สูตรการทำอาหารของอาหารญี่ปุ่นโดดเด่นด้วยความหลากหลายและความโดดเด่นที่โดดเด่น ทุกคนที่เคยลองซูชิหรือม้วนประหลาดใจอย่างรวดเร็วและเป็นเวลานานคุณจะได้รับเพียงพอของอาหารจำนวนน้อย
ใครในหมู่พวกเราไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับความฉลาดที่เพิ่มขึ้นของชาวญี่ปุ่น และบันทึกของพวกเขาในอายุขัยโลกได้กลายเป็นคำขวัญยาว วันนี้เรามีโอกาสที่จะได้มาร่วมในวัฒนธรรมญี่ปุ่นและวิถีชีวิตสุขภาพด้วยอาหารญี่ปุ่น เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับผลงานการทำอาหารของดินแดนแห่ง Rising Sun ให้เรียนรู้ที่จะกินอาหารญี่ปุ่นอย่างถูกต้อง!
คุณไม่สามารถกินตะเกียบได้
ทำไมคุณถึงกินข้าวและปลาได้บ้าง? ทุกอย่างเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหาร เนื่องจากคนที่กินตะเกียบช้าๆและในส่วนเล็ก ๆ ความรู้สึกของความอิ่มเอมก็มาถึงแม้ในขณะทานอาหารก็ตาม หลังจากที่ทุกข้อมูลที่เข้าสู่สมองเกี่ยวกับการเข้าสู่กระเพาะอาหารของอาหารมาหลังการเริ่มต้นของอาหารเฉพาะในวันที่เจ็ดถึงแปดนาที ในสถานการณ์เช่นนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินมากเกินไป! ไม่ได้นี้มักจะบอกเรานักโภชนาการ - กินช้าและทั่วถึงเคี้ยวอาหาร ชาวญี่ปุ่นเดาเรื่องนี้เมื่อหลายพันปีก่อน
มีความลับอีกอย่างหนึ่ง ถ้าคุณม้วนเป็นซอสถั่วเหลืองและจากนั้นม้วนคุณสามารถสังเกตได้ว่าซอสข้าวซ้อมซึมผ่านไม่เพียง แต่เมล็ดมาก ถ้าคุณได้รับในท้องของข้าวสิ่งเดียวกันที่เกิดขึ้น น้ำย่อยสามารถซึมเข้าสู่ก้อนข้าวได้อย่างอิสระและย่อยสลายได้อย่างสมบูรณ์ ในอาหารญี่ปุ่นเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ผักอบครึ่ง ดังนั้นทุกสารที่มีประโยชน์ในพวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วน ย่อยง่ายไม่ทำให้เกิดผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์แม้ในคนทุกข์ทรมานจากโรคระบบทางเดินอาหาร สำหรับการเตรียมอาหารญี่ปุ่นจะมีการเลือกเนื้อสัตว์ที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยที่สุด ปรัชญาทั้งหมดของอาหารญี่ปุ่นมีจุดมุ่งหมายเพื่อการปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับกระเพาะอาหาร จะดูดซึมได้ดีขึ้นอิ่มตัวร่างกายด้วยพลังงานและสารอาหาร
เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น
