สารให้ความหวานและสารให้ความหวาน - เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์

สารให้ความหวานและสารทดแทนน้ำตาล - เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์? ความจริงก็คือโบราณเกือบจะเหมือนกับโลกใบนี้: น้ำตาลเป็นอันตรายต่อร่างกายเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานฟันและรูปที่เสียหาย แต่หลังจากทั้งหมดเราทุกคนจึงมักต้องการสิ่งที่อร่อยหวาน แล้วทุกชนิดของสารทดแทนน้ำตาลกำลังรีบวิ่งไปหาเราเช่นหวานและแคลอรี่หรือน้อยกว่าหรือไม่ได้ทั้งหมดและมันสะดวก แต่วิธีการที่เป็นประโยชน์และปลอดภัยสำหรับเรา? ลองลองคิดดูสิ

หลังจากน้ำตาลแรก (saccharin) ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบังเอิญในปี 1879 คลื่นลูกแรกของ "นิยม" มาเฉพาะในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งเมื่อการผลิตน้ำตาลตามปกติไม่เพียงพอ ตอนนี้เราให้ความสนใจกับสารให้ความหวานหลากหลายชนิดทั้งจากธรรมชาติและสารสังเคราะห์ สารให้ความหวานตามธรรมชาติ ได้แก่ sorbitol, xylitol, stevia, fructose โครงสร้างของพวกเขามีความคล้ายคลึงกับโครงสร้างของน้ำตาลพวกเขามีแคลอรี่ถูกดูดซึมโดยร่างกายและให้พลังงานแก่เรา สารให้ความหวานสังเคราะห์รวมถึง: saccharin, aspartame, cyclamate, sucrasite และ acesulfame potassium สารทดแทนน้ำตาลเหล่านี้ไม่ได้ถูกย่อยโดยร่างกายไม่มีค่าพลังงานและมีผลข้างเคียงมากมายเมื่อใช้มากเกินไป ดังนั้นก่อนที่จะตัดสินใจและแทนที่น้ำตาลในอาหารของคุณด้วยสารให้ความหวานคุณจำเป็นต้องทำความเข้าใจอย่างรอบคอบกับ "ความหวาน" ทั้งหมด

สารให้ความหวานที่เป็นธรรมชาติมากที่สุดคือฟรุกโตส - พบในผลไม้ผลไม้ผลเบอร์รี่น้ำทิพย์หวานน้ำผึ้งหวานกว่าซูโครสในครั้งเดียว 1,7 ครั้งและในเวลาเดียวกันมีแคลอรี่น้อยกว่าสาม สามารถใช้ในการอบเมื่อเตรียมแยมและแยมแนะนำให้ใช้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ในหมู่สิ่งอื่น ๆ ฟรุคโตสมีคุณธรรมที่ดีอีกอย่างหนึ่งนั่นก็คือช่วยให้การแยกแอลกอฮอล์ในเลือดเพิ่มขึ้นและช่วยในการกำจัดออก ปัจจัยที่เป็นลบในการใช้ฟรุกโตสในอาหารคือความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือด

สารให้ความหวานเช่นไซลิทอลซึ่งเป็นที่รักของผู้ผลิตเคี้ยวหมากฝรั่งและยาสีฟันบางตัวจะได้รับจากซากข้าวโพดและเมล็ดฝ้าย เนื้อหาของแคลอรี่และความหวานทั้งหมดเท่ากับน้ำตาลตามปกติ แต่ในปริมาณมากก็สามารถประจักษ์ตัวเองเป็นยาระบายที่แข็งแกร่ง

หญ้าหวานซึ่งเป็นสารทดแทนน้ำตาลธรรมชาตินี้มีความหวานไม่ถึง 25 เท่า แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถใส่ลงในจานใด ๆ ได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชากาแฟโยเกิร์ตขนม ไม่เพียง แต่เป็นพิษเท่านั้น แต่เมื่อใช้เป็นเวลานานจะทำให้ระดับกลูโคสในเลือดมีผลต่อตับอ่อนและตับช่วยส่งผลดีต่อการขจัดอาการแพ้ในเด็กช่วยเพิ่มการนอนหลับเพิ่มสมรรถนะของร่างกายทั้งทางร่างกายและจิตใจ

