- น้ำมันมะกอก - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- ปอนด์เนื้อหมู - 6 ชิ้น
- กัญชาพื้น - 1 แก้ว
- พริกแห้งปอกเปลือกจากเมล็ดและสับ - 4 ชิ้น
- หลอดไฟตัดเป็น 4 ส่วน - 1 ชิ้น
- กานพลูของกระเทียมตัดครึ่ง - 6 ชิ้น
- พริกไทย jalapeno, บด - 1 ชิ้น
- น้ำ - 6 แก้ว
- มะเขือเทศสับ - 6 ชิ้น
- หอมหั่นบาง ๆ - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ - 2 ชิ้น
- พริกไทย jalapeno - 2 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1/3 ถ้วย
- เกลือ - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- พริกไทยดำบด - 1/4 ช้อนชา
เปิดเตาน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่กลางความร้อน ทอดหมูในน้ำมันร้อนจนสีน้ำตาลทุกด้านประมาณ 10 นาที ใส่ในกระทะด้วยยี่หร่าพริกพริกไทยกระเทียมและพริกไทย jalapeno 1 เทน้ำฝาครอบและปรุงอาหารผ่านความร้อนสูงเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงจากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำสุดและปรุงอาหารจนเนื้อหมูนุ่มอีก 12 ถึง 16 ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ย้ายหมูและผักลงในชามขนาดใหญ่และสับด้วยสองฟอง ใส่น้ำซุปที่เพียงพอเพื่อให้เนื้อชุ่มชื่น เตรียม pico de gallo 2 ถึง 6 ชั่วโมงก่อน carnitas พร้อม ใส่มะเขือเทศหัวหอมมะเขือเทศและพริก 2 ใบลงในชาม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันและแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
เสิร์ฟ: 10