- เต้าหู้ - 450 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ก๋วยเตี๋ยว - 240 กรัม
- ขิงสด - 1/2 ชิ้น
- กระเทียม - 4 ซี่
- เนยถั่วลิสง - 1/2 ถ้วย
- ซอสถั่วเหลือง - 3 st. ช้อน
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 3 Art. ช้อน
- น้ำมันงา - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำอุ่น - 1/4 ถ้วย
- ซอสพริกกระเทียม - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
- แตงกวาเฉลี่ย - 1 ชิ้น
- พริกแดง - 1 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - 2 ชิ้น (เฉพาะส่วนที่เป็นสีเขียว)
- ผักชีสด - 1/4 ถ้วย
1. เปิดเตาน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดปานกลาง ตัดเต้าหู้ไปเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวในครัว ใส่เต้าหู้ลงในกระทะด้วยเนยและทอดประมาณ 4-6 นาทีจนกว่าเต้าหู้จะมีสีน้ำตาลจากด้านล่าง เลี้ยวเต้าหู้ไปทอดจนด้านอื่น ๆ ใส่เต้าหู้บนกระดานตัดและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ 2. ใส่กระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำเดือด เพิ่มหยิกขนาดใหญ่ของเกลือและก๋วยเตี๋ยวข้าว ปรุงจนพร้อมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ระบายและล้างก๋วยเตี๋ยวข้าว 3. เปลือกและสับละเอียดขิง สับละเอียดกระเทียม ตัดแตงกวาพริกหยวกหัวหอมสีเขียวและผักชี ใส่เนยถั่วลิสงขิงกระเทียมน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันงาน้ำอุ่นและซอสกระเทียมพริก (ถ้าใช้) จนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ 4. ใส่เต้าหู้ในซอสปรุงสุกใส่แตงกวาพริกหยวกหัวหอมเล็ก ๆ สีเขียวและผักชีผสม โรยสลัดกับหอมสีเขียวที่เหลืออยู่และเสริฟ
เสิร์ฟ: 4