ไปกระทืบ
เลือกหัวหนุ่มที่แข็งแรง อย่าลืมลบแผ่นด้านบน 2-3 แผ่นออกจากกระดาษเหล่านี้ กุ้งมักจะผลิตกะหล่ำปลีของพันธุ์ฤดูหนาวจึงไม่ร่วมในเกลือในช่วงฤดูร้อน กะหล่ำปลีรักความหนาวเย็น หลังจากเกลือแล้วปิดกั้นไห ถือวันในห้องถ้าจำเป็นแล้วใส่มันออกในที่เย็น กะหล่ำปลีเก็บที่ดีที่สุดในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือบนระเบียง วิธีที่คุณสามารถกระชับกะหล่ำปลีหนาแน่นมากขึ้น บางครั้งกะหล่ำปลีหมักได้โดยลื่น เหตุผล - ในเชื้อโรคที่อยู่ในอพาร์ทเม้นของคุณในเวลาของการ salting และการหมักของกะหล่ำปลี เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ให้บ่อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ให้ระบายอากาศในห้องครัว ถ้าเป็นไปได้คุณสามารถทำเหมืองหินในห้องได้
กรุบ
- 3-4 กิโลกรัมกะหล่ำปลี
- แครอท 2
- ใบอ่าว 8 ใบ
- 10 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ
- 5 ถั่วลันเตาหวาน
- 1/2 ผักชีผักชี
สำหรับสูตรน้ำดอง 1.5 ลิตรน้ำ:
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
- 9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- 1 แก้วน้ำส้มสายชู 9%
การทำอาหาร:
1. ล้างกะหล่ำปลีเอาใบบน 2-3 ใบออก (โดยปกติสิ่งสกปรกทั้งหมดสะสมอยู่) หลังจากการประมวลผลชิ้นใหญ่ตัดกะหล่ำปลี 2. แครอทสะอาดสับในวงกลมบาง ๆ 3. วางกะหล่ำปลีและแครอทไว้ในขวดอย่างแน่นหนาและวางถั่วลันเตาไว้ในพริกไทยผักชีและใบไม้สีม่วง 4. สำหรับหมักน้ำละลายน้ำตาลและเกลือใส่น้ำมันพืชนำไปต้ม ลบออกจากความร้อนและเทน้ำส้มสายชู คน 5. เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองร้อนที่ขอบของกระป๋อง ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นเทน้ำดองนำไปต้มและเทลงบนกะหล่ำปลี ม้วนขวด 6. ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นใส่ในที่เย็นเพื่อเก็บของ
กะหล่ำปลีกับบีทรูทบีทรูท
- กะหล่ำปลีขาว 1 กิโลกรัม (กะหล่ำปลีแดง)
- 1 กก. บีทรูท
- 200 กรัมของหัวหอม
- 8 ถั่วลันเตาหวาน
- ผักชี 1 ช้อนชา
- 5 ใบอ่าว
สำหรับสูตรน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
- 2 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
- 1 แก้วน้ำตาล
- เกลือ 1/2 ถ้วยตวง
การทำอาหาร:
1. ต้มหัวบีทแล้วลอกและหั่นเป็นแผ่นหรือหั่นหยาบ 2 ตัดกะหล่ำปลีเป็นบางที่สุด 3. ตัดหัวหอมเป็นวงแหวนและจากนั้นครึ่ง (ครึ่งวงกลม) 4. หั่นผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ 5 ในน้ำละลายเกลือและน้ำตาลนำไปต้มเอาออกจากความร้อนและเทน้ำส้มสายชู 6 ด้วยน้ำดองร้อนเทผักเพิ่มเครื่องเทศผสม นำไปต้มแล้วลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที 7 กระจายสลัดร้อนในกระป๋อง ฝาปิดและฆ่าเชื้อ: กระป๋องลิตร - 15 นาที, 2 ลิตร - 25 นาที, 3 ลิตร - 30 นาที หมุนขวดและพลิกคว่ำ ทิ้งไว้สักวัน เก็บในที่เย็นและมืด สำหรับกลิ่นคุณสามารถเพิ่มผักโหระพาหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนและยี่หร่า
หมักด้วยพืชชนิดหนึ่ง
ที่ 1-1,5l
- กะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีแดง 2 กิโลกรัม
- 1 รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก
- 5 กลีบกระเทียม
- พริกแดง 5 กรัม
- 10 ใบของลูกเกดดำ
- พุ่ม
- พวงของผักชีฝรั่ง
