พาสต้าอิตาเลียนสำหรับปาเก็ตตี้

จานอิตาเลียนแห่งชาติของพาสต้าถูกใช้โดยทุกคนและทุกคนทุกวันด้วยเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันและซอส และพวกเขากินทุกอย่างโดยไม่ต้องคิดถึงรูปนี้ พาสต้าถูกแปลเป็นภาษาละตินว่าเป็น "แป้ง" ผลิตภัณฑ์จากแป้งทั้งหมดของอิตาลีเรียกได้ว่าเป็นแบบนี้ - พาสต้า พาสต้าอิตาเลียนสำหรับปาเก็ตตี้สำหรับชาวอิตาเลียนมากกว่าอาหารเป็นหลักประเพณีแห่งชาติและแม้แต่วิถีชีวิต

พาสต้าอิตาเลียนแท้คุณภาพสูงที่ปรุงจากข้าวสาลี durum วางนี้มีประโยชน์สำหรับร่างกายและย่อยได้ดี ข้าวสาลีชนิดพิเศษจากพาสต้าตัวแรกที่ผลิตในอิตาลีถูกนำมาจากคาบสมุทรโดย Giuseppe Garibaldi จากแหลมไครเมีย การคัดสรรครั้งแรกโดดเด่นด้วยสีทองและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ความหลากหลายของข้าวสาลีจะหายไป แต่ถ้าคุณเตรียมพาสต้าที่ทันสมัยอย่างถูกต้องก็ไม่น้อยอร่อย

มีสูตรคลาสสิกสำหรับพาสต้า: พริกป่นหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้น้ำ 10 ลิตร ในน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูใส่พาสต้าและปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม พาสต้าเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อยมิฉะนั้นจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์และสูญเสียรสชาติของมัน ที่บ้านก็เป็นไปไม่ได้ที่จะสังเกตสัดส่วนดังกล่าวจาก 1/10 แต่อย่าลืมว่าพาสต้าชอบน้ำมาก ๆ

แต่รสชาติพิเศษของพาสต้าในภาษาอิตาเลียนของหลักสูตรให้ซอส ซอสปรุงสุกแยกจากพาสต้าและผสมกับพาสต้าโดยตรงในจานหรือในกระทะ

พันธุ์พาสต้าทุกชนิดแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลักคือพาสต้าสดและแห้ง พาสต้าทั้งหมดที่ขายในร้านค้าทุกชนิดของรูปทรงสีและขนาดที่เรียกว่า dry paste เมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้องแล้วน้ำพริกแห้งยังคงรักษารสชาติไว้เป็นเวลานาน มันเป็นสิ่งที่สวยงามร่วมกับซอสหนัก

พาสต้าที่นุ่มและละเอียดอ่อนสำหรับปาเก็ตตี้ผลิตในรูปของม้วนเทปและสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินห้าวันในตู้เย็น พาสต้าสดช่วยดูดซับความชื้นได้ดีเยี่ยมและผสมผสานกับซอสเนื้ออ่อนเบา ๆ

ในอิตาลีพาสต้าผลิตในรูปแบบต่างๆที่แปลกประหลาด โดยรูปแบบของการวางที่คุณสามารถกำหนดได้ในภูมิภาคใดหรือแม้แต่เมืองของอิตาลีที่ทำ รูปแบบแปลกใหม่ของการวางจะได้รับโดยการใช้วิธีการกดในการฝึกอบรมพิเศษและรูปแบบที่มีรูปร่าง

พาสต้าที่นิยมมากที่สุดในอิตาลีคือสปาเก็ตตี้ พวกเขาผลิตสามประเภท: ปาเก็ตตี้, spaghettini, bucatini ในการเตรียมซุปและหม้อปรุงอาหารให้ใช้รูปทรงกระบอกสั้น ๆ

Fettuccine - พาสต้าเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศทุกชนิดหรือซอสปลาหรือครีม

ลาซานญ่าและกากเนลโลนี - แผ่นวางใช้ในการทำเตาอบ

"เทวดาผม" หรือ Capellini พาสต้าบางมากพวกเขามีลักษณะเหมือนปาเก็ตตี้ แต่ทินเนอร์มาก ดังนั้นการเตรียมอาหาร 2-3 นาทีจึงเป็นเรื่องสำคัญยิ่งสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วพวกเขาสมควรได้รับความนิยมอย่างมาก เสิร์ฟพร้อมกับซอสน้ำมันมะกอกน้ำซุปหรือผักต้ม

Penne - ความยาวเฉลี่ยของหลอดโดยมีร่องด้านข้างตรงทั้งหมด

Rigatoni - สั้นหรือยาวหลอดที่มีร่อง แต่พวกเขามีความกว้างมากกว่า penne เสิร์ฟพร้อมซอสหนา

Manicotti - พาสต้าสอดไส้เนื้อหรือชีส มีความกว้างและยาวกว่า Penne

"กกใหญ่" หรือ Cannelloni เป็นหลอดที่ยาวที่สุด ความไม่ชอบมาพากลของพวกเขาคือว่าพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือเนยแข็งกรอกพวกเขาจะอบภายใต้ซอส

หนึ่งในที่นิยมมากที่สุดและมีชื่อเสียงในอิตาลีและทั่วโลกจาน - Lasagna แม้ว่าลาซานญ่าจะเรียกว่าไม่ใช่แค่จานเดียว แต่ยังรวมถึงแผ่นแป้งที่เตรียมไว้ จานนี้จัดเตรียมไว้ดังนี้: ชั้นของแป้งสลับกับชั้นของการบรรจุและเติมซอสแล้วอบลาซานญ่าในเตาอบ ในฐานะที่เป็นไส้ผักลาซานญ่าใช้ผักผักขมและปลาแซลมอนมะเขือเทศกับเนื้อสับหรือหัวหอมด้วยครีม แต่ที่นิยมมากที่สุดคือลาซานญ่ากับชีสพิมเมซัน

วางลงเล็กน้อยนานกว่าปาเก็ตตี้เรียกว่า - Linguini เตรียมมันและเตรียมเป็นปาเก็ตตี้ - ไม่ทำลาย Lingvini กับอาหารทะเลเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมในอิตาลี

"สะดือของวีนัส" หรือ Tortellini นี่คือสิ่งที่ชาวอิตาเลียนเรียกว่าเกี๊ยวหรือเกี๊ยวขนาดเล็กที่มีปลายเชื่อมต่อ เป็นอาหารสำหรับพวกเขาใช้ผัก, ชีสกระท่อม, เนื้อ, ชีส

"ลิตเติ้ล Gnocchi " Gnocchi กับกรอกชีสมันฝรั่งหรือมะม่วงกับผักโขมชอบเช่น pasts ทั้งหมดในอิตาลี ฉันให้บริการกับซอสเผ็ดหรือชีส Parmesan

สี่เหลี่ยมจากแป้งที่มีการบรรจุ - ราวีโอลี่ พวกเขาจะถูกนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะของ lido อบในเตาอบด้วยครีมชีสหรือซอสมะเขือเทศ หรือทันทีที่ปรุงอาหารร้อน

พาสต้าขนาดเล็กในรูปแบบของเสี้ยวหรือสี่เหลี่ยม - Agnolotti ยัดไส้ด้วยชีสผักโขมเนื้อหรือชีสกระท่อม กิน Agnolotti ร้อนเท่านั้นด้วยการเติมซอส

เลือกวาง

* พาสต้าที่มีคุณภาพไม่ติดกัน มีความหนาแน่นสม่ำเสมอและมีสีเหลืองอำพันสดใส หากวางเข้ากันไม่เหมาะสำหรับทำอาหาร

* รสเผ็ดอ่อนเป็นตราสินค้าของพาสต้าที่มีคุณภาพ

* พาสต้าควรผัดเล็กน้อยเฉพาะในกรณีนี้เหมาะกับซอส

ถึงแม้ว่าในอิตาลีเองผลิตประมาณเจ็ดร้อยชนิดของพาสต้าและผลิตมันมากกว่าสองพันองค์กรพาสต้าที่ดีที่สุดพิจารณาทำที่บ้านด้วยมือ ที่บ้านพาสต้าปรุงสุกประมาณหนึ่งวันในขณะที่สภาพการผลิตใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำพาสต้า ร้านอาหารอิตาเลียนที่แพงที่สุดในพาสต้าทำที่บ้าน คำสั่งซื้อของพวกเขารอให้ร้านอาหารขึ้นไป 2-3 เดือนและแม้จะมีปัญหาดังกล่าวความนิยมของพาสต้า "บ้าน" เท่านั้นเติบโตขึ้น

ถ้าคุณกินขนมสีดำไม่ต้องแปลกใจจะทาให้ฟันและลิ้นของคุณดำขึ้น เป็นที่นิยมในปัจจุบันเป็นพาสหลายสี สีชั่วร้ายให้ผักโขมมะกะโรนี, สีม่วงจะได้รับโดยการเพิ่มน้ำบีทรูท, สีฟักทองวางในสีส้มและแครอทให้มันสีแดง หมึกของปลาหมึกและปลาหมึกพาสต้าสีดำ

ตามที่กล่าวมาแล้วสปาเก็ตตี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นพาสต้ายอดนิยมที่สุดในอิตาลี เส้นผ่าศูนย์กลางของพาสต้าเหล่านี้อยู่ที่ประมาณ 2 มิลลิเมตรแพนเค้กมีขนาดใหญ่กว่า 15 เซนติเมตรเล็กน้อย ปาเก็ตตี้ตัวแรกถูกสร้างขึ้นในเจนัว ดังนั้นหลังจากไปเยือนอิตาลีคุณควรมองเข้าไปในพิพิธภัณฑ์สปาเก็ตตี้ในเมืองเจนัว พิพิธภัณฑ์มีเครื่องเทศหลายร้อยเครื่องซอสและสปาเก็ตตี้เครื่องปรุงรสและซอสหลายร้อยสูตร พาสต้าและสปาเก็ตตี้โบโลเนสกับเนื้อสับและซอสมะเขือเทศที่มีแฮมและครีมเตรียมสปาเก็ตตี้คาร์บาร์ราด้วยสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศที่เรียกว่าสปาเก็ตตี้ - ในเนเปิลส์