สูตรทำอาหาร

สูตรการทำอาหารเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับตารางเทศกาลหรือแม้แต่สำหรับอาหารมื้อค่ำของครอบครัวแบบธรรมดา

น้ำซุปไก่กับเกี๊ยว

• 6 กลองไก่
• 8 ไข่นกกระทา
• 1 แครอท
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• หัวหอม 1 หัว
• สีเขียวผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับเกี๊ยว:

• 1 ไข่
• 2 ช้อนชา เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. semolina
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• หยิกเกลือ

การเตรียมอาหารมื้อ:

ในการเตรียมน้ำซุปควรล้างกลองไก่ แครอทผักชีฝรั่งและหัวหอมเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทลงในกระทะ 1.5 ลิตรใส่ลงในไฟเพิ่มผักสับและไก่ตีกลองแล้วนำไปต้ม ลบโฟมใส่เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที น้ำซุปพร้อมที่จะกรอง เพื่อเตรียมเกี๊ยวในกระทะกับน้ำเดือดเค็ม (1.5 ถ้วย), เท semolina และเดือดกวน 10 นาที นำกระทะออกจากความร้อนใส่แป้ง 1 ช้อนชา เนยและผสมให้ละเอียด เตรียมส่วนผสมไว้ให้เย็นและค้อนไข่ที่นั่น มวลวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเพื่อสร้างในรูปแบบของไส้กรอกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดชุบน้ำ ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มไม่ให้ต้มดี เกี๊ยวพร้อมใช้พื้นผิวจะถูกนำออกมาด้วยเสียงให้ปล่อยน้ำทิ้งเกี๊ยวไขมันกับเนย ไข่นกกระทา, เชื่อม, เปลือกและตัดพร้อมในช่วงครึ่งปี เมื่อเสิร์ฟใส่ชามเกี๊ยวและ 4 ฟองของไข่นกกระทาให้เทน้ำซุปไก่ใส ตกแต่งด้วยใบผักชี

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ด

• 100 กรัมของชิ้น
• 600 กรัมกะหล่ำปลีดอง
• แครอท 2
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• น้ำมันพืช
• ใบอ่าว 1 ใบ
• 5-6 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ

การเตรียมอาหารมื้อ:

ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็นและบีบมัน ถ้าจำเป็นให้ตัดกะหล่ำปลีด้วยมีด ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วเท 1.5 ลิตรน้ำ ใส่กระทะไฟและปรุงอาหารประมาณ 35-40 นาที ใช้เวลา 5-7 นาที จนจบการปรุงอาหารเพิ่มใบกะหล่ำปลีและถั่วพริกไทยดำ หัวหอมและแครอททำความสะอาด แครอทหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ หรือวางบนตะแกรงขนาดใหญ่ หัวหอมตัดเป็น semirings บาง ในกระทะให้ความร้อนน้ำมันพืชเล็กน้อยและหอมจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่แครอทสับและทอดให้เข้ากันจนผักพร้อม หลังจากนั้นเทลงในกระทะผัก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ของแป้งสาลีผสมให้ละเอียด ผัดผักกับแป้งใส่กระทะกะหล่ำปลีและคนให้เข้ากัน ของขบเคี้ยวจะถูกล้างให้สะอาดเพิ่มน้ำซุปนำไปต้มเดือด 1-2 นาที และนำออกจากความร้อน หากต้องการซุปกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีสดจากกะหล่ำปลีสดคุณสามารถส่งชีสเค้กเนยแข็งหรือชีสกระท่อม ไปซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง - krupenik โจ๊กผัดโซบะหรือ kulebyaka

สตูว์ผักกับโหระพาและ tarragon

• 4 มันฝรั่ง
• 2 กระเทียมขนาดเล็ก
• 4 มะเขือเทศ
• 4 หัวหอม
• 1 กานพลูของกระเทียม
• ไทม์, tarragon (สดหรือแห้ง) เพื่อลิ้มรส
• ไวน์ขาวแห้ง 125 มล
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำดินเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหารมื้อ:

มันฝรั่งควรจะล้างให้สะอาดด้วยแปรง, รอย "ในเครื่องแบบ" จนครึ่งสุก, ระบายความร้อนและปอกเปลือก หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือก ตัดหัวหอมลงในชิ้นสับกลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นครึ่งและตัดเป็นครึ่งหนึ่งของแต่ละครึ่ง ในกระทะทอดน้ำมันพืชจะร้อนและใส่หอมลงไป จากนั้นใส่กระเทียมและมะเขือยาวลงไปผัดไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วพักไว้เป็นระยะ ๆ เทไวน์เพิ่มก้านของไทม์และ tarragon ผักควรจะปรุงรสและปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสดและผสม มะเขือเทศและมันฝรั่งต้มตัดเป็นชิ้นใหญ่เพิ่มให้กับผักปกนำไปต้มและลบกระทะออกจากกองไฟ

ม้วนลูกวัวกับแฮมและโดนัท

• 600 กรัมของเนื้อลูกวัว
• 200 กรัมของเบคอนรมควัน
• แครอท 2
• พริกไทย 1 แห่งในบัลแกเรีย
• 1 หัวหอม
• 50 กรัมมัสตาร์ดกับเมล็ด
• น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับโดนัท:

• 400 กรัมของมันฝรั่ง
• ชีสกระท่อมที่มีไขมันต่ำ 400 กรัม
• 1 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหารมื้อ:

เนื้อลูกวัวตัดตามเส้นใยและเปิดเหมือนหนังสือเพื่อให้กลายเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ นำเนื้อและขลิบไขมันออกด้วยมัสตาร์ด ตัดชิ้นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ และวางลงบนเนื้อสัตว์ ลดเนื้อด้วยม้วนหนา ผูกม้วนกับด้ายทำอาหารและถูด้วยเกลือและพริกไทยจากด้านนอกโรยด้วยแป้ง ทอดม้วนในกระทะที่ราดด้วยน้ำมันพืช (ก่อนอื่น - จากด้านข้างของตะเข็บ) และถ่ายโอนไปยังกระทะ หัวหอมแครอทและพริกถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ ๆ และวางไว้รอบ ๆ ม้วน เทน้ำลงไปใน stewpan และเคี่ยวภายใต้ฝาบนความร้อนต่ำบางครั้งเทน้ำประมาณ 1 ชั่วโมงตัดรูเล็ตลงในจาน สตูผักผ่านตะแกรงและผสมกับน้ำที่เหลืออยู่ในกระทะ ปอกเปลือกมันฝรั่งต้มให้เช็ดให้แห้งผ่านตะแกรงและรวมเข้ากับชีสกระท่อมแห้ง นำไข่ไก่ใส่เกลือและน้ำตาลเทลงในแป้งและนวดแป้ง บนกระดาน floured ฟอร์ม 10-12 รูปโดนัท ทอดไว้ในกระทะน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตัดม้วนเป็นส่วนเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทและซอสผัก

พาสต้าอบในสไตล์โรมัน

• 200 กรัมวาง (เช่นขน)
• 25 กรัมชีส Parmesan
• 50 กรัมของชีสแข็ง
• แครอท 2
• 100 กรัมของหน่อไม้ฝรั่ง
• 200 กรัมของผักชนิดหนึ่ง
• เมล็ดทานตะวันที่ปิ้งขนมปัง 15 กรัม
• ขนมปัง 50 ก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• นม 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา เนย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหารมื้อ:

ต้มพาสต้าในน้ำเค็มตามคำแนะนำบนหีบห่อ พับพาสต้าที่เตรียมไว้ในกระชอนให้น้ำเพื่อระบายน้ำและถ่ายโอนวางลงในจานอบ greased บรอกโคลีสดล้างและถอดชิ้นส่วนออกจากช่อดอก แครอททำความสะอาดและตัดเป็นก้อนใหญ่ ใส่แครอทและผักชนิดหนึ่งในน้ำเดือดใส่น้ำเดือดจนเดือดจนสุก หน่อไม้ต้มในปริมาณเล็กน้อยน้ำเค็มประมาณ 7-10 นาที ผักต้มควรนำออกจากน้ำแห้งเล็กน้อยใส่ลงในการวางและผสม สำหรับการจัดทำซอสชีสในนมเย็นให้เดือดแป้งและกวนเบา ๆ อุ่นจนหนา เพิ่มชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่และผสม หลังจากที่ชีสได้จ่ายให้เอาซอสออกจากกองไฟ เทพาสต้าซอสชีสกับผักและผสมเบา ๆ ในชามขนาดเล็กผสม breadcrumbs, parmesan, grated เมล็ดทานตะวันและน้ำมันมะกอกบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้โรยพาสต้ากับผักและอบในเตาอบโดยใช้โหมด "ย่างบนสุด" เป็นเวลา 10 นาที

