การจัดซื้อของเค็ม, หมัก, ตุ๋นและแช่แข็งหิมะสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเลือกที่เหมาะสมของเห็ดและการปรับสภาพที่มีคุณภาพ บ่อยครั้งที่ agarics น้ำผึ้งกินจะสับสนกับเท็จ (พิษ) และจากนั้น - ประสบผลของการไม่ตั้งใจหรือความไม่รู้ของพวกเขา เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีสีอิ่มตัวและมีสีน้ำตาลอมเหลือง ซึ่งแตกต่างจากพวกเขาตัวอย่างที่กินได้จะซีดปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กและภายใน - สีขาว ฤดูเก็บเกี่ยวสำหรับเห็ดสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวตรงกับช่วงเวลาตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงเดือนตุลาคม ในช่วงเวลานั้นประชากรส่วนใหญ่ของประเทศที่เข้ามาหาหมูป่าน้ำผึ้งที่หมักและเค็มสำหรับฤดูหนาวน้ำค้างแข็งและไข่เห็ดหอมใช้สูตรทำอาหารที่เป็นที่นิยม
ก่อนที่จะดองหรือดองเห็ดควรได้รับการเตรียมอย่างถูกต้อง:- ตอนแรกเห็ดน้ำผึ้งแช่ในน้ำเกลือด้วยกรดซิตริกเพื่อกำจัดหนอนและรักษาสีธรรมชาติของพืช;
- ถ้าเห็ดเป็นทุ่งหญ้าควรถอดขาออกก่อนปรุงอาหาร ต่อจากชิ้นส่วนตัดคุณสามารถเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว
- ถ้าหมวกของเชื้อรากว้างเกินไปพวกเขาควรจะตัดครึ่งก่อน;
- หลักการต่อไปนี้มักใช้สำหรับการดื่ม: 1 กก. ของเห็ดสดวางในกระป๋อง 3 ลิตรและ 1 กิโลกรัมต้มในขวด 1 ลิตร;
- ตั้งแต่เวลาเก็บจนถึงจุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารน้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหลายชั่วโมง ซื้อเห็ดในตลาดมีความจำเป็นต้องหาข้อกำหนดในการเก็บรวบรวมจากผู้ขาย
- โดยไม่คำนึงถึงสูตรสำหรับการเตรียมการ, ผักดองสำหรับขนมที่ปรุงสุกดีขึ้นในน้ำซุป แต่ถ้าน้ำละลายเป็นครั้งแรกระหว่างการปรุงอาหาร
เห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศและพริกหยวก - สูตรพร้อมภาพ
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศและพริกไทยบัลแกเรีย
- เห็ดน้ำผึ้ง - 1 ลิตร
- พริกแดงบัลแกเรีย - 1 กก
- มะเขือเทศฉ่ำ - 700 กรัม
- สาระสำคัญของกรดอะซิติก - 1 ช้อนชา
- เกลือของหิน - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสูตรจะเมาในฤดูหนาวด้วยพริกไทยและมะเขือเทศในบัลแกเรีย
- รวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ผักล้าง, เห็ดเรียงลำดับและต้ม
- จากพริกบัลแกเรียตัดแกนกับเมล็ดพืชตัดผักที่มีฟาง
- ตัดมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถข้ามมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ปรุงอาหารต้มเห็ดสับชิ้นใหญ่
- วางผักสับในกระทะที่มีด้านสูง ปัดด้วยน้ำตาลและเกลือทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
- จากนั้นใส่ลงไปในมวลผักผัดเห็ดและค่อยๆผสมชิ้นงาน ต้มต่อไปอีกประมาณ 20 นาที
- 2 นาทีก่อนที่จะมีความพร้อมเทในน้ำส้มสายชู ragout และเพิ่มพริกไทย กระจายมวลในขวดครึ่งลิตรที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิดดีบุกที่สะอาด
เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวหมักในช่วงฤดูหนาว
- เห็ดสด - 4 กิโลกรัม
- น้ำดื่ม - 1,5 ลิตร
- กระเทียม - 2 ฟัน
- พริกไทยหอมหอม - 8 ชิ้น
- ใบของลอเรล - 4 ตัน
- น้ำส้มสายชูเกลือและโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสูตรของปลาดุกสำหรับฤดูหนาว
- ต้มน้ำใส่น้ำผึ้งสดต้มในน้ำเดือด หลังจากผ่านไปประมาณ 5-10 นาทีให้ระบายน้ำทิ้งเป็นครั้งแรก นำเห็ดจนกว่าจะพร้อมในน้ำที่สอง
- ต้มน้ำผึ้งเชื้อรากับกระชอนในโถแยกต่างหาก ในน้ำซุปวาง laurel พริกไทยจานของกระเทียมน้ำตาลและเกลือ
- ปรุงน้ำดองประมาณ 3-5 นาที นำภาชนะออกจากกองไฟและเทน้ำส้มสายชูลงในสารละลาย
