletus มิฉะนั้นพวกเขาจะมืดมากเกินไป ชิ้นส่วนของเห็ดควรจะ "เท่าเทียมกัน" มิฉะนั้นครึ่งหนึ่งของมวลจะยังคงสุก รายละเอียดอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดในขวดที่บ้านดูในสูตรวิดีโอ:

วิธีการดองเห็ด dunki สำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอน

Dunki (สุกรบางชนิด) จัดอยู่ในประเภทเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ในเรื่องนี้ในระหว่างการดองที่พวกเขาควรจะดำเนินการอย่างรอบคอบในหลายขั้นตอน: แช่เป็นเวลา 3 วันอย่างสม่ำเสมอเปลี่ยนน้ำเดือดสองครั้งในน้ำจืดแล้วอีกครั้ง - ในน้ำเกลือ การละเมิดเทคโนโลยีการหุงต้มอาจนำไปสู่อาหารเป็นพิษ เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ด dunki สำหรับฤดูหนาวดูในสูตรขั้นตอนโดยขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวเนินทรายหมักในช่วงฤดูหนาว

เห็ด dunki - 2 กิโลกรัม
น้ำตาลกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือทั่วไป - 1 ช้อนโต๊ะ
กรองน้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู - 70 มล
ถั่วลิสงพริกไทย - 4 ชิ้น
กานพลู - 4 ชิ้น
ใบของ laurushka - 3 ชิ้น
พริกหอม - 3 ชิ้น

การเรียนการสอนทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสูตรสำหรับเนินทรายดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เห็ด dunki ประมวลผลตามกฎ: เรียงลำดับแช่น้ำเดือด
ในอาหารจานลึกให้ปรุงน้ำดองจากปริมาณน้ำและเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตร
ล้างธนาคารในสารละลายโซดาและทำความสะอาดด้วยไอน้ำอย่างทั่วถึง
ในน้ำดองเดือดเพิ่มน้ำส้มสายชูแล้ว - ต้ม dunki ต้มให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที
กระจายความร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นในช่วงฤดูหนาวภายใต้ฝาโลหะ
เก็บหมากไว้จนกว่าจะถึงฤดูหนาวในที่เย็น ๆ ห่างจากแสงแดด

หลายพันคนรักการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ แต่น่าเสียดายที่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าควรดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน แต่ในไร้สาระเพราะเช่นขนมที่ดีที่สุดครั้งแรกออกจากการจัดอันดับของการอนุรักษ์ นอกจากนี้ยังมีสูตรมากมายในการจัดทำ ceps, dunes, champignons: ด้วยหัวหอมน้ำส้มสายชูในกระป๋องพร้อมกับเครื่องเทศในกระทะ ... เลือกและลอง!