สำหรับสูตรน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
- 1 แก้วน้ำส้มสายชู 6%
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มน้ำตาล
การทำอาหาร:
1. ล้างและลอกเปลือกกะหล่ำปลีจากด้านบนใบ สับละเอียด 2 ทำความสะอาดและบิดรากพืชชนิดหนึ่ง 3 ลอกเปลือกกระเทียมและตะแกรง 4. ใส่กะหล่ำปลีกับมะริดกับกระเทียม 5. ที่ด้านล่างของขวดให้วางผักใบหม่อนและพริกแดงจากนั้นไม่ค่อยมีความหนาแน่นกะหล่ำปลีและเทน้ำดอง 6. สำหรับดองในน้ำละลายเกลือและน้ำตาลเอาออกจากความร้อนและเทน้ำส้มสายชู 7. หั่นกะหล่ำปลีและเก็บไว้ในที่เย็น ในสูตรนี้คุณสามารถเพิ่มสีเขียวของ tarragon และ cilantro และถ้าคุณไม่มีใบลูกเกดสดคุณสามารถใช้แห้ง
กับกะหล่ำปลีกะเทาะแครนเบอร์รี่
3 ลิตร
- 5 กิโลกรัมกะหล่ำปลี
- แครอท 2 กิโลกรัม
- 200 กรัมแครนเบอร์รี่ (สามารถแช่แข็งได้)
- น้ำตาล
- เกลือ
การทำอาหาร:
ล้างและลอกใบด้านบนของกะหล่ำปลี สับละเอียด 2. ทำความสะอาดแล้วกวนแครอท 3. ผสมทุกอย่างและเพิ่มแครนเบอร์รี่ล้าง ถ้าคุณใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็งก่อน 4. ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปในรสชาติเพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสหวาน 5. กะทะกะหล่ำปลีลงในกระป๋องและทิ้งไว้ 5 วันโดยใช้ฝาปิดเปิด 6. ในวันที่หกให้ปิดกระป๋องกะหล่ำปลีกับกระป๋องพลาสติกและนำไปเก็บในตู้เย็น
ชาร์ปในเกาหลี
ต่อ 1 ลิตร
- กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
- แครอท 4 อัน
- • 10-12 กลีบกระเทียม
สำหรับสูตรน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
- • 1/3 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
- •น้ำมันพืช 1 แก้ว
- • 1/2 ช้อนชาพริกไทยแดง
- 6 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ 6 ถั่วลันเตาหวาน
- 3 ใบอ่าว
การทำอาหาร:
1. ล้างและลอกเปลือกกะหล่ำปลีจากด้านบนใบ สับละเอียด 2. ลอกและแครอท 3. สับละเอียดหรือสับกระเทียม 4. รวมกะหล่ำปลีผสม ใส่ถุงน้ำตาลลงในไห เตรียมน้ำดอง ใส่กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีร้อน ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นเพิ่มน้ำดองปิดด้วยฝาพลาสติกและใส่ในตู้เย็น
สลัดกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ
- 7 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ
- 4 ถั่วลันเตา
- พวงของผักชีฝรั่ง
- บิตของ tarragona สีเขียว
- กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- หลอดไฟขนาดกลาง 2 หลอด
- 2 พริกหวาน
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- • 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- 1 แก้วน้ำส้มสายชู 6%
การทำอาหาร:
1. ประณีตสับกะหล่ำปลี มะเขือเทศและหัวหอมตัดเป็นก้อน โบว์พยายามที่จะตัดอย่างประณีต พริกไทยใส่เมล็ดแล้วตัดเป็นเส้น รวมผักเกลือผสม จากนั้นใส่ในกระทะและใส่ความกดดันด้านบน ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง 2 น้ำผลไม้ซึ่งจะแยกออกจากผัก, ท่อระบายน้ำและเทผักด้วยน้ำตาลน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูเพิ่มเครื่องเทศและผสม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที 3 เติมไหกับผักวางด้านบนของสีเขียว เติมน้ำร้อนซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการทำอาหาร ปิดฝากระปุกพร้อมฝาครอบและฆ่าเชื้อ: กระป๋องครึ่งลิตร - 12 นาทีลิตร - 20 นาที หลังจากพับขวดแล้วพลิกคว่ำ ทิ้งไว้ในห้องพักหนึ่งวันแล้วเก็บในที่เย็น ๆ
