ชีสโฮมเมด - ริค็อตต้าในสูตรของอาหารอิตาเลียนคุณมักจะหาส่วนผสมที่เรียกว่า "ricotta" มักจะหมายถึงเนยแข็ง แต่ผลิตภัณฑ์นมนี้เป็นเหมือนชีสกระท่อม โดยวิธีการที่มีหลายสายพันธุ์ของริคอตต้า: หนุ่มสาวและผู้ใหญ่ในระดับหนึ่ง บางครั้งก็ทำหน้าที่เป็นเหล้าก่อนอาหารหรือขนมขบเคี้ยว มักจะมาจากหนุ่มริค็อตต้าเตรียมขนมที่บดและตีลงในมวลอ่อนของมัน นอกจากนี้ชาวอิตาเลียนชอบการบรรจุจากริคอตต้าในราวีโอลี่และพาสต้า เตรียมอาหารริค็อตต้าที่บ้านจริงๆไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะปกติแล้วจะมีการต้มจากเวย์ซึ่งยังคงอยู่จากการปรุงอาหารมอสซาเรลล่า แต่มีวิธีง่ายๆที่กล่าวถึงในสูตรนี้
ส่วนผสม:- นม 2 ลิตร
- มะนาว 3 ชิ้น
- เกลือ 2 หยิก
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อริออทที่ทำเอง: ปริมาณไขมันนม 3.2% มะนาวเกลือน้ำตาล
- ขั้นตอนที่ 2 บีบออกน้ำมะนาว 100 มล. ผัดผ่านผ้าโปร่งหรือเครื่องกรอง
- ขั้นตอนที่ 3 เทนมลงในกระทะ นำไปอุ่นที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส เพิ่มเกลือและน้ำตาล นมไม่ควรต้มในลักษณะใด!
- ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำมะนาวลงไปในนม
- ขั้นตอนที่ 5 ตัวอักษรใน 2 วินาทีนมจะ curdle เวย์จะออกและ "flakes" จะปรากฏขึ้น นำกระทะออกจากความร้อนปิดฝาและปล่อยให้เย็นลง
- ขั้นตอนที่ 6 โยนริคอตต้าลงบนผ้าพันแผลหรือตะแกรง ปล่อยให้เซรุ่มหมดสิ้น
- ขั้นตอนที่ 7 จาก 2 ลิตรของนมที่เอาท์พุทจะได้รับริคอตต้า 400 กรัมและจากหางนมมีการอบที่ดี