- ไก่: น้ำ - 4 ถ้วย
- น้ำส้ม - 3/4 แก้ว
- น้ำมะนาว - 1/4 ถ้วย
- น้ำผึ้ง - 1 ถ้วย
- เกลือ - 1/2 ถ้วย
- ผงกระเทียม - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
- อกไก่ - 4 ชิ้น
- กิ่งไม้โหระพา - 2 ชิ้น
- น้ำซุปข้น: ถั่วเขียว - 2 ถ้วย
- ใบผักขม - 1 1/3 ถ้วย
- ใบสะระแหน่ - 1/3 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 หยิก
- เกลือและพริกไทยดำ - - เพื่อรสชาติ
- ซัลซ่า: มะนาว - 1 ชิ้น
- หอมแดง - 4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำมันมะกอก - 1/3 ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง - 4 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 3/4 ช้อนชา
- ถั่วเขียว - 2/3 ถ้วย
1. เตรียมไก่ ผสมในชามขนาดใหญ่ของน้ำร้อนน้ำส้มน้ำมะนาวน้ำผึ้งเกลือพริกไทยและผงกระเทียม 2. เมื่อน้ำดองเย็นเล็กน้อยให้แช่อกไก่เข้าไปและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ดึงไก่ออกจากน้ำเกลือให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษแล้วพักไว้ 3. ปรุงถั่วบด ต้มถั่วในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 1 นาที ใส่ถั่วในชามน้ำเย็น 4. ต้มผักโขมและสะระแหน่ในกระทะประมาณ 5-10 วินาที ใส่ในชามกับถั่ว สำรองน้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวง 5. จากส่วนผสมถั่วให้เอาน้ำออกทั้งหมดใส่ในชามของตัวประมวลผลอาหารและบดให้เข้ากันดีกับน้ำซุปข้น เพิ่มเนยและน้ำตาลผสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยพักไว้ 6. เตรียมซัลซ่า ประณีตสับหัวหอมและผักชีฝรั่ง อุ่นเตาย่างหรือกระทะบนความร้อนสูง ตะแกรงความสนุกด้วยมะนาว ผสมหอมแดงน้ำส้มสายชูและเกลือลงในชามขนาดเล็กให้ยืนประมาณ 5 นาที เพิ่มความสนุกน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยผักชีฝรั่งและน้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสมะนาวด้วยเกลือและพริกไทย 7. หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมัน ค่อยๆทาน้ำมันไก่กับซัลซ่ามะนาว ทอดไก่ทอดไว้ประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน เทน้ำซุปข้นดองด้วยไฟปานกลาง เพิ่มถั่วและปรุงจนสุกประมาณ 5 นาที 8. แบ่งส่วนผสมของถั่วในจาน ด้านบนใส่เต้านมไก่เทซัลซ่าและเสริฟ
เสิร์ฟ: 4