หมักกับแอปเปิ้ล
สำหรับ 4-5 ลิตร
- 2.5 กก. กะหล่ำปลีขาวหรือกะหล่ำปลีแดง
- 2 กก. แอปเปิ้ล (มันจะดีกว่าที่จะใช้สายพันธุ์ที่เป็นกรดหรือหวานและรสเปรี้ยว, ยาก, ขนาดกลาง)
- 4 ถั่วลันเตา
- 3 ดอกคาร์เนชั่น
- 1 ช้อนชาอบเชย
สำหรับสูตรน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
- 1 แก้วน้ำตาล
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเอสเซนส์ 70%
การทำอาหาร:
1. ล้างกะหล่ำปลีและสับฟาง แต่ไม่มากทีเดียว นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 1 นาทีจากนั้นเทลงในกระชอนและเทลงในน้ำเย็น 2. ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ชิ้นคุณสามารถยึดแกนหลักได้ จุ่มแอปเปิ้ลเป็นเวลา 3 นาที ในน้ำเดือดที่เป็นกรด (20 กรัมของกรดซิตริกต่อน้ำ 1 ลิตร) 3. สำหรับน้ำหมักในน้ำเดือดละลายเกลือและน้ำตาลนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ลบออกจากความร้อนและเทน้ำส้มสายชู 4. ที่ด้านล่างของโถใส่เครื่องเทศวางกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลจำนวนมาก เติมน้ำดองร้อน หมุนขวดและพลิกคว่ำ ทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นลงแล้วใส่ในที่เย็น
ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ
- คุณไม่สามารถกะหล่ำปลีเกลือในจานอลูมิเนียม กรดกะหล่ำปลีกัดกร่อนอลูมิเนียม เป็นผลให้กะหล่ำปลีได้รับองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ มันเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยวในอ่างไม้ แต่ถ้าไม่มีใครเคลือบอาหารจานหรือไหแก้วจะทำ
- คุณสามารถเปรี้ยวหรือกะหล่ำปลีดองกับกะหล่ำปลีแดง ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงาม
- ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีกับยี่หร่าและคุณไม่ได้มีและยังไม่ได้รับการค้นพบในตลาดแล้วซื้อเมล็ดพืชผักชีฝรั่งซึ่งขายในร้านขายยาใด ๆ แทนแครนเบอร์รี่คุณสามารถเปรี้ยวกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่
ม้วนกะหล่ำปลีเย็น
2-3 ลิตร
- 1.5 กิโลกรัมกะหล่ำปลี
- แครอท 3 กิโลกรัม
- 1 กก. ของหัวผักกาด
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- 5 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ
- 3 ถั่วลันเตา
สำหรับสูตรเติมน้ำ 1 ลิตร:
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
การทำอาหาร:
1. ล้างกะหล่ำปลีแล้วตัดเป็นครึ่ง สับครึ่งผอมและครึ่งหลังจัดเรียงเป็นใบ 2. ตัดส่วนที่แข็งและหนาของใบกะหล่ำปลี ภายใน 1 นาที เก็บใบไว้ในน้ำเดือดเย็นแล้ว 3. สำหรับการกรอกข้อมูลให้ปอกเปลือกสับหัวผักกาดและแครอท พริกหวานสับและพร้อมกับกะหล่ำปลีสับเล็กน้อย รวมผักและส่วนผสมทั้งหมด 4. เติมใบและพับซองจดหมายหรือท่อ แต่ให้ปิดขอบ ที่ด้านล่างของไหให้ใส่พริกไทยแล้วค่อยใส่กะหล่ำปลียัดไส้ลงไป กรอกข้อมูลให้ครบถ้วน 6. สำหรับเทลงในน้ำเดือดละลายเกลือเทน้ำมันพืชปรุงเป็นเวลา 5 นาที 7 ธนาคารควรจะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีปิดและทำความสะอาดในตู้เย็น
บรัสเซลส์ Marinated
บน Z
- 3 กิโลกรัมกะหล่ำบรัสเซลส์
