- หมู - 200 กรัม
- ตับหมู - 350 กรัม
- พิสตาชิโอ - 70 กรัม
- เต้านมหรือเบคอน (แถบยาว) - 120 กรัม
- คอนญัก - 30 กรัม
- ขนมปัง - 50 กรัม
- นม - 2 รายการ ช้อน
- สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
1. ผ่านตับและหมูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือรวม ตัดครึ่งหน้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกผลไม้พิสตาชิโอและตัดให้เหลือครึ่ง ขนมปังแช่ในนม ในชามที่แยกต่างหากให้ผสมเนื้อสับจากตับและเนื้อชิ้นส่วนของเนื้อหน้าอกครึ่งพิสตาเชียแช่ขนมปังและเพิ่มรสชาติให้รสชาติ เพิ่มคอนญักและผสมให้เข้ากัน 2. พักไว้เป็นเวลา 20 นาทีในช่วงเวลานี้ให้อุ่นเตาอบ คลุมถาดด้วยกระดาษ parchment วางใบของต้นขาหนวดไว้บนแบบฟอร์มและวางครึ่งการบรรจุ การบรรจุจัดวางให้แน่นและสม่ำเสมอ กระจายทั่วซากของต้นถั่วพิสตาชิโอและแจกจ่ายแผ่นผ้าปูที่นอนอีกครั้ง 3 วางเนื้อสับที่เหลืออยู่บนแผ่นและครอบคลุมกับแถบสุดท้ายของ brisket ปิดด้วยฟอยล์และกดปุ่ม เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีโพรงเมื่อเตรียม PATE ใส่เตาอบไว้ 50 นาที หลังจากนั้นให้เอากระดาษฟอยล์ออกจากเพดานและระบายน้ำผล ด้วยน้ำนี้เท pate ด้านบนปกกับฟอยล์และใส่ลงในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาทีเอาฟอยล์และปล่อยไว้ในเตาอบอีก 20 นาทีเย็น Terrine เตรียมถ่ายโอนไปยังจานและใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อให้บริการให้หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
เสิร์ฟ: 6-8