- แป้ง - 1 1/4 ถ้วย
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- เนยแช่เย็น - 8 ศิลปะ ช้อน
- ครีมเปรี้ยว - 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาวสด - 2 ช้อนชา
- น้ำเย็น - 1/4 แก้ว
- บวบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น (หรือ 2 ขนาดเล็ก) บรรจุ)
- น้ำมันมะกอก - 1 st. ช้อน (บวก 1 ช้อนชา) กรอก)
- กระเทียม - 1 ฟัน (ยัดไส้)
- ชีส Ricotta - ถ้วย 1/2 (ใส่)
- เนยแข็ง Parmesan - ถ้วย 1/2 (ใส่)
- ชีส Mozzarella - 1/4 แก้ว (บรรจุ)
- ใบโหระพา - 1 st. ช้อน (กรอก)
- ไข่แดง - 1 ชิ้น (เคลือบ)
- น้ำ - 1 ช้อนชา (เคลือบ)
1. ทำแป้ง แป้งแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ เพิ่มเนยสับและผสมกับมีดแป้งจนแป้งดูเหมือน crumbs ในชามขนาดเล็กแส้ครีมเปรี้ยวน้ำมะนาวและน้ำเพิ่มส่วนผสมน้ำมัน ผัดด้วยปลายนิ้วหรือช้อนไม้ คลุมแป้งด้วยพลาสติกห่อและใส่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ทำให้การบรรจุ ตัดชิ้นของบวบหนา 6 มม. ใส่ในชั้นเดียวบนผ้าขนหนูกระดาษ โรยเกลือ 1/2 ช้อนชาเพื่อระบายน้ำทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วค่อยๆใส่ผักกาดด้วยผ้าขนหนูกระดาษก่อนใช้ 2. ในชามขนาดเล็กตีน้ำมันมะกอกและสับกระเทียมเข้าด้วยกัน ในชามที่แยกต่างหากให้ผสม ricotta ชีส Parmesan ขูดเนยแข็ง Mozzarella และช้อนชา 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา วางแป้งลงในวงกลมที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. 3. ใส่แผ่นอบและเทส่วนผสมชีสจากข้างบนจนสุดขอบ 5 ซม. วางชิ้นของบวบเป็นวงกลมโดยเริ่มจากขอบด้านนอก เทช้อนที่เหลือของส่วนผสมของกระเทียมและรวมขอบของบิสกิตกับไส้เพื่อให้มีเพียงศูนย์ยังคงเปิดอยู่ ตีไข่แดงด้วยน้ำและทาแป้งกับไอซิ่ง 4. ผิงบิสกิตจนเหลืองนวลตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบโรยใบโหระพาทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีแล้ววางบนจานเสริฟ หั่นเป็นชิ้นและให้ความร้อนอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง
เสิร์ฟ: 6-8