สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและคุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่
ไข่ไก่อุดมไปด้วยโปรตีน (โปรตีน) แน่นอนทุกคนรู้เรื่องนี้ แต่ความจริงที่ว่ามากของพวกเขาไม่ได้มีอยู่ในโปรตีน แต่ในไข่แดงอาจจะมีคนอ่านเป็นครั้งแรก ในร้อยกรัมของโปรตีนเราสามารถตรวจพบเพียง 11 กรัมของโปรตีนในร้อยกรัมของไข่แดง - 16 กรัมของโปรตีน
นอกจากนี้โปรตีนของไข่ไก่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุดในบรรดาโปรตีนที่รู้จักกันทั้งหมดของต้นกำเนิด นี้ไม่สามารถ แต่มีผลบวกต่อการเผาผลาญอาหารที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์
ไข่ไก่มีโพแทสเซียมแคลเซียมและฟอสฟอรัสค่อนข้างมากรวมถึงวิตามิน A, B1, B2 และ E. ที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับการมีชีวิตชีวา
และตอนนี้ก็ดูเหมือนว่าสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ไข่ไก่ - กินและกินเพื่อความสุขของคุณเอง อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรละเมิดไข่ พยายามที่จะหาพื้นกลางเพราะในไข่พบมากของคอเลสเตอรอล ข้อสังเกตนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับคนที่มีเลือดมีไขมันในปริมาณสูง
พันธุ์ของไข่
ขึ้นอยู่กับคุณภาพของไข่:
- เกรดเอเอ็กซ์ตร้า ในชั้นนี้จะพิจารณาเฉพาะไข่ที่สดและสะอาดซึ่งไม่ได้มีกลิ่นภายนอก ในร้านค้าให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ - วันที่บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ปรากฏอยู่ที่นั่น ถ้าไข่นอนอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นระยะเวลานานกว่าเจ็ดวันให้นำฉลาก "พิเศษ" ออกจากภาชนะบรรจุหลังจากนั้นไข่จะถูกกำหนดให้กับเกรด A โดยอัตโนมัติ
- วาไรตี้ไข่ไก่ชนิดอื่น ๆ มีความสดและสะอาดน้อยลง พวกเขายังสามารถได้รับการรักษาเป็นพิเศษสำหรับการเก็บรักษาอีกต่อไป
- C. ไข่ไก่เกรด C ใช้สำหรับอุตสาหกรรมเท่านั้น
พันธุ์ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของไข่:
- เกรด 1 - หนึ่งไข่มีน้ำหนักมากกว่าเจ็ดสิบกรัม
- เกรด 2 - หกสิบห้าถึงเจ็ดสิบกรัม
- 3 เรียง - หกสิบหกสิบห้ากรัม
- เกรด 4 - ห้าสิบห้าถึงหกสิบกรัม
- เกรด 5 - ห้าสิบถึงห้าสิบห้ากรัม
- เกรด 6 - สี่สิบห้าถึงห้าสิบกรัม
- เกรด 7 - ถึงสี่สิบห้ากรัม
วิธีการตรวจสอบว่ามีไข่สด หรือไม่?
ที่บ้านโดยใช้วิธีง่ายๆคุณสามารถตรวจสอบไข่ได้อย่างอิสระเพื่อความสดของพวกเขา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เติมแก้วด้วยน้ำ 3/4 และจุ่มไข่ลงในไข่ ผลของเหตุการณ์ที่สามารถนำเสนอในสามรุ่น
- ไข่อยู่ที่ด้านล่างของแก้ว ซึ่งหมายความว่าลูกอัณฑะสดและถูกกวาดไปโดยไก่ไม่เกินสามวันที่ผ่านมา
- ไข่ลอยอยู่ในแนวตั้ง นี่เป็นหลักฐานว่าไข่มีอายุเจ็ดวันแล้ว
- ไข่โผล่ออกมาบางส่วนจากน้ำ (โผล่ขึ้นมา) นี่แสดงว่าไข่มีอายุอย่างน้อยสามสัปดาห์
ไข่ไก่ในการทำอาหาร
เป็นไปไม่ได้เลยในบทความหนึ่งที่พูดถึงการมีส่วนร่วมของไข่ไก่ในการปรุงอาหาร ไข่ไก่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของทั้งจานที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดและผลงานชิ้นเอกอันประณีต ที่นี่ฉันจะอธิบายเพียงเล็กน้อย "ไข่" การดำเนินงานที่ใช้ในการปรุงอาหาร
- คลาย ไข่ขาวถูกตีลงในโฟมสูงชันและใช้ในการทำซุปซอสแป้งและครีม
- หนา ไข่แดงในห้องครัวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณต้องการให้อาหารมีความหนาแน่นมากขึ้น
- Emulsatsiya ไข่แดงมีเลซิตินซึ่งสามารถเปลี่ยนส่วนผสมลงในอิมัลชัน คุณสมบัตินี้จะมีประโยชน์เช่นในการทำมายองเนสด้วยการผสมส่วนผสมที่เย็น
- การอธิบาย ด้วยความช่วยเหลือของไข่ไก่คุณสามารถทำให้ใด ๆ น้ำซุปเนื้อที่ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อเตรียม jellied โปรตีนถูกตีและเพิ่มลงในน้ำซุป ผัดจนเดือด โปรตีน curdles เพิ่มขึ้นสู่ผิวและคว้าอนุภาคทั้งหมดที่ทำให้ของเหลวขุ่น หลังจากรัดน้ำซุปจะกลายเป็นโปร่งใสเช่นสีเหลืองอำพัน
เกี่ยวกับไข่ไก่ในความเป็นจริงคุณสามารถหาข้อมูลที่น่าสนใจมากขึ้นเรียนรู้เกี่ยวกับความลับของสูตรดั้งเดิมที่มีการใช้งาน ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จะช่วยให้ทุกแม่บ้านสามารถเปลี่ยนห้องครัวของเธอให้เป็นสนามสำหรับการทดลองทำอาหารซึ่งครอบครัวของเธอไม่สามารถชื่นชมได้ง่ายๆ ทำไมคุณไม่ฝันถึงเวลาว่าง?
กินอร่อยและมีสุขภาพดี!