ในประเทศของเราไม่ใช่เรื่องปกติที่จะจัดให้มีการพบปะสังสรรค์ในประเทศสำหรับบุฟเฟ่ต์อาหารค่ำตามประเพณีของรัสเซียเมื่อผู้เข้าพักเข้าพักที่โต๊ะอาหารขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามในกรณีดังกล่าวรูปแบบของการให้บริการอาหารอาจกลายเป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารตามปกติ ตัวอย่างเช่นถ้าเพื่อน ๆ กำลังจะมากกว่าที่ตารางของคุณถือหรือพวกเขาไม่มีเวลานั่งรอบคอบ ในตอนท้ายคุณสามารถจัดให้มีการรับแสงได้หากคุณเหนื่อยกับวันหยุดที่เป็นมาตรฐาน การทำเช่นนี้วางการรักษาที่อยู่ตรงกลางของตารางที่ด้านข้าง - กองสะอาดจานและผ้าเช็ดปากกับเครื่องมือ ปล่อยให้ขอบฟรีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้แขกได้วางจานไว้ อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องดื่ม - โดยปกติแล้วพวกเขามักจะเสิร์ฟบนโต๊ะแยกต่างหากพร้อมแว่นตา เนื่องจากไม่มีพนักงานเสิร์ฟที่บ้านให้พื้นที่สำหรับใช้เครื่องใช้และถังขยะ และเก็บไว้ในใจ: สำหรับบุฟเฟ่ต์ของอาหารที่สะอาดคุณจะต้องสองหรือสามครั้งมากกว่าสำหรับงานเลี้ยงมาตรฐานและอาหาร - น้อยกว่า 20-30% สิ่งสำคัญคือการจัดทำโดยคุณมีขนาดเล็กและผู้เข้าพักสามารถกินพวกเขาด้วยส้อม (โดยวิธี "บุฟเฟ่ต์" ในภาษาฝรั่งเศสและหมายถึง "ส้อม") หรือโดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้
สลัดในแก้ว
บนโต๊ะบุฟเฟต์ที่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องทาร์เล็ตและคานาเป้ดังนั้นจึงควรเชือกเส้นชีสบนตะแกรงให้แน่นรวมกับผักและผลไม้เกือบทุกชนิด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา (แฮมไส้กรอกปลาแซลมอนปลาชนิดหนึ่ง) รวมกับมะเขือเทศแตงกวาสดหรือดองด้วยแอปเปิ้ลและองุ่น อย่าพยายามปรุงอาหารว่างแสนอร่อย - สำหรับผู้เข้าพักแต่ละท่านให้บริการคานาเป้ 2-3 แบบและสลัดคู่ โดยวิธีการที่หลังนี้เป็นแฟชั่นที่จะให้บริการในแก้ว มันสวยงามและสะดวกสบายเพราะผู้เข้าพักไม่จำเป็นต้องกำหนดส่วนผสมที่เป็นแผ่นของจานสามัญหรือคุณสามารถใช้เวลารักษาในมือและลิ้มรสมัน เตรียมสลัดกุ้งสด สำหรับการให้บริการหนึ่งครั้งคุณต้องมี 50 กรัมกุ้งต้ม
ขนมแบบสแกนดิเนเวีย
หมักปลาแซลมอนสดๆในเกลือและน้ำตาลน้ำส้มความหอมของมะนาวและโป๊ยเทียมสำหรับวัน จากนั้นตัดปลาลงในชั้นบาง ๆ และใส่มูสที่ทำจากครีม 10 กรัมกรัมของปลาแซลมอนเค็มสดบดในเครื่องปั่นและ 2 กรัมของกรรไกร ม้วนที่เกิดขึ้นถือไว้ในช่องแช่แข็ง
ปอเปี๊ยะกับผัก
นำแป้งไร้เสาว้งที่เตรียมไว้ (1 ส่วน -16 กรัม) ม้วนไว้ในชั้นบาง ๆ ทาไข่ไก่จากทุกด้านและตัดเป็นสี่เหลี่ยม จากนั้นนำไปทอดบนผักน้ำมันงาตัดเป็นเส้น (บวบ, แครอท, ผักชีฝรั่ง) ห่อม้วนและทอดในทอดลึก
ปลากะพงขาวในซอสอัลมอนด์
เนื้อปลาซี่โครงหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจรูปร่างเกลือเค็มพริกและทอดในกระทะร้อนกับน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน สำหรับซอสน้ำมันมะกอกให้เก็บ 100 กรัมหัวหอมครึ่งวงกลมใส่กลีบอัลมอนด์ 100 กรัมตับใบโหระพา 2 อันและมะเขือเทศสดหรือน้ำผลไม้ 500 มิลลิลิตร นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที จากนั้นก็เอาใบโหระพาออกและเทใส่ปั่นและเครื่องปั่น เมื่อเสิร์ฟซอสเสร็จแล้วลงในชามใส่ปลา
Strawberry Mulffy
ตัดขนมพัฟลงในช่องสี่เหลี่ยมและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นถอดเสื้อผ้าออกตามสองส่วน หนึ่งครีมด้วยครีม mascarpone, น้ำตาลผงและไข่แดงตีไข่แดง จากนั้นใส่ชิ้นของกีวีและสตรอเบอร์รี่และปกคลุมด้วยชั้นที่สองของแป้ง
Fruit Tartar
