Enchilada คลาสสิกกับเนื้อสัตว์
นำเนื้อวัวเนื้อ 300-400 กรัมทอดลงในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เบา ๆ ทอดหัวหอมขนาดใหญ่ 1 กระเทียมสับพร้อมกับกานพลูของกระเทียมใส่เมล็ด Zira และผักชีเล็กน้อยจากนั้นพริกแดง 2-3 เม็ดสับซากห่อหมกผักชีและมะเขือเทศสับพร้อมกับของเหลวประมาณ 800 กรัม ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 15-20 นาทีจากนั้นเพิ่มเนื้อซอสทาบาสโกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเพิ่มใบผักชีบด 8 tortillas อุ่นในกระทะแห้งโรยชีสเนยแข็งชีสขูดเล็กน้อยใส่คู่ของช้อนของซอสมะเขือเทศและเนื้อม้วนเค้กแบนกับม้วนและใส่ไว้ในแบบ greased เทซอสที่เหลือแล้วโรยด้วยชีสและเทลงในเตาอบที่อุณหภูมิอุ่น 180 ° C จนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมกับถั่วต้มเปรี้ยวครีมและผักชี
ชีส enchilada
เตรียมซอสมะเขือเทศกับพริกเพิ่มความหอมและกระเทียมมากเป็นสองเท่าและพริกแดงหวาน ปริมาณของมะเขือเทศยังสามารถเพิ่มขึ้นและปรุงอาหารได้อีกต่อไปเพื่อให้ซอสอิ่มตัวมากขึ้น อุ่นเค้กและโรยชีสขูด 1 อัน (ประมาณ 30 กรัม) และอาจเป็นเนยแข็งชนิดใดก็ได้ - จากเนื้อปูที่ยากต่อการใส่มอสซาเรลล่าและใส่ 2-3 st. ล. ซอส ม้วนเทซอสโรยด้วยชีสแข็งขูดและอบ
Enchilada กับกุ้ง
ปอกเปลือกกุ้งขนาดใหญ่ 500 กรัมจากเปลือกหอยเอาเส้นเลือดดำลำไส้ออกแล้วตัดเป็นกุ้งเล็ก ๆ เตรียมซอสสำหรับทั้ง enchilada คลาสสิกกับเนื้อแยกปริมาณของซอสที่จำเป็นสำหรับการเทและใส่กัน ในซอสเดือดที่ยังเหลือใส่กุ้งที่เตรียมไว้และเอาออกจากความร้อนทันที กุ้งเค้กที่อุ่นหรือไม่ใส่ชีสเทลงบนซอสที่ไม่มีกุ้ง ตัวแปรของ enchilad นี้ปรุงรสด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งหรือเกลือผักชีฝรั่ง
Enchilada suiza (Swiss)
เตรียม enchilada ตามสูตรคลาสสิกกับเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันใด ๆ เช่นไก่ไก่งวงหรือเนื้อลูกวัว ทำซอสมะเขือเทศในปริมาณเล็กน้อยและเติม Tortilla ลงไป สำหรับเททอด 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งใน 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเทนม 2 ถ้วยตวงปรุงอาหารกวนจนกรอบ เติมซอสด้วยรูปแบบที่เพียบพร้อมและโรยด้วยชีสสวิตเซอร์แลนด์ขูด อบตามปกติ
Enchilada ตัดต่อ
จัดเตรียม enchilada ตามสูตรคลาสสิกและก่อนเสริฟทอดในไข่น้ำมันพืช - 1 ต่อการให้บริการ - วางไข่ในขนมเค้กอบฤดู Tabasco และโรยด้วยใบไม้ผักชี คำว่า montado ในภาษาสเปนหมายถึง "ขี่ม้า" ผมขอแนะนำให้คุณเจือจางน้ำในอัตราส่วนสองต่อหนึ่ง - เค้กจะได้รับเพียงเล็กน้อยนุ่มและเมื่อห่อก็จะแตกหักน้อย ฉันมักจะปรุงอาหารขนมอบเหล่านี้เฉพาะในความร้อนปานกลางและเปิดทุกสิบวินาทีจนกว่าจะมีเครื่องหมายสีน้ำตาลเข้มขนาดเล็ก ในกรณีนี้ไม่สามารถกดแพนเค้กเนื่องจากไม่เกิดฟองอากาศขนาดใหญ่
Enchilada กับผัก
อบในเตาอบจนสุกเต็มที่ 2 มะเขือยาวและพริกหวาน 2 อัน เอามะเขือเทศและพริกไทยปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมซอสมะเขือเทศกับพริกเป็น enchilada กับชีสใส่ใน 20 นาที หลังจากเพิ่มมะเขือเทศผักอบ พริกในรุ่นนี้ยังสามารถอบในเตาอบ
Enmolada - enchilada กับซอสต้ม
เตรียม enchilada ตามสูตรคลาสสิกแทนที่เนื้อกับไก่งวง fillet (ดีกว่าใช้เนื้อต้นขาไม่ใช่เต้านม) ซอสยังเปลี่ยนแปลง: เพิ่มหัวหอมที่มีกระเทียมยกเว้นผักชีและ zira ใหญ่อบเชยอบ 1 ช้อนชา พริกไทยหอมและพริกไทยแห้งหลายพริกแห้ง, ตากบ 3-4 และลูกจันทน์เทศขูด มะเขือเทศใช้เวลาสองเท่าและเคี่ยวซอสเป็นเวลานานร่วมกับไก่งวงย่าง (ประมาณ 1 ชั่วโมง) ใกล้กับส่วนท้ายของสตูว์เพิ่มคู่ของสี่เหลี่ยมของช็อคโกแลตขม