มินิ Cupcakes
เวลาเตรียมตัว: 45 นาที
สำหรับสูตรของการทดสอบ:
- ไข่ 2 ฟอง
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- หยิกเกลือ
- 2/3 ถ้วยแป้ง
สำหรับสูตรมูส:
- บรรจุวุ้นสีส้ม
- 10 ชิ้นของกระป๋องส้ม
- 1 ชุดนมเปรี้ยววานิลลา
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมน้ำตาลและเจลาติน
- ไข่ 2 ฟอง
เตรียมแป้งบิสกิตผสมส่วนผสมทั้งหมดและกระจายชั้นบาง ๆ ลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีที่ 1180 ° C ถอดถ้วยออกจากแป้งด้วยถ้วย เจือจางเจลลี่ ชิ้นของแมนดารินใส่ในแม่พิมพ์ เทวุ้นวุ้นทิ้งไว้ ต้มน้ำตาลด้วยน้ำตาล แช่เจลาตินเล็กน้อยเทนมร้อนใส่คน ไปจนถึงชีสกระท่อม ตีด้วยเครื่องผสมเทเจลาติน เพิ่มวิปปิ้งวิปป์โปรตีน ใส่แป้งลงบนวุ้นจากข้างบนใส่กรอบบิสกิต ใส่ในตู้เย็น ก่อนป้อนแม่พิมพ์ให้ลดอุณหภูมิลงในน้ำอุ่นประมาณ 1 นาทีเพื่อให้สามารถกระจายขนมบนจานได้สะดวกยิ่งขึ้น
สามสีวุ้น
4-6 มื้อของสูตร
เวลาเตรียมตัว: 15 นาที
- 3 แพ็คเจลลี่ที่มีรสนิยมต่างกัน (เช่นมะเฟืองมะนาวเชอร์รี่)
- 1 ถ้วยวิปปิ้งครีม
- น้ำตาลวานิลลา
- ช็อคโกแลต 6 ชิ้น
- ผลไม้สดและใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
เจลลี่แต่ละชนิดเจือจางแยกต่างหากในน้ำร้อน 2 แก้ว เทใส่ลงในโถเบรคแยกต่างหาก (หุ้มด้วยน้ำเย็น) และใส่ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้วุ้นถูกแช่แข็ง ตัดวุ้นสำเร็จรูปเป็นก้อน ครีมปัดด้วยโฟมแข็งที่มีน้ำตาลวานิลลา ในแว่นตาโปร่งใสให้กระจายออกเป็นส่วน ๆ ของวุ้นแต่ละชนิดเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีหลายสี สำหรับการให้บริการแต่ละบีบ "blot" ขนาดใหญ่ของวิปปิ้งครีม ตกแต่งด้วยผลไม้สดใบมิ้นท์และโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูด
Air soufflé
4 เสิร์ฟของสูตร
เวลาเตรียมตัว: 50 นาที
- 2 กระเบื้องช็อคโกแลตขม
- 1 ถ้วยครีม 30%
- 2 แก้วน้ำตาลผง
- 5 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
ครีมแช่เย็นแช่และใส่ในตู้เย็น ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำ ต้มไข่แดงจาก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ของน้ำตาลผง ใส่ไข่แดงลงในโฟมโปรตีน ผสมเข้าด้วยกันอย่างนุ่มนวล เติมน้ำมันและใส่ในส่วนที่เป็นของสูงถึง% ของความสูงของแม่พิมพ์ ใส่ลงในเตาอุ่น (210 ° C) ประมาณ 15-20 นาที โรยโกโก้ก่อนเสริฟ
มูสจากองุ่นสีชมพู
8 เสิร์ฟของสูตร
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
- 500 กรัมขององุ่น
- ไวน์ขาว 3 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวผงน้ำตาลและเจลาติน
- 2 ถ้วยครีม (30%)
- 2 แพ็คของข้นสำหรับครีม
- ครึ่งช็อกโกแลตบาร์
ลบองุ่นจากองุ่นและปรุงอาหารผลเบอร์รี่ใต้ฝาด้วยไวน์และน้ำมะนาวเป็นเวลา 10 นาที ใส่เจลาตินลงไปผัด เทใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. รับวุ้นในแม่พิมพ์และใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็ง ในขณะเดียวกันสวดช็อกโกแลตบนเครื่องขูด ครีมปัดด้วยผงน้ำตาลและข้น องุ่นบดละเอียดในเครื่องปั่นแล้วเพิ่มลงในครีม เทช็อกโกแลตขูดให้เข้ากัน กระจายขนมบนแม่พิมพ์ (บนเยลลี่) และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง มะนาว (6 ชิ้น) และมะนาว (2 ชิ้น) ลวกด้วยน้ำเดือดถอดเปลือกบางและสับละเอียด จากเยื่อกระดาษบีบน้ำให้เอากระดูกออก นำไปต้มน้ำ 2 ถ้วยด้วยน้ำตาล 1 แก้ว ใส่ความสนุก รอจนน้ำเดือดอีกครั้งจากนั้นลดความร้อนและกวนปั่นเปลือกประมาณ 5 นาที เตรียมน้ำเชื่อมให้เย็น ตีไข่สองฟองลงในโฟมที่แรง น้ำมะนาวมะนาวเทลงในน้ำเชื่อมเพิ่มแก้วเหล้าหวานและโฟมโปรตีนผสม เทลงในราใส่ตู้แช่แข็ง 3 ชั่วโมง กางออกด้วยช้อนสำหรับไอศครีมตกแต่ง