ปลาเทราท์อบกับผัก

• 2 ปลาเทราท์ (น้ำหนักรวมประมาณ 1 กิโลกรัม)
• 1 ไขกระดูกเล็ก ๆ
• แครอทขนาดกลาง 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• 1 มะนาว
• 150 กรัมของดวงจันทร์สีเขียว
• พวงสีเขียวผักชีฝรั่ง
• 100 กรัมของเนย
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้ง
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหารมื้อ:

ปลาเทราท์ทำความสะอาดเกล็ดริดสีดวงออกนำเหงือกล้างซากทั้งภายในและภายนอกภายใต้น้ำเย็นและใช้ผ้าเช็ดปาก ปลาเค็มและโรยหน้าด้วยพริกไทยดำสด ในถาดขนาดใหญ่ให้ใส่ฟอยล์จาระบีด้วยน้ำมันพืชและจัดเตรียมปลาเทราท์ที่เตรียมไว้ มะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอม - ครึ่งวงกลมเอาใบกระเพราบาง ๆ ออกจากลำต้นและสับละเอียด ส่วนผสมที่ตัดทั้งหมดจะถูกผสมและเต็มไปด้วยปลาเทราท์ เศษผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่เหลืออยู่ให้อยู่ภายใต้ปลาเทราท์ที่ยัดไส้ รากผักชีฝรั่งและแครอทควรทำความสะอาดและตัดด้วยริบบิ้นโดยใช้เครื่องปอกเปลือกผัก บวบตัดเป็นชิ้น ล้างหัวหอมของฤดูใบไม้ผลิระบายน้ำและตัดเป็นชิ้นยาว 5-6 ซม. ตัดผักเป็นส่วนผสมของพวกเขาและวางไว้บนฟอยล์รอบ ๆ ปลาและใส่เกลือลงเล็กน้อย ปลาที่มีผักโรยหน้าด้วยไวน์ขาวแห้ง ตัดเนยและเทใส่ปลาเทราท์และผัก ปิดเทราท์เลคด้วยผักด้วยฟอยล์แผ่นที่สองและรวมขอบ นำเข้าอบประมาณ 200 °เตาอบประมาณ 25-30 นาที เป็นเวลา 10 นาที ก่อนที่จะสิ้นสุดการอบเอาฟอยล์ด้านบนและอนุญาตให้ปลาและผักเป็นสีน้ำตาล

รังกับชีสและมะเขือเทศ

• เนื้อสับ 500 กรัม (เนื้อวัว + เนื้อหมู)
• ไข่ไก่ + ไข่แดง
• 200 กรัมชีสแข็ง ๆ
• นม 100 มิลลิลิตร
• 60 กรัมของขนมปังขาวเก่า
• 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 1 หัวหอม
• หอมใหญ่
• น้ำมันพืช
• 1/2 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• พริกหยวกบด (ที่ปลายมีด)
• เกลือพริกไทย

การเตรียมอาหารมื้อ:

ขนมปังขาวแช่เย็นแช่ในนม หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางเนื้อสับลงในชามขนาดใหญ่เพิ่ม 1 ฟองและหัวหอมสับ แช่ขนมปังและเพิ่มในการบรรจุ เทครึ่งช้อนชาใบโหระพาแห้งและพริกหยวกลงไปใส่เกลือป่นด้วยพริกไทยดำสดๆ แบ่งแป้งมันสำปะหลังออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน เพื่อให้เป็นรูปแบบจากพวกเขา cutlets รอบกับภาวะซึมเศร้าในช่วงกลาง อุ่นน้ำมันพืชในกระทะและทอดด้านหนึ่งของ cutlets บนเป็นเวลา 5 นาที ทอดสลัดบนแผ่นอบหรือฟอยล์ (foil pre-grease กับน้ำมันพืช) ตัดมะเขือเทศ criss-cross, ตีด้วยน้ำเดือดเปลือกและเอาเมล็ดออก ปิดมะเขือเทศและชีสลงในก้อนแล้วผสม ด้วยมะเขือเทศและชีสใส่เนื้อสัตว์ "รังนก" ลวกพื้นผิวด้วยไข่แดงที่ตีและอบไว้ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 °นาน 15-20 นาที เสร็จสิ้น "รัง" โรยด้วย ringlets ของหัวหอมสีเขียว