สับปะรดตัดเป็นสองส่วนและนำเอาเยื่อกระดาษออกจากแต่ละส่วน จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่องุ่นและเยื่อกระดาษสับปะรดลงใน "จาน" โรยหน้าด้วยผงน้ำตาลและต้มลงบนผัด ก่อนวางแอปเปิ้ลชั้นหนึ่งผสมกับครีมและผักชีฝรั่งแตงกวากับน้ำสลัดเดียวกันและกุ้งเท่านั้น
ขนมขบเคี้ยวแฟชั่น
ในขณะที่ผู้เข้าพักกำลังเพลิดเพลินกับอาหารว่างที่เย็นจัดเตรียมขนมอบร้อน ๆ ในความสามารถนี้กุ้งและหน่อไม้ฝรั่งในเบคอนเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในปัจจุบัน พวกเขากำลังเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว ตัดผักสดในครึ่งออกจากกุ้งทั้งหมด (แต่อย่าลืมทำความสะอาดและถอดคลองลำไส้) ห่อชิ้นเบคอนบาง ๆ และทอดในเนยกับโหระพา แล้วรินบรั่นดีเล็กน้อยระเหยและทันทีให้บริการขนมขบเคี้ยวร้อนบนโต๊ะ
หมูน้ำผึ้ง
เมื่อเตรียมอาหารจานร้อนอย่าลืมเกี่ยวกับ ragout เกี๊ยวหรือพาสต้า ค๊อกเทลถือว่าควรจะ portioned - ชิ้นส่วนของเนื้อปลาทูน่า, shish kebabs, medallions เนื้อ คุณสามารถแปลกใจผู้ที่มารวมตัวกับซี่โครงหมูในน้ำผึ้ง เพื่อเตรียม 12-14 เสิร์ฟกินเนื้อสัตว์ประมาณ 1.5 กิโลกรัม ตัดเนื้อระหว่างซี่โครงใส่ไวน์แดงเสิร์ฟกับเนยคั่วโรยเกลือพริกไทยและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของโหระพาแห้ง เก็บหมูไว้ในหมักประมาณ 12 ชั่วโมงแล้วทอดในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที ในขณะที่ซี่โครงอบส่วนผสมผสมสำหรับเคลือบ กานพลูสับละเอียด 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด 1 มะนาว (ขูด) 1/2 ช้อนชาพริกไทยแดง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของซอสมะเขือเทศเป็นน้ำมันพืชมากและน้ำผึ้ง จากนั้นให้เอาซี่โครงออกจากเตาอบชุบด้วยเส้นใยที่ได้และปรุงอาหารอีก 15 นาที
มอบเค้ก
เป็นของหวานคุณสามารถให้บริการเค้กคลาสสิก จริงหนึ่งแขกตัดชิ้นส่วนที่ใหญ่กว่าหนึ่งที่สองมีขนาดเล็กที่สามลดลงมันทั้งหมดและเมื่อที่สี่ขึ้นไปที่โต๊ะแทนการรักษาที่งดงามเขาเห็น mash เข้าใจยาก ดังนั้นสำหรับงานเลี้ยงค๊อกเทลจะคุ้มค่าที่จะอาศัยอยู่ในประเภทเล็ก ๆ เช่นเค้กหรือขนมหวานในแว่นตา เตรียมตัวอย่างเช่นนมวุ้นกับกล้วย ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมและครีม 100 มล. ใส่น้ำตาล 50 กรัมแล้วใส่ไฟปานกลาง เมื่อมวลเริ่มต้มเอาออกจากความร้อนแล้วเทลงไปเจลาตินที่บวม (10 กรัม) แล้วใส่กล้วยที่หั่นเป็นชิ้นเพิ่มหยิกของอบเชยและปัดมันทั้งหมดด้วยเครื่องผสม จากนั้นกระจายมวลทั่วแว่นตาหรือแม่พิมพ์ให้เย็นและนำไปเก็บไว้ที่ตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้านบนของขนมด้วยวอลนัทในคาราเมลราดด้วยน้ำเชื่อมช็อกโกแลตหรือวิปปิ้งครีม
ปลาในงา
- เนื้อปลาหอก - 200 กรัม
- น้ำมะนาว -1/4 มะนาว
- ไข่ - 5 ชิ้น
- งากำมือ
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- ครีม 35% -100ml
- มะนาวเปลือกผลไม้ -1 / 2
- ไข่แดง -1 ชิ้น
- เกลือพริกไทยเขียว
- (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส
เนื้อปลากระเจี๊ยบไม่มีผิวหนังและกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทย โรยปลาด้วยน้ำมะนาวและปล่อยให้หมักไว้ 10 นาที ปัดไข่ ชิ้นเนื้อจากหอยเปียกจุ่มด้านหนึ่งเป็นครั้งแรกในไข่แล้วในงา ทอดปลาในกระทะและถ้าจำเป็นให้นำไปอบ ปรุงอาหารด้วยครีม ครีมเล็กน้อยระเหยเพิ่มขิงมะนาวขูดไข่แดงและสีเขียวและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนหนา ในตอนท้ายเกลือและพริกไทย เสิร์ฟชิ้นเนื้อบนจานทั่วไปและใส่ซอสข้างๆ