สุดท้ายในแถวของสารให้ความหวานธรรมชาติคือซอร์บิทอลซึ่งมีมากมายในแอปเปิ้ลแอปริคอตและเถ้าภูเขา แต่รสชาติของมันต่ำกว่าน้ำตาลสามครั้งในขณะที่ปริมาณแคลอรี่สูงกว่าน้ำตาลทราย 53% (ไม่เหมือนสารให้ความหวานอื่น ๆ ) แม้ว่าจะใช้เป็นสารกันบูดสำหรับน้ำผลไม้และน้ำอัดลมและแนะนำให้ใช้ในการโภชนาการโรคเบาหวาน เมื่อใช้ซอร์บิทอลในร่างกายการบริโภควิตามินลดลงจุลินทรีย์ของระบบทางเดินอาหารดีขึ้น ในกรณีที่ยาเกินขนาดของซอร์บิทอลมีอาการท้องผูกท้องอืดและคลื่นไส้

โดยทั่วไปในขณะที่คุณสามารถดูได้แม้สารให้ความหวานตามธรรมชาติมีผลข้างเคียงของตัวเอง สถานการณ์กับ counterparts เทียมของพวกเขาคืออะไร?

Saccharin ซึ่งเป็นสารทดแทนน้ำตาลอันดับแรกมีความหวานมากกว่าน้ำตาลมากกว่า 300 ครั้งและในเวลาเดียวกันมันยังไม่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างสมบูรณ์ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนมีสารก่อมะเร็งที่อาจนำไปสู่การกำเริบของ cholelithiasis ไม่แนะนำให้กินในขณะท้องว่างโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไฮโดรคาร์บอนและเกินกว่า 0.2 กรัมต่อวัน

Aspartame ซึ่งเป็นที่รักของผู้ผลิตเครื่องดื่มทุกชนิดในชุด "Light" และผลิตภัณฑ์ขนมหวานเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดในบรรดาสารทดแทนน้ำตาล หลังจากที่ทุกเมื่ออุณหภูมิเพียง 30 องศาก็จะเริ่มสลายตัวลงไปในห่วงโซ่ทั้งหมดของสารซึ่งถูกปิดด้วยฟอร์มาลดีไฮด์กัมมันตภาพรังสี ในหนึ่งวันอาจใช้เวลาไม่เกิน 3.5 กรัม

อีกสารให้ความหวานเทียม - cyclamate มันเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเป็นทางการสำหรับการใช้งานในสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกา แต่ค่อนข้างแพร่หลายในดินแดนของรัสเซีย (ไม่ได้มีบทบาทอย่างน้อยในนี้คือความเลวของมัน) cyclomate ละลายได้ง่ายในน้ำมีความหวาน 30-50 เท่าของน้ำตาลและถือว่าเป็นสาเหตุของภาวะไตวาย ในหนึ่งวันอาจใช้เวลาไม่เกิน 0.8 กรัม

Sukrasit แม้ว่าจะเป็นสารให้ความหวานเทียม แต่เป็นอนุพันธ์ของน้ำตาลซูโครสจะไม่เข้าร่วมในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด เมื่อใช้แล้วจะเกิดอาการแพ้ผิวหนังได้ อนุญาตให้ใช้วันได้ไม่เกิน 0.7 กรัม

และในที่สุดสารให้ความหวานเช่นโพแทสเซียมอะเซซัลเฟมเช่นเดียวกับสารให้ความหวานเทียมอื่น ๆ ไม่ถูกย่อยโดยร่างกายจะถูกย่อยสลายออกอย่างรวดเร็วและมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 200 เท่า ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้ตั้งครรภ์การพยาบาลและเด็ก มันละลายได้ไม่ดีและทำลายระบบหัวใจและหลอดเลือด ปริมาณความปลอดภัยของมันไม่เกิน 1 กรัมต่อวัน

สารให้ความหวานและสารทดแทนน้ำตาล - เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์? อย่างไรก็ตามเราพยายามควบคุมสิ่งที่เรากินทุกวัน แต่ในอาหารของเราบางส่วนสารทดแทนน้ำตาลเหล่านี้ทั้งหมดจะมาหาเราในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ละคนมีแง่มุมที่เป็นประโยชน์บางอย่าง ดังนั้นถ้าคุณตัดสินใจที่จะตรวจสอบสุขภาพของคุณสำหรับรูปของคุณและ จำกัด ตัวเองในหวานโดยการแทนที่น้ำตาลกับน้ำตาลทดแทน - ดีกว่าไม่ทำมัน มีประโยชน์มากขึ้นสำหรับรูปของคุณและเพื่อสุขภาพของคุณจะมีการเปลี่ยนแปลงไปสู่ขนมธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ในรูปแบบของผลไม้ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ อย่า "หลอกลวง" ร่างกายของคุณดูแลมัน - และมันจะตอบสนองคุณด้วยรูปแบบที่ดีและความเป็นอยู่