ในอาหารญี่ปุ่นไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำกว่ามาตรฐานได้ ตัดสินเอง: ถ้าปลาไม่สดใหม่จะรู้สึกทันที พ่อครัวไม่ได้ทำชิ้นงานใด ๆ : ผลิตภัณฑ์ถูกสกัดจากตู้เย็น - และทันทีบนโต๊ะ คำถามคือธรรมชาติ: ปลาชนิดใดที่เราสามารถพูดถึงได้ในประเทศของเราเพราะมหาสมุทรอยู่ห่างไกล? ความจริงก็คือในสูตรอาหารญี่ปุ่นแม่บ้านสามารถใช้ปลาแช่แข็งได้ สิ่งที่ให้ประโยชน์จำนวนมาก ประการแรกปลาดังกล่าวหลังจากการละลายน้ำแข็งตามคุณภาพรสชาติแทบจะไม่แตกต่างจากปลาสด และประการที่สองพยาธิตายภายใน 10 นาทีที่อุณหภูมิลบ 27 องศาเซลเซียส แช่แข็งลึกหมายถึงผลกระทบของอุณหภูมิที่ต่ำกว่าแม้ - ลบ 47 องศาเซลเซียส คุณจึงสามารถลงมือทำอาหารได้อย่างปลอดภัย - ปลาดิบปลอดภัย อีกหนึ่งความแตกต่าง ปลาเป็นโปรตีนบริสุทธิ์ซึ่งหมายความว่ามันเหนียว และสำหรับเวลาไม่กี่นาทีที่จะผ่านไปจากช่วงเวลาของการทำซูชิไปจนถึงจุดเริ่มต้นของการรับประทานอาหารจุลินทรีย์ที่อยู่ในอากาศสามารถติดกับปลาได้ เพื่อให้จุลินทรีย์ก่อโรคไม่ให้รากในร่างกายมนุษย์เราต้องการวาซาบิ (มะรุมญี่ปุ่น), ซอสถั่วเหลืองและขิงดอง พวกเขาฆ่าเชื้อในร่างกาย - ไม่มีลำไส้ sticks น่ากลัว
รักชีวิต
คนมักจะเริ่มต้นในการพัฒนาซูชิบาร์ลองม้วน นี้เป็นที่เข้าใจได้ - มันไม่ง่ายที่จะเริ่มกินปลาดิบได้ทันที และในม้วนทั้งหมด: ข้าวสาหร่ายและปลา จากนั้นผู้ชื่นชมในอาหารญี่ปุ่นมักเปลี่ยนมาเป็นซูชิและหลังจากนั้นก็ไปซาซิมิ การชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น "จากการกัดครั้งแรก" ขอแนะนำให้ระลึกถึงความคุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่นจากจาน "มังกรทอง" - เป็นม้วนกับปลาไหลรมควัน เพลิดเพลินแม้กระทั่งผู้ที่รับประทานอาหารยุโรปแบบดั้งเดิม
จำซูชิซูชิกับซอสถั่วเหลือง ใช้ตะเกียบหนึ่งชิ้นพลิกมันลงไปพร้อมกับปลาและตัก ใช้ซอสถั่วเหลืองเช่นเดียวกับเกลือ นั่นคือถ้าคุณต้องการที่จะเกลือแตงกวาคุณจะไม่ใส่ผักทั้งใน saltcellar! และอย่าลังเลที่จะขอฝึกซ้อม - คุณควรจะรู้สึกสบายในระหว่างมื้ออาหาร
เตรียมข้าวอย่างถูกต้อง
ในสูตรอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะใช้ข้าว ดังนั้นเราจะบอกวิธีเตรียมอาหารให้ถูกต้อง - เป็นภาษาญี่ปุ่น ข้าวปรุงอาหารแบบญี่ปุ่นในรูปแบบพิเศษเพื่อให้เป็นประโยชน์มากยิ่งขึ้นเมื่อเทียบกับข้าวบดละเอียดหรือมันฝรั่งบด
เลือกข้าวที่มีเมล็ดกลม ล้างน้ำให้สะอาดประมาณ 10 นาทีด้วยน้ำเย็น - เพื่อทำให้ผิวซีดจางหายไปและน้ำจะใส ทิ้งข้าวไว้ประมาณ 30 นาที ปรุงอาหารในน้ำในอัตราส่วน 1: 1 เทข้าวลงในน้ำเย็น คุณสามารถใช้ผ้าเพื่อให้ข้าวไม่ถูกเผาโดยการเย็บด้านล่างของกระทะ
ปิดฝาและนำไปต้มกับความร้อนสูง จากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยเฉลี่ยและ 15 นาที - โดยใช้ไฟขนาดเล็ก จับข้าวไว้เมื่อสิ้นสุดการต้มประมาณ 15 นาทีภายใต้ฝาปิด อย่าเอาออก! ด้านล่างจะได้รับกับวิธีการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์แบบข้าวนี้และจากด้านบนจะตั้งอยู่ครึ่งอบ แต่อย่ากลัวเลย ข้าวบน "จะถึง" ในขณะที่มันจะอ่อนลงใต้ฝา ใช้ข้าวนึ่งเพื่อเตรียมธัญพืชจานข้างสลัด