เห็ด Solim พ่อของฉันเป็นคนรักที่ยิ่งใหญ่ของป่าและผู้คัดเลือกเห็ดที่เป็นที่รักดังนั้นฉันก็มากับเขาตั้งแต่อายุก่อนวัยเรียนในการเดินทางเห็ดกันสนิท เห็ดที่เรามีอยู่บนโต๊ะในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่เมื่อมันมาถึงบิลเล็ต, ตัวเลือกเดียวที่ได้รับการแต่งตั้ง - ดองของเห็ด พ่อของฉันเชื่อมั่นอย่างแข็งขันว่ามันเป็นอันตรายที่จะม้วนเห็ดในธนาคาร แต่เห็ดเค็มโดยมีเงื่อนไขว่าคุณเชี่ยวชาญในอาหารได้ไม่เพียง แต่ปลอดภัย แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดสำหรับมันฝรั่ง เห็นได้ชัดว่าฉันได้สร้างความเชื่อที่คล้ายกันดังนั้นฉันจึงไม่ชอบเห็ดดองจริงๆและฉันพยายามปรุงอาหารด้วยเกลือเล็กน้อยในทุกโอกาส ฉันมักจะเกลือในวิธีที่ร้อนซึ่งเหมาะสำหรับเห็ดท่อทั้งหมด (สีขาว, podberezovikov, boletus, mosses, น้ำมัน) และแผ่น (chanterelle, russula)
ส่วนผสม:- ฟางอาหารสัตว์ 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำถั่ว 5 ชิ้น
- พริกไทยหอม 10 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสด 5 ช่อ
- ใบเบย์ 5 ชิ้น
- Blackcurrant ใบสด 3 กรัม
- ขั้นตอนที่ 1 ในขั้นตอนแรกเราต้องการเฉพาะเห็ด - ฉันมี chanterelles, russules, boletus และ poderezino และน้ำและน้ำ
- ขั้นตอนที่ 2 เห็ดถูกจัดเรียงอย่างพิถีพิถันเอาสิ่งสกปรกและมลภาวะออกไปหากินโดยบังเอิญ เห็ดขนาดใหญ่ตัดเป็นหลายชิ้น (ไม่ละเอียด) และล้างทั้งหมดในปริมาณมากของน้ำ
- ขั้นตอนที่ 3 เติมเห็ดด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม ฉันใช้ประโยชน์ Polaris หลายตัวแปรและทำใน Multigape ที่ 160 ° C โดยใช้เวลา 10 นาที
- ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเดือดแล้วเห็ดจะถูกกรองลงในกระชอน ด้วยน้ำโฟมและสิ่งสกปรกที่ไม่ทำความสะอาดเมื่อซักผ้าหมดไป เห็ดเทน้ำจืดและใส่ "Soup" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ขั้นตอนที่ 5 สำหรับเกลือการเตรียมเกลือ, ใบกระวาน, ถั่วสีดำพริกไทยและหอม, ผักชีฝรั่ง (ร่มโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ถ้าไม่พอดีและสามัญสีเขียวกับลำต้น), ใบลูกเกด
- 6. ทอดเห็ดอีกครั้งในกระชอน หลังจากการระบายน้ำส่วนหลักของของเหลวเราจะถ่ายโอนไปในภาชนะที่สะดวก (กระทะชามเคลือบฟัน) เราใส่เกลือในเห็ดที่ร้อนและยังเตรียมสารปรุงแต่งกลิ่นหอมทั้งหมดที่เราผสม
- ขั้นตอนที่ 7 ปิดเห็ดที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางที่เหมาะสมและวางโหลดไว้ด้านบนตัวอย่างเช่นขวดน้ำเพื่อทำของเหลว หลังจากเย็นเราใส่ลงในตู้เย็น หากมีเห็ดจำนวนมากใส่ผ้ากอซใต้จาน มันจะรวบรวมเศษเชื้อราที่เกิดขึ้นใหม่และจะต้องได้รับการล้างเป็นระยะ ๆ และ scalded กับน้ำเดือด
- ขั้นตอนที่ 8 โดยกฎเห็ดสามารถกินได้ภายใน 40 วันในช่วงเวลาที่พวกเขาจะทำให้น้ำลายไหลและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ แต่เนื่องจากฉันละลายในปริมาณเล็กน้อยเราจึงทดลองหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ เมื่อเสริฟให้โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการเจียร์และโรยด้วยสีเขียวหรือหัวหอม