- น้ำส้มคั้น - 1/4 ถ้วย
- เปลือกส้ม - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- กานพลูของกระเทียม - 5 ชิ้น
- โหระพาสด - 2 ศิลปะ ช้อน
- มัสตาร์ด - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
- เกลือและพริกไทยพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
- น้ำมันมะกอก - 1/4 ถ้วย
- เนื้อกระดูกไม่มีกระดูกหมู - 550 กรัม (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
ตีน้ำส้มส้มชูกระเทียมโหระพามัสตาร์ด 1 ช้อนชาเกลือและพริกไทย 1/2 ช้อนชาลงในชามขนาดใหญ่ ตีอย่างต่อเนื่องเทลงในน้ำมัน เพิ่มหมูและคนให้เข้ากัน ปิดฝาชามด้วยห่อพลาสติกและหมักไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้องย่างให้อุณหภูมิปานกลาง เชือกในแต่ละหมุด 4 ช้อน 5-6 หมูปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดกะหล่ำปลีสาหร่ายจนกว่าจะพร้อมและบางครั้งก็พลิกกลับประมาณ 12 นาที ตกแต่งเค้กชีสสำเร็จรูปกับก้านโหระพาและเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นส้ม
เสิร์ฟ: 4