- พริกหวานหวาน - 6 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1/4 ถ้วย
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก - 2 รายการ ช้อน
- capers - 2 st. ช้อน
- ผักชีฝรั่ง - 2 st. ช้อน (ไม่จำเป็น)
- ชีส Mozzarella - 220 กรัม
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา วางพริกหวานบนแผ่นอบขนาดใหญ่เรียงรายไปด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมและอบประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ใช้แหนบเปลี่ยนพริกบัลแกเรียทุกๆ 15 นาทีที่ด้านใดด้านหนึ่ง ดังนั้นพริกจะทอดอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้านและจะไม่เผาผลาญ 2. เมื่อพริกพร้อมแล้วให้ปิดแผ่นอบด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมแผ่นอื่นและปล่อยให้เย็น เมื่อพริกเย็นลงให้ถอดผิวหนังและเมล็ด 3. ตัดเป็นเส้นหนาประมาณ 6 มม. ผสมพริกไทยลงในชามด้วยน้ำส้มสายชูไวน์แดงสับกระเทียมและเกลือหยาบเพียงไม่กี่เม็ด ห่อหุ้มไว้ในตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือคืน (ไม่เกิน 4 วัน) 4. ก่อนเสิร์ฟใส่พริกไทยบัลแกเรียลงบนจาน ใส่เกลือพริกไทยดำบดลงไป เทพริกกับน้ำมันมะกอกโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและใส่ชิ้นชีส Mozzarella เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและแก้วไวน์
เสิร์ฟ: 15