- ไวน์ขาวแห้ง - 1/2 ถ้วย
- สีเหลือง - 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น (สับละเอียด)
- พริกแดง - 1 ชิ้น (ลบเมล็ดสับละเอียด)
- กระเทียม - 2 ฟัน (สับ)
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น (สุกขนาดใหญ่สับละเอียด)
- พริกหยวกสเปนอ่อน - 2 ช้อนชา
- ข้าว - 200 กรัม
- น้ำซุปไก่ - 500 มิลลิลิตร
- กุ้งกุลาดำ - 1 กิโล (ทำความสะอาดถอดหัว)
- ปลาหมึก - 2 ชิ้น (ตัดเป็นวงแหวน 1 ซม.)
- หอยแมลงภู่ดำ - 1 กิโลกรัม
- หอย - 1 กิโลกรัม
- ถั่ว - 150 กรัม (แช่แข็ง)
- ผักชีฝรั่ง - 1/4 ถ้วย (ประมาณ narwhit)
- มะนาว - 1 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้น)
ส่วนผสม: เทไวน์ลงในกระทะและเพิ่มสีเหลืองวางบนไฟช้านำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วพักไว้ประมาณ 5 นาที อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ (โดยเฉพาะใน paella พิเศษ) ผ่านความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมพริกและกระเทียมทอดเป็นเวลา 5 นาทีกวนบางครั้ง ใส่มะเขือเทศและพริกไทยลงไปผัดกวนไว้ประมาณ 1 นาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอม เพิ่มข้าวใส่ส่วนผสมของน้ำซุปและเหล้ากับหญ้าฝรั่น ลดความร้อนให้น้อยที่สุดปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่กุ้ง, ปลาหมึก, หอยและหอยผสมกับข้าว ปรุงอาหารปิดฝาโดยใช้เวลา 5 นาทีเพิ่มถั่วและปรุงอาหาร (อีกครั้งใต้ฝา) อีก 2-3 นาที ถอดออกจากความร้อน เอาหอยแมลงและหอย "ปิด" ทั้งหมดออก เพิ่มกรีน เสิร์ฟพร้อมลูกกวาดมะนาว
เสิร์ฟ: 4