ตามประวัติศาสตร์ Biscotti อิตาเลียนคนแรกถูกจัดทำขึ้นในศตวรรษที่ 13 ในเมืองทัสคานีของปราโต ตามที่ปรากฏ - คุกกี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานและเป็นสิ่งที่ดีสำหรับพวกเขาที่จะอิ่มตัว ในระหว่างการเดินเรือบนเรือแต่ละลำมีสต็อกคุกกี้ซึ่งในเวลานี้อาจได้รับการเลี้ยงดูโดยลูกเรือ ไม่ใช่เหตุผล biscotti ถือเป็นขนมที่ชื่นชอบของ Christopher Columbus ผู้ที่กินในการเดินทางที่ยาวนานของเขา Biscotti เป็นคุกกี้อิตาเลียนแบบดั้งเดิม ในคำแปล biscotti หมายถึง "อบสองครั้ง" (สอง - เตาอบและ scottare) อร่อย pischenyushki มีการจัดทำขึ้นในสองขั้นตอนในสิ่งที่อบครั้งแรกเช่น "ก้อน" แล้วตัดเป็นชิ้นและอบอีกครั้ง ในอิตาลีมีตัวเลือกมากมายสำหรับ biscotti เกือบทุกภูมิภาคและบางครั้งเมืองหรือหมู่บ้านมีสูตรของตัวเอง สูตรคลาสสิกคืออัลมอนด์ biscotti แต่มีหลายรูปแบบด้วยส่วนผสมอื่น ๆ (ช็อกโกแลตผลไม้แห้งกาแฟ ... ) เนื่องจากความแห้งกร้านของตน biscotti ในอิตาลีเสิร์ฟพร้อมกับของหวานไวน์ในอเมริกาด้วยกาแฟหรือชา คุณสามารถ improvise ทั้งกับการกรอกข้อมูลสำหรับ biscotti และกับเครื่องดื่มที่สามารถแช่ biscotti
ส่วนผสม:- ไข่ไก่ 2 ชิ้น
- น้ำตาล 150g
- แป้งข้าวสาลี 250 กรัม
- เกลือ 2.5 กรัม
- ผงฟู 5g
- อัลมอนด์ 50 กรัม
- ลูกเกดดำ 50 กรัม
- แครนเบอร์รี่แห้ง 50 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
- ขั้นตอนที่ 1 สำหรับ Biscotti ให้ใช้ไข่น้ำตาลแป้งเกลือผงฟูอัลมอนด์ลูกเกดและแครนเบอรี่แห้ง (แครนเบอร์รี่)
- ขั้นตอนที่ 2 ตีไข่กับน้ำตาล
- ขั้นตอนที่ 3 ผสมกับแป้ง (ก่อนร่อนลงด้วยเกลือและผงฟู)
- ขั้นตอนที่ 4 ใส่ถั่วและผลไม้แห้งลงในแป้ง
- ขั้นตอนที่ 5 แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนคือตักแป้งด้วยแป้งและใส่ "ก้อน" สองก้อน นำขนมปังกรอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-40 นาที คุกกี้ควรอบ แต่ไม่หดตัว ย่างบนตะแกรง (เพื่อระบายอากาศจากทุกด้าน) 10 นาที
- ขั้นตอนที่ 6 ตัดคุกกี้ตามแนวทแยงมุมประมาณ 1 ซม. หนา มันจะสะดวกมากที่จะตัดด้วย "ขนมปัง" มีด
- ขั้นตอนที่ 7 กระจายบนแผ่นอบและต่อไปให้แห้งที่อุณหภูมิที่ต่ำลง - ประมาณ 130 ° C อีก 30-40 นาที เย็นบนตะแกรงเสิร์ฟกาแฟหรือชา