คุณเคยปรุงพายเพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักแล้วกวาดไล่ร่องรอยของอาชญากรรมและโยน "ผลงานชิ้นเอก" ของคุณลงในรางขยะหรือไม่? หรือคุณสงสัยว่าคุณยายที่คุณรักเป็นเวลานานในคาถาเพราะคุณไม่เคยได้เค้กชื่อแบรนด์ของเธอ?
แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็จะช่วย Irina Chadeeva ซึ่งเป็นที่รู้จักใน blogosphere ภายใต้ชื่อ Chadeyka บล็อกการทำอาหารของเธอเป็นที่นิยมอย่างมากเพราะเธอสามารถอธิบายได้ง่ายและง่ายดายในการปรุงอาหารที่ยากที่สุด และสำหรับผู้ที่ต้องการมีสูตรทั้งหมดในมือ Irina เขียนหนังสือ "Pirogovedenie for Beginners" เรานำเสนอความลับหลายอย่างจากที่จะช่วยให้คุณสามารถรับมือกับการทดสอบที่ไม่เชื่อฟังและได้รับการชมเชยที่สมควรได้รับจากประเทศในที่สุด:บทเรียนฟิสิกส์
แป้งเพิ่มขึ้นทำไมในเตาอบ? อย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกปฏิคมเคารพตัวเองควรคิดเกี่ยวกับคำถามนี้ และคำตอบคือจะพบได้ในตำราฟิสิกส์! จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้ว่าเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นปริมาณก๊าซจะเพิ่มขึ้น ทันทีที่เราใส่เค้กลงในเตาอบร้อนแก๊สที่อยู่ในแป้งเริ่มอุ่นขึ้นขยายและพายหรือเค้กจะเพิ่มขึ้น ก๊าซจะแตกต่างกันเช่นแป้ง:- ในการทดสอบบิสกิต, อากาศนี้จะถูกเพิ่มโดยปัดในระหว่างการวิปปิ้ง;
- ในการทดสอบยีสต์เป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ผลิตโดยยีสต์
- ในการทดสอบด้วยผงฟูหรือโซดา - ยังมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งปล่อยออกมาจากปฏิกิริยาของโซดากับกรด (ถ้าอยู่ในองค์ประกอบของการทดสอบ) และเมื่อถูกให้ความร้อน
- ในการทดสอบเปียกและน้ำมันนี่คือไอน้ำ (ซึ่งเช่นแบ่งเปลือกบนเค้กก่อให้เกิดรอยแตก)
ดังนั้นสิ่งที่ฉันควรทำเพื่อให้ได้แป้งขึ้น?
แป้งเค้ก
ส่วนผสมหลักซึ่งทำให้เค้กนุ่มและเน่าเปื่อยเป็นเนย การต้มเนยด้วยน้ำตาลแล้วใส่ไข่เราจะเพิ่มอากาศลงในแป้งเค้ก - ระหว่างการอบจะทำให้แป้งร้อนขึ้นขยายและยกแป้งขึ้น เนยถูกเทลงไป - คัพเค้กที่สูงกว่า อย่านวดแป้งเค้กนาน! นี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของตังเค้กจะกลายเป็นหนาแน่นและ "รัดกุม" แป้ง "อ่อนตัว" - ดีกว่าสำหรับคัพเค้ก!เค้กวานิลลากับลูกเกด
- 150 กรัมของน้ำมัน
- 150 กรัมของน้ำตาล
- 2 ไข่ใหญ่
- 150 กรัมของแป้ง
- ลูกเกด 100 กรัม
- ถ้วยชาที่แรงกว่า 1/2 ถ้วย
- ผงฟู
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (10 กรัม)
- ถ้วยชาที่แรงกว่า 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลผง
- ลูกเกดแช่ในชาแก้วครึ่งแก้วครึ่งชั่วโมงครึ่ง
- สำหรับการทดสอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ใส่ในชามน้ำมันโรยด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาและปัดที่ความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมไม่กี่นาทีจนกว่าน้ำมันจะสว่างขึ้น
- เพิ่มไข่และต่อไปปัด มวลแรกกลายเป็นของเหลวแล้วหนาขึ้นและดูเหมือนน้ำมันครีม
- เทไข่อีกหนึ่งฟองลงไปจนหนา
- เทส่วนผสมลูกเกดที่เตรียมไว้และคนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือช้อน
- เพิ่มแป้งร่อนลงด้วยผงฟูและผสมด้วยเครื่องผสมอาหารที่ความเร็วต่ำจนแป้งเรียบ
- ใส่แป้งลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของเลเซอร์
- เค้กที่เตรียมไว้ให้ยืนอยู่ในรูปแบบประมาณสิบนาทีแล้วเอาออกและเย็นลงบนตะแกรง อีกคัพเค้กที่อบอุ่นที่โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงผ่านตัวกรอง