Tar-tar เป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับทั้งปลาและเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์การเตรียมซอสโดยพ่อครัวมืออาชีพถือว่าเป็นศิลปะพิเศษซึ่งไม่ขึ้นอยู่กับทุกคน ซอสอาจมีอารมณ์หงุดหงิดและไม่แน่นอนและทำให้เสียในช่วงเวลาสุดท้ายของการปรุงอาหาร รสชาติโครงสร้างและความสม่ำเสมอของพวกเขาขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาเตรียมไว้ แต่ยังขึ้นอยู่กับลำดับและลักษณะของการเติม แม้เครื่องเทศเล็กน้อยเกินไปคุณสามารถทำลายรสชาติของซอสหรือจานที่ให้บริการได้อย่างไม่อาจแก้ไขได้ แต่ถ้าคุณเข้าใจศิลปะนี้คุณสามารถพิจารณาตัวคุณเองที่แท้จริง ซอร์ Tar - tar เป็นซอสเย็นคลาสสิกที่เป็นที่นิยมมากทั่วโลกเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อเย็นเนื้อย่างเนื้อปลาทะเลและปลา ส่วนผสมหลักของซอสทาร์ทาร์คือไข่แดงไข่ไก่ต้มสุกน้ำมันมะกอกเครื่องเทศน้ำมะนาวและหัวหอมสีเขียวสับ นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่ซับซ้อนของซอสทาร์ตาร์เมื่อต้นหอมและไข่แดงผสมกับครีมหรือมายองเนสเพียงอย่างเดียว แฟน ๆ ของรสชาติที่รุนแรงขึ้นสามารถเพิ่มน้ำมันหอมระเหย tar-tar, capers, กระเทียมและแตงกวาดองได้
ส่วนผสม:- ไข่ไก่ 3 ชิ้น
- มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 50 มล
- มะนาว 1 ชิ้น
- แตงกวาดอง 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
- เกลือ 1 หยิก
- ขั้นตอนที่ 1 ต้มไข่ให้แข็ง - 10 นาทีจากเวลาที่เดือด สำหรับซอส tar-tar ต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น
- ขั้นตอนที่ 2 ล้างไข่แดงโดยใช้ตะแกรงหรือนวดให้ละเอียด
- ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มมัสตาร์ดน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวขนาดเล็กจำนวน 1 ก้อนและเกลือหยาบ
- ขั้นตอนที่ 4 ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยปัดจนเป็นครีม
- ขั้นที่ 5 ผักชีฝรั่งสับเราต้องการ 1-2 กำมือ
- ขั้นที่ 6 ประณีตสับแตงกวาเค็มขนาดเล็ก 2 เม็ด
- ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มสีเขียวและแตงกวาลงในไข่แดง
- ขั้นตอนที่ 8 ผสมทุกอย่างอย่างละเอียดถ้าซอสหนาเกินไป - เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ซอส Tar-Tar สามารถใช้สำหรับสลัดรวมทั้งใส่น้ำต้ม 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้น้ำจิ้มที่ต้องการ