- 5 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ
- 5 ถั่วลันเตาหวาน
- 4 ดอกคาร์เนชั่น
- 2 แผ่นแบล็คเคอร์แรนท์
- ชิ้นเล็ก ๆ ของรากพืชชนิดหนึ่ง
- พริกไทยเล็ก ๆ
สำหรับสูตรน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
- แก้วน้ำส้มสายชู 6%
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
การทำอาหาร:
1 ล้างกะหล่ำปลี Kochanchiki เอาคู่ของใบบนตัดลำต้น หลังจากที่คุณลดไส้กรอกลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ระบายน้ำ 2 ที่ด้านล่างของกระป๋องใส่ใบลูกเกด, กานพลู, มะรุม, พริกแล้วกรอกโถที่มีกะหล่ำปลีกะหล่ำปลี เทน้ำดอง 3. สำหรับน้ำหมักลงในน้ำให้ละลายเกลือและน้ำตาล นำไปต้ม ลบออกจากความร้อนและเทน้ำส้มสายชู 4. ปิดฝากระป๋องที่เต็มไปด้วยหมักดองและฆ่าเชื้อ: กระป๋องลิตร - 10 นาที, 2 ลิตร - 15-20 นาที หลังจากพับขวดแล้วพลิกคว่ำ ปล่อยให้วันอยู่ในห้องแล้วใส่ในที่เย็น ถ้าคุณต้องการที่จะกินกะหล่ำปลีเป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้วให้ปิดฝาขวดพลาสติกและนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
กะหล่ำ
ที่ 1-1,5l
- กะหล่ำดอก 1 กิโลกรัม
- 300 กรัมของพริกหวาน
- 150 กรัมของรากผักชีฝรั่ง
- 3 กลีบกระเทียม
สำหรับสูตรน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
- 2 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
การทำอาหาร:
1. ล้างดอกกะหล่ำดอกและตัดเป็นช่อดอกแช่ตัวเป็นเวลา 2 นาที ในน้ำเดือดที่เป็นกรดหลังจากเทลงในกระชอนเย็นภายใต้น้ำเย็น 2. ปอกเปลือกพริกไทยจากเมล็ดรากผักชีฝรั่ง - จากด้านบน พริกไทยและผักชีฝรั่งตัดเป็นเส้นและถูกระเทียม 3 ที่ด้านล่างของโถวางครึ่งกระเทียมแล้วชั้นของกะหล่ำปลีและพริก แต่ละชั้นเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ชั้นสุดท้ายควรมาจากกระเทียม เติมน้ำดองร้อน 4. สำหรับหมักในน้ำเดือดละลายเกลือและน้ำตาลนำไปต้มและปรุงอาหารอีก 2 นาที ลบออกจากความร้อนและเทน้ำส้มสายชู 5. ปิดฝากระปุกใส่แล้วใส่ฝาปิดทิ้งไว้ 20 นาที หมักลงในกระทะนำไปต้มและเติมผัก ทำซ้ำครั้งนี้อีกครั้ง วิธีนี้เรียกว่าไส้สาม 6. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อขวด: ลิตร -15 นาที 2 ลิตร - 20 นาที ม้วนทิ้งไว้ในห้องจนเย็นสนิทแล้วใส่ในที่เย็น
หมักโคลาบี
2 ลิตร
- กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
- มะนาว 11/2
- ร่มผักชีน 1 ใบ
- โหระพา
- 4 กลีบกระเทียม
- 5 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ
- 5 ถั่วลันเตาหวาน
- ผักชี 1 ช้อนชา
สำหรับสูตรน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ประมาณ 11/2 ถ้วย
การทำอาหาร:
1. ล้างตะไคร้โดยการเอาลำต้นเปลือกและชิ้นส่วน 2. ปรุงชิ้นนี้เป็นเวลา 5 นาที ในน้ำมะนาวที่เป็นกรด จากนั้นคลายน้ำให้เย็นลง 3. ที่ด้านล่างของหม้อให้ใส่ร่มผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียม, เครื่องเทศและใบโหระพา จากนั้น - กะหล่ำปลีและเทน้ำดอง 4. สำหรับหมักน้ำตาลละลายและเกลือในน้ำนำไปต้ม ลบออกจากความร้อนและเทน้ำส้มสายชู 5. เก็บกระป๋องและเก็บไว้ในที่เย็น ใบโหระพาถูกตัดให้ดีที่สุดแล้วจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น แทนใบโหระพาคุณสามารถเพิ่ม tarragon หรือมิ้นท์