ประวัติความเป็นมาของวัตถุเจือปนอาหาร E.
คำว่า "อาหารเสริม" มักหมายถึงส่วนผสมของสารเคมีที่ผสมและใช้เพื่อเพิ่มหรือเพิ่มรสชาติของอาหารที่บริโภค อาหารเสริมถูกสร้างขึ้นในห้องปฏิบัติการของหลายประเทศ นักวิทยาศาสตร์ - นักเคมีกำลังทำงานเกี่ยวกับการสร้างของพวกเขา
งานแรกคือการสร้างและใช้สารปรุงแต่งอาหารดังกล่าวซึ่งจะช่วยให้สามารถเปลี่ยนคุณสมบัติของอาหารนั่นคือการเปลี่ยนความหนาแน่นความชื้นบดหรือบรรจุกระป๋องผลิตภัณฑ์ สำหรับมาตรฐานสารเจือปนดังกล่าวได้รับตัวอักษร "E" หมายถึงยุโรป มีความเห็นว่าตัวอักษร "E" หมายถึง "essbar Edible" แปลจากภาษาอังกฤษ - "กินได้" ในการแยกแยะความแตกต่างของข้อมูลเพิ่มเติมในดัชนี "E" คุณสามารถเพิ่มรหัสดิจิทัลของคุณเองได้
สารมีการกำหนด "E" ดัชนีและรหัสบางอย่างหลังจากการตรวจสอบความปลอดภัยและการอนุญาตให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ต้องมีรหัสดิจิทัลเพื่อให้มีการจำแนกประเภทสารอย่างชัดเจน ระบบของรหัสนี้ได้รับการพัฒนาโดยสหภาพยุโรปและได้รวมอยู่ในระบบการจำแนกระหว่างประเทศ:
E ที่มีรหัสตั้งแต่ 100 ถึง 199 เป็นสีย้อม ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะถูกเพิ่มด้วยสีโดยใช้สีย้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องผลิตภัณฑ์ไส้กรอก
E มีรหัสตั้งแต่ 200 ถึง 299 เป็นสารกันบูด สารดังกล่าวใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และทำลายจุลินทรีย์
E ที่มีรหัสตั้งแต่ 300 ถึง 399 เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) ป้องกันการเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็วของอาหารที่มีปริมาณมาก สิ่งนี้ช่วยรักษาสีของผลิตภัณฑ์และกลิ่นของธรรมชาติ
E มีรหัสตั้งแต่ 400 ถึง 499 เป็นสารช่วยยึดเกาะ (thickeners) สารดังกล่าวใช้เพื่อเพิ่มความหนืดของผลิตภัณฑ์ ตอนนี้สารเติมแต่งดังกล่าวใช้กับโยเกิร์ตและมายองเนสทุกชนิด
E ที่มีรหัสตั้งแต่ 500 ถึง 599 - emulsifiers เหล่านี้เป็นสารเติมแต่งที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุด พวกเขาสามารถผสมลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของผลิตภัณฑ์ที่ผสมไม่ได้อย่างสมบูรณ์เช่นน้ำและน้ำมัน
E มีรหัสตั้งแต่ 600 ถึง 699 เป็นสารเติมแต่งในการเพิ่มรสชาติ สารเติมแต่งดังกล่าวสามารถสร้างรสชาติที่ต้องการได้ในผลิตภัณฑ์ใด ๆ ใช้เส้นใยเพียงไม่กี่เส้นของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมผสมกับสารเติมแต่งมหัศจรรย์เช่นนี้และรสชาติที่ได้จะไม่แตกต่างไปจากนี้ สารเติมแต่งที่พบมากที่สุดคือโซเดียมกลูตาเมตมิฉะนั้น E-621
E ที่มีรหัสตั้งแต่ 900 ถึง 999 - glazovateli, สารกัมมันตภาพรังสี, ผงฟู, สารให้ความหวาน - ช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนคุณสมบัติบางอย่างของผลิตภัณฑ์ได้
ระดับของผลต่อร่างกายมนุษย์ของอาหารเสริมที่มีดัชนีอี
การใช้สีย้อมและสารกันบูดทำให้เกิดอาการแพ้และการอักเสบของร่างกาย ผู้ป่วยโรคหอบหืดส่วนใหญ่จะถูกห้ามใช้ในการใช้สารต้านอนุมูลอิสระ E-311 รวมทั้งคนอื่น ๆ อีกหลายคน ในขณะที่ไม่คาดฝันมากที่สุดนี้อาจนำไปสู่การโจมตีที่คมชัดของโรคหอบหืด
ไนไตรท์จำนวนมากก่อให้เกิดอาการท้องร้ายอย่างรุนแรงเกี่ยวกับตับทำให้เกิดความเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์และจิตใจ
สารเติมแต่งที่เข้าสู่ร่างกายทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นอย่างมากซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้สูงอายุ
หนึ่งในนักวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของสหรัฐอเมริกา - John Olney ได้ทำการทดลองหลายครั้งซึ่งพบว่าโซเดียมกลูตาเมตทำลายสมองของหนู คนที่มีการใช้สารเติมแต่งดังกล่าวบ่อยๆจะหยุดรู้สึกถึงรสชาติอาหารตามธรรมชาติ
นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นยังยืนยันถึงผลกระทบในแง่ลบของผลกระทบของอาหารเสริมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรตินาของดวงตา
หนึ่งในสารที่อันตรายที่สุดอันเนื่องมาจากผลเสียต่อมนุษย์คือสารให้ความหวานจากสารให้ความหวาน ที่อุณหภูมิสูงกว่า 30 องศาเซลเซียสจะสลายตัวเป็นฟอร์มาลดีไฮด์ที่เป็นอันตรายและเป็นเมทิลแอลกอฮอล์ที่เป็นพิษสูง ด้วยการใช้สารเติมแต่งนี้บ่อยครั้งบุคคลจะมีอาการปวดหัวภาวะซึมเศร้าเกิดขึ้นปฏิกิริยาภูมิแพ้เกิดขึ้นร่างกายต้องการน้ำมาก
วิธีการป้องกันตัวเองจากอันตรายของวัตถุเจือปนอาหาร?
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ใช้อาหารเสริม ดังนั้นควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด แน่นอนว่าในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคนอื่น ๆ สามารถทำหน้าที่ได้ค่อนข้างแตกต่างกัน
กฎหลักเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คือการตรวจสอบฉลากบนบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งมีส่วนประกอบของสารอีตัว E และควรมีการเลือก แม้ร้านค้าที่แพงที่สุดก็ไม่สามารถให้อาหารที่ปลอดภัยและมีสุขภาพดีได้ การรักษาความปลอดภัยขึ้นอยู่กับความใส่ใจของผู้ซื้อเท่านั้น
ไม่แนะนำให้กินบ่อยๆในร้านอาหารและหลีกเลี่ยงอาหารจาก "อาหารจานด่วน" กินผักสดและผลไม้ดื่มน้ำผลไม้คั้นสด ในกรณีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงโรคและอาการแพ้ได้เป็นจำนวนมาก ควรสังเกตดูว่าบุตรหลานของคุณกำลังให้นมบุตรอย่างไร หลีกเลี่ยงสารเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายในอาหารของเขา