- หัวหอม - 1 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้น ๆ )
- ขนมปัง - 2-3 ชิ้น (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- beets - 220 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 4 รายการ ช้อน
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- มัสตาร์ดน้ำผึ้ง - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 รายการ ช้อน
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยสด - ช้อนชา 1/4
- ผักขม - 360 กรัม
เปิดเตาอบที่ 170 องศา เติมชามด้วยน้ำแข็งและน้ำเพิ่มหัวหอมให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที ระบายทิ้งไว้ อบขนมปังในเตาอบจนเป็นสีทองและกรอบจาก 10 ถึง 15 นาที ปล่อยให้เย็น ใส่ beets ในกระทะขนาดเล็กและเพิ่มน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 30 นาที ระบายน้ำออกและปล่อยให้เย็น ลอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วพักไว้ ในขณะที่ beets กำลังเตรียมทำซอส ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดกลางประมาณ 1 ช้อนโต๊ะบนไฟปานกลาง ใส่หัวหอมแล้วทอดจนนุ่มประมาณ 3 นาที ตีมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและพริกไทย การปรุงอาหารปัดตลอดเวลาจนกว่าน้ำตาลจะละลายประมาณ 1 นาที เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะที่ยังเหลือของน้ำมันมะกอก ลดความร้อนให้น้อยที่สุด เพิ่ม beets ที่ปรุงสุกลงไปในซอสและผสม ใส่หัวหอมผักโขมและเห็ดลงในชาม เทซอสที่อบอุ่นลงไปผัด เสิร์ฟสลัดกับ croutons อบอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง
เสิร์ฟ: 6