- ล้างลิ้นครึ่งขวดในสารละลายโซดาแล้วใช้ไอน้ำ ใส่เห็ดที่ปรุงสุกในแต่ละภาชนะ
- เทกระป๋องลงไปด้านบนด้วยน้ำดองร้อนและม้วนไว้ด้วยผ้าคลุมโลหะ เก็บ agarics น้ำดองหมักสำหรับฤดูหนาวที่อุณหภูมิ +4 ถึง +16 ในที่มืด
คาเวียร์จากหิมะสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมภาพ
ส่วนผสมสำหรับเตรียมคาเวียร์จากฤดูหนาวสำหรับใบสั่งยาที่มีรูปถ่าย
- เห็ดสด - 3 กิโลกรัม
- หอมใหญ่ 800 กรัม
- ครีมมีปริมาณไขมันปานกลาง - 200 มล
- น้ำมันพืช - 100 มล
- พริกไทยหรือถั่ว - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ยี่หร่ายี่หร่า - 20-30 ชิ้น
คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสูตรสำหรับไข่ปลาจากฤดูหนาวสำหรับฤดูหนาว
- ให้แน่ใจว่ามีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เห็ดควรมีคุณภาพเปรี้ยวและสมุนไพรสด
- หัวหอมถูกสับละเอียดด้วยมีดขนาดใหญ่ ในกระทะขนาดใหญ่น้ำมันพืชความร้อนผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลือง
- เห็ดต้มตามรูปแบบปกติเย็นสายพันธุ์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงเห็ดไว้ในที่ร้อนจนมีความชื้นระเหยเกิน
- ใส่หัวหอมทอดเปรี้ยวครีมไขมันปานกลางเป็นเห็ด ผัดให้ละเอียด ต้มต่อชิ้นงานอีก 5-10 นาทีกับเปลวไฟที่อ่อน
- ล้างทำความสะอาดขวดนมให้สะอาดและฆ่าเชื้อ แจกจ่ายคาเวียร์ร้อนกับไข่ในช่วงฤดูหนาว ปิดผนึกชิ้นงานด้วยฝาปิดให้เย็นและแช่เย็น
วิธีการ agarics น้ำผึ้งเกลือสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับการปรุงอาหาร
ส่วนผสมสำหรับเตรียมหิมะเค็มสำหรับฤดูหนาว
- เห็ดสด - 5 กิโลกรัม
- เกลือของเนื้อหยาบ - 200 กรัม
- กระเทียมเผ็ด - 1 หัว
- ร่ม umbrellas - 5 ชิ้น
- ด้านหลังของหัวไชเท้า - 1 ชิ้น
- ถั่วลิสงหวาน - 20 ชิ้น
- ใบของ laurushki - 5-6 ชิ้น
- ใบของลูกเกดและเชอร์รี่ - สำหรับ 5-7 ชิ้น
คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำเกลือเมกกะสำหรับฤดูหนาว
- เห่าร่าเริงเมอร์รี่, ปรุงอาหารไม่กี่นาทีในน้ำเดือด
- ในถังเคลือบเลเยอร์ของเครื่องเทศเกลือและ agarics น้ำผึ้ง ตั้งการกดขี่จากเบื้องบน
- ถ้าการเค็มเสร็จสิ้นลงในช่วงเย็นจนเห็ดพร้อมที่จะยืนได้นาน 2 เดือน ถ้ามันร้อนแล้วเห็ดน้ำผึ้งจะพร้อมภายในสองสามวัน
- หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วจะดีกว่าในการถ่ายโอนเห็ดเพื่อทำความสะอาดกระป๋องหุ้มด้วยฝาพลาสติกที่ล้างแล้วจัดเรียงใหม่ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น
เห็ดอร่อยสำหรับฤดูหนาวในกระป๋อง: สูตรวิดีโอ
สูตรสำหรับแช่แข็งน้ำค้างแข็งสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับหิมะแช่แข็งในฤดูหนาว
- เห็ดสด - กี่มี
- หินเกลือ
คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเกี่ยวกับหิมะแช่แข็งในฤดูหนาว
- เห็ดสดไม่มีร่องรอยของความเสียหายแช่ในน้ำเกลือด้วยการเติมกรดซิตริก หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงเมื่อตัวหนอนทั้งหมดคลานออกและสิ่งสกปรกจะหมดไปให้ระบายน้ำและล้างน้ำขุ่นอีกครั้ง
- อบเชื้อราบนผ้าขนหนูกระดาษและตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วน
- ในขั้นตอนต่อไป agarics น้ำผึ้งสามารถทอดทอดหรือต้มขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในอนาคตของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
- แจกจ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในถุงเล็ก ๆ หรือภาชนะบรรจุขนาดเล็ก
- ลองทำช่องว่างในลักษณะที่แพคเกจที่ไม่ได้แช่แข็งก็เพียงพอสำหรับการใช้งานครั้งเดียว ไม่อนุญาตให้แช่แข็งอีกครั้ง
- ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งแบบช็อต แต่ถึงแม้โหมดการแช่แข็งทั่วไปก็เหมาะสำหรับการรับมือกับงาน