- กรีนเนอรี่ - 650 กรัม (ตัดเป็นแถบ)
- น้ำมันมะกอก - 3 รายการ ช้อน
- กระเทียม - ฟัน 8 ซี่
- ผักขม - 450 กรัม
- พริกแดง - 1/4 - 1/2 ช้อนชา
ในกระทะขนาดใหญ่นำน้ำเค็มไปต้ม ผัดเขียวเป็นเวลา 4 นาที ทันทีสีเขียวลงในชามน้ำน้ำแข็ง ระบายบีบและใส่ไว้ อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่เหนือความร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองจาก 8 ถึง 10 นาที เอากระเทียมออกจากกระทะพักไว้ เพิ่มไฟ ใส่ผักและทอดประมาณ 5 นาที เพิ่มผักโขมปรุงรสด้วยเกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส ทอด, ตื่นเต้นประมาณหนึ่งนาที เพิ่มกระเทียมและผสม สลัดสามารถให้บริการได้ทันทีหรือที่อุณหภูมิห้อง
เสิร์ฟ: 8